晉南地區平菇秋冬品種比較試驗*

李月梅，翟雅琴，賈 蕊，王建剛，趙衛東

（1.山西師范大學生命科學學院，山西 臨汾 041000；2.山西省洪洞縣南段農業科技種植專業合作社，山西 洪洞 041600）

平菇（Pleurotus ostreatus） 又名側耳、糙皮側耳、黑牡丹菇，是世界上五大食用菌品種之一[1]。平菇因其具有種質資源豐富、適應性強、栽培原料來源廣、管理技術相對簡單、生產周期較短、產量高、營養豐富、味道鮮美、市場消費量大、經濟效益較高等特點，在我國南北各地廣泛栽培[2-4]。平菇品種類型很多，不同的品種在不同地區，采用不同的栽培原料，其產量和品質表現不同[5-9]。近年來，隨著市場對平菇產量需求的逐年增加和對菇質要求的不斷提高，就地取材，選用高產、優質栽培品種就顯得尤為重要。為此，于2016年～2017年在山西洪洞縣南段農業科技種植專業合作社平菇生產基地以醋糟部分代替玉米芯作培養料，對新引進的16個平菇秋冬品種進行了篩選試驗，以期了解這些品種的農藝性狀和栽培表現，篩選出適宜北方地區栽培的優良秋冬品種，以降低成本，提高經濟效益，為北方地區平菇秋冬品種的選用提供理論依據。

1　材料與方法

1.1　試驗配方

母種配方（PDA培養基）：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1000mL。

二級種配方：棉籽殼88%、麩皮10%、石灰2%，含水量65%左右。

栽培料配方：玉米芯65%、醋糟20%、麥麩15%、玉米面3%、豆餅3%、磷肥1%、石膏2%、生石灰4%、磷酸氫二銨0.3%、磷酸二氫鉀0.3%。料水比為 1∶1.5。

1.2　供試品種和來源

德豐5號、黑美豐、奇美969、豐優2014、特抗650和小白平引自江蘇省江都市天達食用菌研究所；平菇2028、平菇2002-4、CCEF99、原生2號、優88和抗病265引自河北石家莊市創新食用菌研究所；黑優抗和雙抗黑平引自江蘇高郵市科學食用菌研究所；壽平2013和壽研平28引自山東壽光食用菌研究所。

1.3　試驗方法

試驗地點為洪洞縣南段農業科技種植專業合作社平菇生產基地。試驗時間為2016年9月～2017年5月。

2016年9月12日播種，2016年10月1日～7日菌絲長滿袋，2017年10月18日開始出菇。試驗為單因素試驗，隨機區組排列，大棚栽培。每個品種3次重復，每次重復100袋。

拌好料后堆燜1 d再裝袋常壓滅菌。接種在接種室進行兩頭接種，將菌種布滿料面，用報紙加套環進行封口，然后按“品”字形碼放5層進行發菌。發菌和出菇管理按常規生產進行。

1.4　測定項目

1.4.1發菌情況觀測

每個品種每次重復均隨機抽取10袋，當菌絲吃料定植后，沿菌絲生長點進行劃線，每5天劃一次線，然后測量2條線之間的距離，最后取平均值除以天數即為每個品種的菌絲日均生長速度。觀察每個品種菌絲生長情況，判斷菌絲的長勢和顏色。

1.4.2產量觀測

每個品種分別測定各前5潮菇的產量，合計總產量，總產量除以棒數即為平均單棒產量。計算各個品種的生物學效率。

1.4.3子實體農藝性狀觀測

當子實體長至七八分熟時，觀察記錄菇形、菇色、韌性、整齊度等農藝性狀。

（三）收集資料。小組內部分工，各組員按照分工收集資料。每位組員可以根據自己的條件選擇合適的獲取資料途徑，通過圖書館查閱圖書或網絡資源查找與學習任務相關的原始信息，然后小組成員們合作對所收集的信息進行分類、篩選、整合，最終形成小組的集體資料，并上傳到網絡平臺的學習資料資源包，作為完成學習任務的基礎。

2　結果與分析

2.1　不同品種菌絲生長情況比較

不同品種菌絲生長情況見表1。

表1　不同品種菌絲生長情況Tab.1　Situation onmycelium growth of the different strains

從表1可以看出，菌絲生長速度方面，德豐5號、黑美豐、特抗650、小白平、平菇2002-4、原生2號、壽平2013、壽研平28、優88日均生長速度較快，無顯著差異，平均為0.675 cm·d-1，豐優2014的日均生長速度較慢，日均生長速度為0.600 cm·d-1；菌絲顏色方面，雙抗黑平、黑優抗表現為灰白，其他品種菌絲為濃白色；菌絲長勢方面，黑優抗、CCEF99表現一般，其余的品種菌絲長勢均較強；雙抗黑平發菌期菌袋容易產生菌皮，其余品種發菌期菌袋不易產生菌皮。

2.2　不同品種平菇子實體農藝性狀表現

不同品種平菇子實體農藝性狀表現見表2。

表2　不同品種平菇子實體農藝性狀比較Tab.2　Comparison on the agronomic traits of fruiting body of the different strains

從表2可以看出，子實體顏色方面，小白平為純白色，黑美豐、雙抗黑平、黑優抗為黑灰色，其他品種為灰黑色；子實體韌性方面，小白平、2028、奇美969、原生2號韌性較差，其余的11個品種韌性較好。綜合菇形、整齊度等農藝性狀，德豐5號、黑美豐、特抗650、小白平、2028、黑優抗、壽研平28、優88表現好。

2.3　不同品種子實體產量表現

對不同品種平菇子實體產量的比較見表3。

從表3可以看出，頭潮菇產量以小白平較高，平均每棒達0.72 kg，CCEF99較低，每棒產量為0.32 kg。生物學效率以德豐5號、小白平、壽研平28最高，分別為120.1%、115.2%、113.3%，他們之間無顯著差異，平均生物學效率116.17%；其次是黑美豐、奇美969、平菇2028、2002-4、原生2號、雙抗黑平、壽平2013、優88和抗病265，他們之間無顯著差異，平均生物學效率為107.23%；豐優2014、特抗650和CCEF99間無顯著差異，平均生物學效率較低，為88.6%。

3　小結與討論

優良品種是保障平菇生產的前提和基礎。而優良品種具有時限性、相對性和地域性，其不是一成不變的，而是發展變化的；優良品種是相比較得來的，是有前提條件的；優良品種在不同的地域、不同的季節表現不同。另外，不同的品種對培養料的要求和反應也不同[1，10]。因此，各地在選用栽培品種之前，應先進行品比試驗，掌握各品種或菌株的特性、農藝性狀和栽培表現以及市場需求，從而篩選出適宜的栽培品種以實現高產、優質、高效生產。

表3　不同品種子實體產量比較Tab.3　Comparisononfruitingbodyyieldofthedifferentstrains

參考文獻：

[1]康源春，孔維麗，陳亞紅.平菇精準高效栽培技術[M].北京：金盾出版社，2013.

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[10]班立桐，王枚，王永莊.適于棉籽皮玉米芯木屑栽培的平菇菌株的篩選[J].天津農林科技，2005（2）：11-13.