濟源農業文化遺產旅游資源的挖掘整理與利用

單申生

農業文化遺產的概念，源自聯合國糧農組織2002年啟動的“全球重要農業文化遺產（GIAHS）”項目。聯合國糧食及農業組織（FAO）將其定義為：“農村與其所處環境長期協同進化和動態適應下所形成的獨特的土地利用系統和農業景觀，這種系統與景觀具有豐富的生物多樣性，而且可以滿足當地社會經濟與文化發展的需要，有利于促進區域可持續發展”。濟源市針對當地農業文化遺產整理，發現幾處具有中國重要農業文化遺產特征的農業工程和特色農業，希望通過對農業文化遺產的整理挖掘，形成有效的保護和利用。

一、濟源農業文化遺產概況

濟源位于河南西北部，北靠巍巍太行，黃河橫貫于南，東連華北大平原。濟源市地形復雜，境內山巒起伏，溝壑縱橫，呈西高東平，北高南低的地勢，大致分為剝蝕侵蝕構造山地的侵蝕丘陵及山前傾斜平原，西北部王屋太行山綿延東去，構成了自東向西逐漸升高的狹長中地帶。擁有農業水利工程五龍口古代水利設施，朝貢圣品濟瀆紅蒜、王屋仙草冬凌草等農業文化遺產資源。

五龍口古代水利設施位于濟源五龍口鎮沁河出山口，始建于公元前221年，歷時11年建成秦渠枋口堰，“故名枋口堰，也稱枋口或秦渠”，距今已有2 200多年的歷史，也稱“秦渠”，是中國最早的水利工程之一。獨特的隧洞式無壩取水、涵洞式無壩取水、敞開式取水樞紐，實現了斷山取水、持衡衍澤的夢想，灌溉濟源、河內（沁陽）、溫縣、武陟4縣千余傾農田，被譽為“河朔小江南”。五龍口自秦創以來，記載了歷史的足跡，現保留存十余處碑碣、詩碣及袁供祠、三公祠等文物。

濟瀆紅蒜也叫“濟瀆金蒜”，古代濟源地區朝圣的貢品，主要種植于濟瀆廟街村。傳說當地人派高手昆侖盜草，因其七片葉，并且幫助當地人去除了瘟疫，被人們稱為“七葉仙草”，自此村民開始種植紅蒜，在宋朝便有將紅蒜送往汴京供皇帝食用的歷史。村民生活在濟水河畔，獨創了利用瓦片扣筑的“非”“井”“甲”字形的排水系統，上覆黃土，下流清泉的“合瓦地”不僅根治了旱澇，還溫養了濟瀆紅蒜。濟瀆紅蒜蒜頭皮薄肉厚，細膩無絲，味道鮮美，同時濟瀆紅蒜不僅質量最好，也是同期全國大蒜收獲最早的。

冬凌草又名冰凌草，當地稱為“仙草”。主要生長于河南省太行、王屋山區（濟源、林州、鶴壁、安陽等）。冬凌草擁有清熱解毒、活血止痛的功效，因此濟源自古便用“茶”治病。相傳藥王孫思邈在此跨虎行醫，以冬凌草救治咽疾、噎嗝，明朱橚《救荒本草》中最早記載了“生于野，莖方，容面四棱，開紫花，葉味苦”，在20世紀70年代，全國藥材普查被收錄《中華人民共和國藥典》。如今王屋山周邊村鎮種植上萬畝冬凌草，通過濟世藥業等藥材生產廠加工生產冬凌草片、冬凌草茶等銷往全國各地，甚至出口香港、東南亞。

二、濟源農業文化遺產價值挖掘

（一）歷史價值

歷史價值是農業作為文化遺產的共有特征。中國農業文化遺產記載了我國農業文明發展的軌跡，解讀農業業文化遺產可以幫助我們理解中國歷史的發展。

五龍口古代水利樞紐修建于公元前221年至公元前211年，“以枋木為門，以備蓄泄”“故名枋口堰，也稱方口或水利秦渠”，后經曹魏、唐、元等代在此開渠修堰，明朝相繼挖掘利豐、廣惠、廣濟、永利、興利5渠，灌溉濟源、沁陽、孟縣、武陟和溫縣5縣耕地，遂稱“五龍口”。同時有三公祠、袁公祠等明清文物，該古水利工程及石刻承載了濟源地區農業文明發展的歷史，對研究河南，甚至北方農業文明都有很高的借鑒意義。

濟瀆金蒜是相傳為治愈瘟疫，村民派高手昆侖山盜取“七葉草”。自瘟疫驅除后，村里家家戶戶開始種植，后經過土壤改良和種植技術探索終成“濟瀆金蒜”。同時，自宋朝開始，便將濟瀆紅蒜當作貢品送往汴京，明朝開國皇帝朱元璋也曾稱贊過此蒜，建國后毛主席品嘗過后也表達謝意。濟瀆金蒜長在濟水河畔，伴在濟瀆廟，其元末明初的創造的“合瓦地”，反映了中國古代農業文明生態循環、科學防旱澇的思想。

