解鎖“洞庭天下鮮”

唐代詩人李商隱的這首《洞庭魚》，其實要比范仲淹先生的《岳陽樓記》更接地氣。相比廟堂之高的岳陽樓，江湖之遠的洞庭鮮，才更具煙火氣，才是岳陽最本真的味道。

岳陽之行，大多數人名義上奔“岳陽天下樓”而去，骨子里卻為尋“洞庭天下鮮”而來，咱也不例外。

洞庭湖雖是中國第二大淡水湖，但對于岳陽市而言，不過是這座城市的內湖。枕湖而居的岳陽，除了暢享八百里洞庭的水光瀲滟，更是受著洞庭天下鮮的滋養。“洞庭天下水”滋養了“巴陵天下魚”。就連史上最有名的吃貨皇帝乾隆到此，也被洞庭魚鮮震撼，御賜“巴陵全魚席”，成為岳陽魚鮮的金字招牌。

“洞庭天下鮮”，關鍵鮮在食材。尋鮮第一站，當然要去看食材有多鮮。

八百里洞庭，除了湖光瀲滟，更滋養了赫赫有名的“天下鮮”，這廣袤的湖面，其實是不折不扣的魚倉。

夏日巴陵廣場的親水平臺，已被湖水漫過，嬉水的孩子，即便裙子被打濕，也不肯上岸。湖水魅力如此，水中魚兒又該是如何歡暢。

畔樹蔭下，習習湖風，空氣中似乎也能聞出鮮味。巴陵廣場左側靠港的船舶，正是洞庭漁舟，最新鮮的洞庭湖鮮，就是從這里進入岳陽的各大食肆，家庭餐桌，成就赫赫有名的“洞庭天下鮮”。

而為了保證食材新鮮，魚鮮上岸之后，就地形成魚市，也成就了岳陽最有名的“魚巷子”。即便是五星級酒店大廚，也要從這里訂購食材，以確保鮮味。

我們到魚巷子時，已近中午，魚巷子最繁忙的早市已經過去。很多攤位已經開始收市，但即便是收市的景象，仍然不難窺見洞庭水產之豐富。

除了剛出水的各色湖鮮，來不及鮮食的，則被制成干貨，琳瑯滿目的湖鮮干貨，也透露著當地漁產的極大豐富。

五花八門的魚干，如同一個魚類標本博覽會。

蓮蓬，蓮子，菱角……魚巷子里，湖鮮可不只是魚蝦，各種水生作物，同樣豐腴著岳陽人的餐桌和舌尖。

探完洞庭食材，當然要品洞庭湖鮮，洞庭尋鮮，自然要品最好的。

在此特別推薦岳陽地區唯一的五星級酒店岳陽大酒店，其主打的洞庭美食堪稱當地一絕。

岳陽大酒店的“洞庭漁道”餐廳，門口泊著洞庭漁船，未見其菜，已聞其鮮。

餐廳對食材的選擇極為考究，食材展示，餐廳布局十分精心，食客也能領略洞庭魚文化，見識其博大精深。

閑話少說，“洞庭天下鮮”品起來，“全魚席”走起……

奶湯回頭魚

食材用的是長江回頭魚，以牛奶煨燉而成，魚肉細嫩，魚湯更是濃鮮無比，喝上一口，味蕾便被徹底征服，第二天又嘴饞得不爭氣，老老實實當“回頭客”，再點上一鍋“回頭魚”。

酒店一樓的包間的環境更雅致，服務也更佳，餐具上的洞庭漁歌，滿滿的洞庭情趣，更增進幾分食欲。

清炒藕帶

洞庭湖鮮可不只是魚蝦蟹，每到荷花季，正是嘗藕尖品時鮮的良機，如此口福，當然不能錯過。

口味小龍蝦尾

要體會湘菜滋味，必須品嘗口味系列菜。口味蝦尾，小龍蝦去頭去腸，僅留最精華的蝦尾，更加入味三分。

食客吃完蝦，還要再把手指頭嗦嗦才過癮，吃相有點難看啦，哈哈。

鴻運當頭

湘菜經典，如今已風靡全球菜館的名菜剁椒魚頭，根正苗紅的祖宗正是湘菜。食材為洞庭湖胖頭魚頭， 考慮江浙老小的口味，來了個微辣。

巧手魚凍

洞庭魚鄉必點經典涼菜，提取湖鮮精華，凝結而成。

樟樹港辣椒

湘菜自然是無辣不歡。來岳陽一定要吃這道產于岳陽湘陰縣的樟樹港辣椒，這種辣椒可是經過200年選育栽培的地方品種，加上湘陰當地獨特的紅土紅壤，培育周期更是長達200多天，吸取日月精華，富合硒、鋅等微量元素。可謂辣椒中的極品。

做好充分的準備食用這道極品之辣，雖然辣度的確很高，但辣味背后的鮮香，卻相當愉悅味蕾，其他辣椒還真是望辣莫及，沒品過樟樹港辣椒的鮮辣滋味，枉來岳陽城啊。

食神皇帝炒飯

這道炒飯，著實驚艷了全家老小。能把炒飯炒到如此境界，不知要甩家門口的揚州炒飯多少個街區。從此，炒飯我只服岳陽大酒店的食神皇帝版。

之所以炒飯能極致，關鍵還在食材。瞧，人家用的是挪威深海魚籽、北海蝦仁、上好泰國香米，顆顆分明晶亮狀態才下鍋與農家土雞蛋黃翻炒，炒飯只加油鹽，一粒味精不放。只用小火翻炒，讓香味融入每一粒米中。炒完裝盤，再鋪上挪威深海魚籽，并限時上桌。入口魚子彈跳，蝦仁鮮嫩，米粒勁韌，“皇帝炒飯”真是帝王也享受不上的舌尖盛宴。

金枝玉葉

洞庭湖鮮可不只是魚蝦蟹，每到荷花季，正是嘗藕尖品時鮮的良機，如此口福，當然不能錯討。

芝士焗紅薯

Dessert甜點時間到，樸素如紅薯，也能打造成如此精致高雅的餐后甜點，不得不盛贊廚師們點石成金的高超手藝。

永州血粑鴨

在湖南鳳凰時，錯過了當地特色美味血粑鴨，鴨血糍粑與鴨肉同燒。如今在岳陽大酒店彌補了遺憾，很多時候，人生的確就是緣分啊。

特別推薦

華容團子

上圖正上方便是華容團子，關羽走的華容道，就位于岳陽下轄的華容縣，華容團子是當地有名的小吃。據說關羽走華容道時，就有了，算起來是穿越千年的美味。

華容團子的實誠主要體現在餡料，包著菜、豆腐、臘味，咬一口，糯米融合著多種食材的滋味，唇齒留香。

蒿子粑粑

上圖左下方黑色的正是蒿子粑粑，和江南青團有所不同，岳陽的蒿子粑粑做出來是黑色，密度更大，更有咬勁，香味更加濃郁，當然對牙口的要求也更高，哈哈。

豆皮

上圖右下方為豆皮，位于兩湖交接的岳陽，不只有湖南風味，也有湖北風味，豆皮這個湖北特色小吃，在岳陽同樣十分地道有名。