喝牛奶不能“一口悶”

俞婷

很多人不喜歡牛奶的味道，喝奶如喝藥，捏著鼻子“一飲而盡”。其實，這樣會影響營養的吸收，對腸胃較弱的人來說，將加重負擔。

牛奶含有豐富的蛋白質和脂肪，快速喝下會導致腸道內滲透壓一過性增高，對胃腸造成負擔，導致滲透性腹瀉等。腸蠕動加快后，就像吃飯沒有細嚼慢咽一樣，會使營養物質直接排出體外，消化吸收率很低。對于乳糖不耐受的人來說，不適感更強烈。

如何喝牛奶才能吸收更多營養呢？除了要小口慢咽，還應注意打開后應盡早喝完，長時間放置會使營養流失，被細菌感染；從冰箱剛拿出的冰牛奶容易刺激胃腸道，應以溫熱為宜，但也不可煮沸，否則導致蛋白質變性，影響消化吸收；若要改變味道，按喜好加些蜂蜜或白糖也未嘗不可，不會破壞牛奶的營養。如果實在喝不下，也不必強迫自己，多攝取其他食材來補充所需營養素也是不錯的選擇。