冬凌草被當地人稱為延命草，自古便有“茶療”治“噎嗝癥”（即食道癌）的秘密流傳。據傳藥王孫思邈跨虎行醫時，已發現冬凌草的神奇效果。明朝周王朱橚《救荒本草》記載“生于野，莖方，容面四棱，開紫花，葉味苦”。20世紀60年代，河南醫科學院和河南醫學院普查林縣食道癌時開始重視冬凌草，并進行了長期的科學研究，于1977年編入《全國中醫藥匯編》。2006年河南中醫藥大學藥學院在棗廟村率先完成野生冬凌草資源的馴化，并建成約333.33公頃標準化種植園。冬凌草的發現、馴化過程是我國農業文明發展的延續，對野生草藥的馴化種植研究具有模板借鑒作用，同時不斷豐富了中醫藥的智庫。

（二）科學價值

農業文化遺產的科學價值是農業文明遺留的智慧，作為文化遺產其凝結了人類農業文明的精華，對后世農業等領域的科學研究提供了可參考的借鑒思想和知識信息資源。

《沁河志》記載：枋口堰是中國水利史上第一個采用“暗渠”達到隔山取水的水利工程，也是人類歷史上首次利用“水流彎道”原理取水的水利工程實踐。利豐渠涵洞式引水、永利渠、甘霖渠隧洞式無壩取水、大小興利渠開敞式引水工程，是濟源勞動人民解決灌溉問題的智慧結晶。濟瀆紅蒜生于廟街，長在合瓦地。根據瓦房屋脊水順坡下流的原理，人們沿地下水溝用三扣瓦筑成“非”“井”“甲”等字形，使地下排水系統相互溝通，形成上覆上覆黃土，下流清泉，既防旱又排澇的特殊水利設施“合瓦地”。特殊的溫床滋養了高品質的濟瀆金蒜，使其成為大蒜品種中的佼佼者，對科學種植蔬菜提供了有效的借鑒。中國科學院昆明植物研究所對不同產地冬凌草品質對比分析表明，濟源冬凌草所含二萜類化合物多達25種之多，抗癌成分冬凌草甲素含量最高。無論是實驗研究還是臨床表現，冬凌草抗癌價值不斷被挖掘，同時美國、日本也開始關注冬凌草的藥用價值。冬凌草抗癌的科學價值又一次將中草藥研究引入科學研究，同青蒿素一樣，冬凌草將成為“延命草”。

（三）經濟價值

經濟價值是人們對農業文化遺產進行保護和利用的直接動因。農業文化遺產的經濟價值是農業文明過程中農業發展的直接動力。

五龍口水利設施至今輻射譽西北廣大農田，緩解沁河下游旱澇災害問題，使濟源、溫縣、沁陽、武陟等地的農作物豐收，為地區農民帶來了直接的經濟收入。同時，依托五龍口的風景區，充分利用旅游資源，實現經濟的多樣化。濟源市美麗鄉村的有效規劃，更促進了五龍口鎮農家樂的發展，農民延長農業生產鏈，將農產品搬到飯桌上，逐漸實現了小康生活。高品質的濟瀆金蒜是大蒜市場的寵兒，“蒜你狠”的浪勢，大蒜價格翻倍，廟街蒜農“富了”，同時，大蒜價格走低后價格也基本穩定在4元/千克。蒜農每年收入也高于濟源同期農作物的收成。濟源冬凌草作為抗癌藥物擁有廣闊的市場，自2016年人工馴化后，克井鎮、思禮鄉、承留鄉等開始種植，全縣種植面積達2 000公頃，年產24萬噸，通過濟世藥業有限公司制成藥劑和日化用品，給當地農民帶來了直接收益。茶飲市場、抗癌市場使冬凌草的經濟價值得到了發揮，而對于冬凌草的開發還處在起步階段。

三、濟源農業文化遺產旅游資源的利用

2017年4月15日，濟源第四節美麗鄉村文化旅游節開幕，為期9天的活動充分展示了濟源全面建設美麗鄉村，大力發展全域旅游的成果。自“3+1”助推濟源美麗鄉村建設以來，濟源市城鄉一體化建設顯著，發展鄉村休閑旅游已逐步深入千家萬戶。但對于農業文化遺產而言，保護是利用的前提，因此開發濟源農業文化遺產需要科學規劃。

（一）再現五龍風采

五龍口風景名勝區已是國家AAAA級旅游景區，依托獼猴、溫泉儼然成為山岳型省級風景名勝區，而五龍口水利樞紐本身的旅游價值已被忽略。五龍口自古便是名流徜徉的旅游勝地，“沁口秋風”“盤谷晴煙”引得無數文人墨客來此游玩，是鬼斧神工的自然美景，增加了文人氣息。因此，五龍口水利工程本身的自然景觀和人文景觀是其旅游發展的根本。

