市場需求導向的應用型旅游管理人才培養模式創新研究

陳麗麗　虞依娜　唐松

隨著旅游業的蓬勃發展，廣東省內旅行社、旅游酒店、旅游景區等企業對旅游專業人才需求愈加強烈，中山大學、暨南大學、華南農業大學等重點高校都開設了旅游管理專業。然而現有的旅游管理專業人才培養模式也逐漸暴露出專業流失度高、學生動手能力不強、工作崗位適應力低等問題。因此，如何根據市場需求建立起服務于地方經濟和社會發展的應用型旅游管理專業人才模式，成為旅游專業教育亟待思考的課題。

一、旅游管理人才培養模式對比

國外旅游教育始于20世紀50年代，二戰后世界經濟的發展加速了旅游教育的發展，目前僅美國綜合性大學中設置旅游系的就有200余所。各國對旅游管理專業的培養目標不太相同，課程體系、教學內容和教學方法也大相徑庭。縱觀美國、英國、瑞士等國家旅游教育的最大特點是重應用，強調教學、研究與實際相結合。應用型環節是國外旅游本科教育課程重要組成部分，培養方案中有固定的實踐時間和實踐學分，如美國康奈爾大學的飯店管理本科教育的實踐安排為每年4月，學生有3天時間可以接管酒店，為畢業生和酒店知名人士提供全方位服務。另外，作為三四年級的學生，可以申請為康奈爾發起組織之一的任何一個飯店工作6個月（春夏或夏秋）。瑞士酒店管理集團（Swiss Education Group）旗下有五家高星級酒店為學生提供為期一年的實踐機會，并與全球超過120個國際酒店集團、航空公司、奢侈品牌達成人才合作計劃，每年為學生舉辦兩次瑞士最大型的國際招聘會，為學生提供全球就業實習機會。

我國的本科層次旅游管理專業人才培養模式主要有兩類：一類是以南開大學、中山大學為代表的學術型人才培養模式，該模式注重培養學生深厚的旅游經濟管理及旅游規劃等學科基礎和理論功底，主要為后續的研究生和博士生教育做準備；另一類是應用型人才培養模式，該模式強調旅游管理知識的應用和學生的就業。在以應用型為主的旅游管理人才培養模式中，許多高校形成了各自不同的人才培養特色，如北京第二外國語學院的旅游管理專業，主要以國際旅游管理人才為目標，注重學生的外語水平和國際游客旅游接待能力的培養；北京林業大學的旅游管理專業，主要培養生態旅游管理人才，學生在森林公園及自然保護區管理、野生動植物園旅游開發、探險野外生存旅游項目中都具有獨特競爭力；廣州大學中法旅游學院，開展國際辦學，并結合華南地區會展行業蓬勃發展的情況，培養的專業會展旅游人才受到行業的歡迎。總體來看，國內旅游管理本科教育主要以課堂教學、理論講授為主，很少有學校為學生提供六個月以上的實習工作機會。

通過與國外發達國家的旅游管理教育現狀進行對比，發現我國旅游管理高等教育面臨一個非常重要的問題即旅游管理專業本科教育培養的人才與市場需求之間存在較為嚴重的錯位。一方面，旅游企業發現旅游管理專業本科學生在實際工作中存在的眼高手低問題，特別是新入職的員工短時間內無法適應旅行社計調、酒店前臺、景區策劃等實操性較強的崗位；另一方面，旅游行業的職業晉升需要較長時間市場經驗的積累，旅游管理專業的學生在旅游企業內工作一段時間后感到不適應，認為所在崗位不能體現自己的所學、不能實現自己的預期目標和人生價值，因而選擇“跳槽”去往其他行業，致使旅游企業的大學生員工流動率極高。

