王娟
引言
酒店行業是人們休閑、放松的重要場所,也是能源消耗十分嚴重的產業,從當前的實際來看,酒店行業整體呈現高投資、高消耗、高污染的情況,極大地破壞了生態平衡,影響了酒店行業的可持續發展。在這種情況下,必須樹立循環經濟觀念,實現酒店的生態化建設,不斷降低能耗,減少污染,實現酒店的持續發展。
循環經濟,是建立在可持續發展思想的基礎上,通過生態學規律,對人類社會經濟活動進行重組,其包含經濟發展、社會進步、生態保護三個方面,要求實現三者的和諧統一。循環經濟的本質是一種生態經濟發展模式,要友好地對待環境,合理、規范地使用自然資源,實現經濟活動的生態化轉變。
對于生態酒店,主要是在生態學原理的基礎上,建立一種人工生態系統,實現酒店、人、環境的和諧相處,保證生態平穩,建成安全健康、生態環保、經濟穩定、社會友好的新型酒店。
與傳統的酒店運營模式相比,生態酒店在成本投入上要高于傳統酒店,因為生態酒店在選址、裝修、原材料、生產、服務等方面都有嚴格的要求,投入的成本比較高。相對的,生態酒店為消費者提供服務的價格也比傳統酒店要高,這也使得很多消費者不太愿意接受生態酒店。生態酒店的短期收益要低于傳統酒店,但生態酒店能保證長期發展,傳統酒店只能獲得短期效益,無法實現長遠發展。
(一)生產生態化
生產生態化是指,將生態策略應用在酒店生產的各個環節,全面降低酒店生態環境風險,提高酒店生態健康水準,提升酒店的經濟效益。生產生態化是從生產的開始環節入手,對污染源進行控制,通過各種方法、手段,不斷減少生產過程中可能出現的環境污染。
第一,能源生態化。在生態酒店運營中,首先要考慮的是該采用哪種能源,在酒店設計中,要充分考慮到自然能源的利用,如太陽能、風能、地熱等,合理應用自然能源,保證能源的再生,同時為生態酒店建設打下良好的基礎。生態酒店在運營過程中,還可以采用液化氣、沼氣等常規能源,并注重節能技術的應用,全面提升能源利用效率,減少排放。
第二,采購生態化。采購是酒店生產的第一道程序,對單體酒店,要特別注重綠色無害的采購活動,在實際中可以與相應規模的供應商簽訂合同,并堅持采購節能產品、采用可再生產品的原則,盡可能減少一次性用品的采購,實現生態化采購。
第三,產品生態化。在酒店生產過程中及產品出品后,不僅要看重對人體健康的影響,還要盡可能地減少對生態環境的影響。在室內可以依托自然環境,通過自然光線消毒、自然通風,減少過度裝修,注重室內環境保護。在產品生產中,盡量減少稀有食材的使用,堅決不使用一次性物品,如一次性筷子、快餐盒等。在客房系統中,要減少注意節水器具的使用,在洗滌中注意無磷洗衣粉的使用,酒店生活用水要注意循環使用,如處理后用于景觀欣賞等。
第四,服務生態化,酒店在為消費者提供服務時,應該以保護生態環境、自然資源、人類健康為原則,積極為消費者提供綠色、生態服務,并引導消費者樹立生態消費觀念,實現生態生產、生態消費。如餐廳服務人員為消費者推薦菜品時,應堅持健康、綠色、適量的原則,提倡光盤行動,拒絕浪費。
(二)規范酒店污染來源及處理
在酒店中,其運營主體部門有餐廳、客房、廚房、娛樂場所等,而這也是酒店能源消耗、污染最嚴重的部門,如生活垃圾污染、水污染、電能浪費、食物浪費等。酒店的排水量、用水量雖然比較大,但其與工廠排除的有害水、臟水有本質區別,酒店可以制訂水資源循環利用方案,并對不同的污水進行不同的處理,如廚房洗菜水,幾乎沒有有機污染,可以經過處理后用于沖廁所、洗車、綠化樹木;洗澡水、洗衣水存在一定程度的有機污染,可以在處理后用于景觀噴泉、街道灑水等。在酒店中,電能消耗十分龐大,所以必須注重變頻系統、節能照明系統的使用,要充分利用現代技術減少電能損耗。
(三)實現事前、事中、事后統一管控
循環經濟環境下,酒店需要樹立事前、事中、事后統一管控觀念,事前要注意污染源、能耗源的控制,從根源上預防、削弱污染及能耗。在選用酒店地址及裝修材料時,應該盡可能減少對自然環境的破壞,堅持因地制宜的原則,合理利用水資源、電資源、木材等,建立新能源、再生能源綜合使用系統,從根本上落實節約要求。酒店運營中,要樹立與循環經濟相符合的企業文化,制定嚴格的生態標準,對團隊進行規范管理,明確各個崗位的職責,打造文明、環保的品牌,實現環境、社會、經濟三重效益互利共贏。事后要鼓勵消費者樹立節約觀念,盡量減少資源浪費,并主動做好垃圾分類工作,對可以再次利用的垃圾,放置在外部循環體系中,如高質量廢物可以加工成有機肥料,用于農業生產,節省了廢物處理中的能耗,實現了酒店的循環經濟發展,促進了生態酒店建設。
在循環經濟背景下,酒店實施生態化運營是整個行業的發展趨勢,也是實現人與自然和諧統一的重要策略。因此,在實際中,酒店經營者必須樹立循環經濟理念,積極推行生態酒店建設,促進自身的可持續發展,提高酒店的社會效益。
(作者單位:棗莊市市中區旅游和服務業發展局)