谷雨飲食切記五個“低”

程曉

谷雨時節(jié)，雨水增多。另外，春末時期，氣溫升高，雨量增加，人體更為困乏，此時期肝臟氣伏，心氣旺盛，脾氣也處于旺盛狀態(tài)，此時消化功能比較亢盛，正是進(jìn)補(bǔ)的大好時機(jī)，但飲食也要切記低鹽、低糖、低脂、低膽固醇和低刺激。

養(yǎng)肝祛濕，是此時節(jié)飲食養(yǎng)生的要旨。忌動肝火，防止肝氣郁結(jié)。建議補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等，提高免疫力，抵抗疾病。春季養(yǎng)生建議辛甘偏溫之品，忌酸澀收斂之品。飲食宜清淡，少食肥甘厚膩、辛辣刺激之物。

養(yǎng)生食譜：姜韭牛奶羹：準(zhǔn)備韭菜250克，生姜25克，牛奶250克（或奶粉2湯匙，加水適量）等材料。將韭菜、生姜切碎，搗爛，用潔凈紗布絞取汁液，倒入鍋內(nèi)，再兌加牛奶，加熱煮沸。有溫胃健脾功效，適用于畏寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等。

養(yǎng)生藥膳：①準(zhǔn)備紅豆50克，薏米30克，陳皮、檸檬片各10片，冰糖適量。先將紅豆洗凈，用水浸泡至軟；薏米淘洗干凈，用水浸泡兩小時；陳皮、檸檬均切成碎末狀。將紅豆、薏米、陳皮、檸檬一起倒入豆?jié){機(jī)中，加入適量水煮成稀粥，過濾后加冰糖拌勻調(diào)味，可做早餐食用。此方適合谷雨時節(jié)食用，有健脾祛濕養(yǎng)胃功效。②半夏山藥粥：取半夏15克，鮮山藥200克，陳皮5克，粳米200克。將半夏用溫水淘洗數(shù)次，以除去礬味；再將山藥洗凈去皮切丁，把半夏、陳皮放入砂鍋內(nèi)加適量水，煎取300克清湯，去渣后放淘洗干凈的粳米、山藥，加適量清水，熬煮成粥。此方有健脾和胃祛濕之效。

此時節(jié)人們易出現(xiàn)上火、濕邪侵犯人體所引起的一系列癥狀，如口角炎、肩周炎、肩頸痛、關(guān)節(jié)肌肉酸痛、脘腹脹滿、食欲不振等病癥。同時，谷雨過后，大家要警惕各種神經(jīng)痛，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。

1、“爛嘴角”：谷雨時節(jié)，人們?nèi)菀兹狈S生素B2和維生素C，從而出現(xiàn)口角糜爛、口角發(fā)言的癥狀，俗稱“爛嘴角”。建議補(bǔ)充維生素，多吃橙子、豆芽等富含維生素的食物。其中黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，可干擾病毒代謝，能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。

2、腫瘤相關(guān)疾病：冷暖空氣交匯，暮春時節(jié)，陰雨綿綿，腫瘤患者體內(nèi)殘留的腫瘤細(xì)胞的生長速度和增殖能力也在此時變得旺盛，腫瘤患者一定要注意控制情緒，避免造成復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移。宜多吃含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素豐富的食物。

3、高血壓：此節(jié)氣前后，人體肝脈精氣旺盛，而肝主疏泄，所以情志調(diào)節(jié)是此時節(jié)的養(yǎng)生要義。尤其是老年人，體質(zhì)本就陰虛陽亢，容易情緒波動，引起高血壓復(fù)發(fā)或者加重。

避免暴飲暴食，限制熱量攝入，減少甜食攝入，多食瓜果蔬菜。推薦：橙子或者柚子，兩者維生素C含量都很高，有軟化血管，降血脂功效，可減少血栓形成，預(yù)防腦血管疾病（如腦血栓、中風(fēng)）等功效；檸檬，富含維生素C和維生素P，可增強(qiáng)人體的血管彈性和韌性，可預(yù)防高血壓和緩解心肌梗死癥狀。青檸檬中亦含有近似胰島素成分，可幫助降低血糖。

老年高血壓患者則更應(yīng)注意低鹽飲食，適當(dāng)增加鉀的攝入，如多食用木耳等蔬菜及香蕉等水果類食物。

推薦茶飲方：野菊花5～10克，加水煮沸3～5分鐘代茶飲頻服，此法適用陰虛陽亢患者。