再現五龍不是大興土木，而是再現五龍持衡衍澤的精神。在修建、改造枋口潤澤千里的過程中，古人發揮愚公移山的精神，鑿山引水。因此，五龍口不僅隱藏著著中國農業文明的智慧，還蘊含著濟源人的勤勞勇敢、堅韌不拔的精神。第一，尋緣五龍。整合沁河流域美麗鄉村，打造沿沁河走鄉村、尋五龍的休閑旅游路線，讓更多的人了解濟源、理解五龍口。第二，再現“五龍”。利用現代科技建設五龍口博物館，將“五龍”搬進博物館，通過VR技術讓人們身臨其境地建造偉大的水利工程。第三，再現五龍精神。利用五龍口風景區的景點優勢舉辦五龍口文化節，引游客書寫五龍神話、描繪濟源山水，打造五龍口品牌。

（二）還原濟瀆金蒜

濟瀆金蒜雖貴為貢品，卻也面臨消亡的危機。由于濟水水位不斷下降，合瓦地暗溝逐漸干涸，蒜農開始拆除瓦片改田種糧，水分、土質已變。同時紅蒜在糧區、菜區，甚至平原、丘陵換種后蒜種早已今非昔比。紅蒜的品質不斷下降，濟瀆金蒜也逐漸失去了原有的光輝。

濟水之源，廟街百姓以超凡的智慧筑造合瓦之地，墾沼為田，培育了味道鮮美的濟瀆金蒜。緊臨濟瀆神廟的濟瀆紅蒜成為朝圣貢品，受到了各地的追捧，一度是濟源的一大特產。如今對其保護、發展迫在眉睫。第一，再造合瓦地。建設濟瀆金蒜實驗基地，構筑合瓦地面還原其生長環境。引水循環于合瓦之下，動態的水流再現“溫床”。第二，再育金蒜品種。濟瀆金蒜所需的特殊地質結構、氣候環境無法大面積推廣，所以濟源農科院的長期跟蹤實驗研究，建立了濟瀆紅蒜種子田，同時培育可以大面積種植的品種，突破環境條件的限制。第三，廟街鄉村游。乘坐濟源美麗鄉村建設的快車，打造濟瀆廟街休閑旅游，如特殊的合瓦地、淵遠的濟水文化、鮮美的紅蒜等。

（三）弘揚濟世冬凌

“中國抗生素”之王的贊譽，使濟源冬凌草成為醫藥市場的寵兒，同時也受到了美國、日本等地的關注。在河南中醫藥大學藥學院的幫助下，于2006年率先完成了野生冬凌草的馴化，并建立濟源是冬凌草科技示范基地。如今冬凌草的利用只限于藥用開發，作為農業文化遺產，濟源冬凌草還有很多利用的地方。

濟源冬凌草以中藥材被人們所關注，而當地人將其作為冬凌茶，因此對冬凌草的利用不應只是制藥。第一，冬凌草茶園。以茶入園，固土綠化，有效解決煤炭開采帶來的環境破壞。同時延長冬凌茶的生產鏈，以茶制茶，以草制茶，實現北方茶園的建設。第二，冬凌草藥園。充分利用“天然藥庫”的資源，以藥園的形式馴化、培育、多種藥材，打造濟源中醫藥藥庫。第三，冬凌草旅游節。以茶和藥兩方面打造冬凌草旅游節，以茶為主題的冬凌草旅游從種茶、采茶、炒茶等每一道工序為入手，打造中國北方第一茶園。以冬凌草為主體建設中國中藥材文化旅游節，通過“神農嘗百草”辨別藥材，“杏林對聯”發揚中醫文化。同時，冬凌草冬晨結冰閃閃發光的獨特美景是其發展旅游的亮點。第四，濟世冬凌。以濟世藥業為主的制藥公司開發冬凌草的各種功效，將冬凌草制成生活用品，如噴霧劑、洗手液等，高效利用其價值。

四、結語

濟源豐富的農業資源保留了大量的農業文化遺產，通過對其農業文化遺產旅游價值的挖掘整理，我們發現濟源農業文化遺產旅游價值開發尚處萌芽階段，而政府也缺乏對其保護和開發利用的有效政策。因此，利用濟源農業文化遺產開發鄉村休閑旅游，可以極大地刺激百姓和政府參與保護農業文化遺產的積極性，一方面，在實現農業文化遺產的本身價值的同時，增加農民的經濟收入；另一方面保護農業文化遺產資源，鼓勵更多的人參與保護我國瀕臨滅絕的文化遺產。

（作者單位：南京農業大學人文與社會發展學院）