二、旅游企業對人才的需求特點研究

課題組于2017年5月至8月走訪了廣東省中國旅行社、廣州花園酒店、長隆歡樂世界、廣州增城萬達酒店等十余家旅游企業，與旅行社人力資源部總監、酒店招聘專員、景區接待部經理等進行了深入交談，發現旅游企業對旅游人才的需求呈現以下特點。一是對旅游管理專業本科畢業生的需求日益增加。旅游企業以往的員工招聘主要面向職業院校及社會人員，近年來高等院校本科畢業生成為企業人才重要來源。為了適應旅游業的飛速發展，無論是旅行社、旅游酒店還是旅游景區，對員工外語能力、表達能力、溝通能力的要求都在提升。由于本科畢業生接受過旅游學、管理學、經濟學等專業教育，對旅游行業有一定了解和認識，綜合素質較高，從而受到企業的青睞。二是本科生動手能力不足，在繼續教育上投入較大。相較于職業院校畢業生，本科畢業生理論知識豐富，綜合素質較高，但動手能力較低。旅游企業崗位實操性強，本科畢業生入職后往往不能馬上適應，企業需要對其進行短則3～6個月，長則1年的崗位實習，對員工的繼續教育投入增大。三是人才流失嚴重。旅游企業招聘的本科畢業生通常作為后備管理人員進行培養，入職后需在企業內部各部門之間進行輪崗培訓。在實際工作中，旅行社計調部門、酒店及景區接待部門等崗位的工作內容復雜、工作壓力大，許多新員工不能適應工作崗位而選擇離職。筆者在調查中發現，約有30%的本科層次新員工在兩年內選擇離職，人才流失較為嚴重，也導致企業不愿意在人才培養上進行較大的投入。四是校企合作意愿強烈。旅游企業對學生的頂崗實習，特別是旅游旺季的定崗實習非常歡迎。但為了企業經營的穩定，一般要求頂崗實習時間在半年以上。調研發現，省內各高校本科層次的旅游管理專業培養模式基本沒有設置半年以上的實踐教學環節。因此，如何對應企業的需求成為旅游管理專業人才培養模式改革的關鍵。

三、基于市場需求導向的旅游管理人才培養模式創新

基于比較研究及市場調研結果，根據廣東省作為旅游大省和重要國際旅游口岸的特征，并結合華南農業大學旅游管理專業近十年的辦學經驗，課題組對該校旅游管理人才培養目標進行改革實踐，提出培養目標必須體現“市場導向”及“應用型”特征，并提出以下兩方面具體的改革措施。

（一）構建應用型導向旅游管理專業課程結構及教學內容

構建面向市場需求的應用型導向旅游管理專業課程結構及教學內容。以旅行社、旅游酒店、旅游景區等旅游三大類別企業的市場需求作為構建課程體系的基本準則，以應用能力作為課程體系的價值取向，構建由通識教育、專業教育、拓展教育、實踐教育組成的課程體系，搭建基礎理論、專業知識、特色拓展、創新實踐四個平臺，系統地進行旅游管理專業課程結構及教學內容設計。特別是對創新實踐平臺的改革成為本課題的重點，旅行社經營管理、旅游飯店管理、旅游景區管理均設置了兩周的實踐實習環節，通過見習、短期實習加深學生對旅游行業的了解。另外，通過對課程實習的整合，建立與企業的互利互惠機制，在旅游管理人才培養方案中將第七學期設為時長半年的畢業實習環節，通過企業到校宣講招聘及雙向選擇，簽訂學校、企業、學生三方實習協議，通過較長時間的實踐實習使學生在得到經驗積累與能力提升的同時，達到提升就業競爭力，實現“畢業生”到“員工”的迅速轉變。

（二）建立旅游管理專業應用型培養模式

建立“ 市場需求——應用能力——培養模式”之間的有機關聯，把專業在旅游產業中的應用貫穿到理論教學、實驗、課程設計、實習實踐和畢業設計等各個教學環節中，形成“知識理論教學（理論課程）——課程綜合應用（課程設計）—-應用能力培養（實習實踐、專業競賽等）”的應用型人才培養模式。通過校內導游模擬實訓室、客房管理實訓室、旅游市場營銷沙盤的建立，加深學生對企業工作崗位內容的了解，并掌握操作流程。另外，建立校企合作機制，每學期對合作企業進行走訪，了解畢業生的工作情況及企業需求的變化。對旅游行業的發展進行定期調研，對人才培養模式進行動態調整，根據企業需求修訂培養方案。如攜程網、去哪兒網等線上旅游企業的興起，則需要在人才培養方案中增加旅游信息化、電子商務等課程內容。

（作者單位：華南農業大學林學與風景園林學院）