莖用型青邊芋芋苗栽培技術

楊明彰

芋苗又稱芋蒙，就是芋頭的莖稈，在南方大量栽培，為嶺南特產，兩廣及海南等地均作為蔬菜食用且已有多年種植歷史。李時珍在《本草綱目》中記載：“芋梗葉莖辛、冷、滑，無毒。除煩止瀉，療妊婦心煩迷悶，胎動不安。民間多用作暖胃、止痛之食療。”大量研究結果表明，糖尿病、心血管病等城市“富貴病”的發病率與膳食纖維的攝入量有關。芋蒙特別富含人類第七營養素 “膳食纖維”，每100 g含量達到3.03 g，被譽為食物中的 “腸道清道夫”。芋蒙還含豐富的鋅、VB1、VB2等營養（表1、2），經常食用能預防和輔助治療多種疾病，如糖尿病、高血壓、直腸癌和痔瘡等。作為一種傳統的薯芋類作物，芋苗不僅具有良好的藥用保健價值，更是餐桌上一道美味佳肴，作蔬菜食用開胃爽口，既可腌制當咸菜食用，又可經脫水干制等配以海鮮、肉類烹制，風味獨特，是廣西、廣東及海南等地市民餐桌上常見的菜肴。芋蒙除作為蔬菜可鮮食外，經撕去表皮，切或掰成小段，再經特殊的脫水或腌制加工處理后，即是一道爽口開胃、脆嫩鮮美、消葷解滯的佐餐保健蔬菜佳品。近年來，廣西合浦縣安農農業發展有限公司收集地方芋蒙品種選育出可專門用于食用的莖用芋蒙新品種——青邊芋，該品種具有脆嫩、清甜、不癢口的特點，是不可多得的美味食材。

1　特征特性

青邊芋芋苗品種在廣西、廣東、海南、云南等省區周年均可生長，只要濕潤的土地、農村房前屋后均可種植，耐2℃低溫，最適溫度20～30℃， 高溫季節的 4～10月生長量大，若水分充足，667 m2鮮莖產量可達4 000 kg以上，周年可收割。莖葉為青綠色，地下球莖退化，個小，以不定根抽芽為種植苗，莖葉生長量大，喜歡生長于水溝邊等濕潤地方。因此，宜選擇有常流水的田地種植，旱坡地需要有充足水淋噴才能確保生長產量和質量。抗逆性強，病蟲害極少，栽培基本不需要施用化肥農藥，是一種綠色生態的保健型蔬菜。

2　栽培要點

2.1　種苗準備

①建立芋苗母本園育苗選擇在半干濕、疏松肥沃的土地種植芋苗母株，待其不定根生長成小苗、有2～3張小葉時即可截斷挖出種植。

②分株育苗種植母本園一般不采割莖葉，讓其自然生長分株，每年在秋冬季或早春挖出進行分株，多出的分株在3～4月作為種苗種植到大田。

2.2　選地整地

①選地選擇熱量充沛、雨量充足、排灌方便、肥沃深厚的疏松壤土或黏壤土，即常年濕潤的田地種植。

②整地種植前7～10天每667 m2一次性撒施有機肥3 000 kg，然后放水入田使用秸稈還田機旋耕打田，水以剛好浸到土壤平面即可，機械或人工耙平，栽種。

表1　青邊芋品種成分檢測報告（廣西區分析測試研究中心檢測）

表2　青邊芋品種氨基酸檢測報告（廣西區分析測試研究中心檢測）

2.3　適時種植

在無霜地區的3～10月均可種植。最佳種植期為3～4月，當年即可收割。使用分株苗、不定根苗種植。合理密植，以提高株產，采用大小行栽培方式，按株距27～33 cm，大行距60 cm，小行距30 cm進行種植，667 m2栽 4 500～6 000株苗。

2.4　田間管理

①起壟排水種植生根長大葉后，小培土形成田壟，以免漬水影響根系生長。

②施肥收割莖葉2～3次后追施水肥1次，667 m2施用經發酵腐熟的生物菌餅肥水500～1 000 kg。

③除草定期人工鏟除田間雜草，以免影響芋苗生長。

④科學管水芋苗耐澇怕旱，但因葉片大，蒸騰作用強，因此喜水、忌土壤干燥，否則易發生黃葉、枯葉現象。早春前期氣溫低，生長量小，所以只需保持土壤濕潤即可；中后期氣溫高，生長量大，需水量多，要保持土壤濕潤，但灌水時間宜在早晚，尤其高溫季節要避免中午澆水，否則易使葉片枯萎。平時應保持廂面濕潤，雨天要排出廂溝漬水，晴天干旱，廂溝要灌跑馬水保持濕潤；生長高峰期（5～10 月）廂溝最好保持溝底有1寸（1寸=3.33 cm）常流水至濕潤。

⑤中耕和培土芋苗球莖在生長過程中會隨著葉片的增加而逐漸向地表生長，此時葉莖生長量大，適當中耕培土，以促進球莖膨大，達到莖葉生長量大進而提高產量的目的。

2.5　適時收割

當芋苗莖長到50 cm以上高時可采割加工，采割時一般每株每次采割莖葉1～2根，采收莖葉過多不利于其快速生長形成莖葉產量。

2.6　保鮮運輸

采割下的莖葉應立即切去葉片，捆扎成50～60條一把，立即運輸到加工廠或陰涼地方放置等待加工，避免太陽暴曬、發熱引起芋莖變色腐爛。

2.7　病蟲害防治

青邊芋芋苗品種抗性強，極少發生病蟲為害，病蟲害主要遵循“預防為主、綜合防治”的方針，以農業防治為基礎，優先采用物理、生物防治，選用高效、低毒、低殘留的農藥，不使用禁用農藥，以確保芋莖的質量安全。