晚餐要吃夠四個一

戴光強

我每天晚餐吃的東西都不太相同，但是有一個總體原則，那就是四個一：一葷一蔬一豆一菇。

比如，我的其中一頓家常晚餐包括全麥雞蛋韭菜餅、里脊瘦肉片、蟹味菇、大白菜燴老豆腐，外加大骨肉白蘿卜湯，就能滿足“四個一”的晚餐營養需要。

“葷”有主食餅中的雞蛋和里脊瘦肉片里的豬肉片，還有蘿卜湯里的大骨肉，雖然量都不大，但來自肉的營養夠了。

“蔬”有油菜、圓白菜、大白菜、白蘿卜，都是日常蔬菜。

“豆”是大白菜燴豆腐里的老豆腐，老豆腐的口感很適合用來做燴菜，而且不易碎。

還有“菇”，這餐用的是蟹味菇，加入到白菜燴豆腐里，不僅讓食材更豐富，而且它本身的鮮味也會傳給其他菜。

四種食物都有了，全麥雞蛋韭菜餅作為主食也很成功，由于用的面粉是全麥粉，生糖指數不高，而且有利于維持正常血糖水平，更加健康。

蔬菜的量也不少，邊吃菜邊吃餅，之后喝點湯，一頓晚餐就圓滿了。