理性食用火鍋，注重食品安全

冬季是火鍋消費(fèi)旺季。為確保廣大消費(fèi)者飲食安全，上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布冬季火鍋消費(fèi)提示：理性食用火鍋，注重食品安全。

1.外出到餐飲單位食用火鍋時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、內(nèi)外環(huán)境整潔、門口有“笑臉”標(biāo)識(shí)、后廚情況能一目了然的“透明廚房”式餐廳就餐。

2.火鍋的選料一定要新鮮、衛(wèi)生，蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品等應(yīng)經(jīng)妥善處理和徹底煮熟后方可食用，每次添加湯汁后，要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食。慎用四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食品，嚴(yán)禁購(gòu)買和使用非食用鹽、發(fā)芽馬鈴薯等，防止食物中毒事件的發(fā)生。

3.堅(jiān)持生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；食物必須徹底燙熟，切莫貪圖生嫩，若含有致病微生物或寄生蟲未經(jīng)高溫充分殺滅，可能導(dǎo)致感染性疾病；盡量選擇分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。

4.選用火鍋食材要拒絕“美麗”誘惑。例如：普通海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色，海帶顏色翠綠光亮的不能買；正常蘑菇摸上去有點(diǎn)黏糊糊的，雪白透亮光滑的蘑菇盡量不買；水發(fā)食品中一握就碎的或有刺激性異味、顏色非常白、體積肥大的，應(yīng)避免購(gòu)買和食用；有怪味的黑木耳可能摻假，不能買；又白又大的毛肚千萬別吃，特別白的毛肚有可能是用雙氧水、甲醛泡制過的，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。

5.注意科學(xué)合理飲食，避免暴飲暴食，吃火鍋時(shí)間不宜太長(zhǎng)，食物食用時(shí)不宜太燙。就餐時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂；食物溫度太高容易燙傷口腔和食道黏膜；飽食后不宜食用涼茶、冰果盤、冰淇淋等，以免引起腹瀉。

6.消費(fèi)者在消費(fèi)過程中一旦發(fā)現(xiàn)身體不適或有腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯的食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就診。同時(shí)注意保留好消費(fèi)憑證、剩余食品等相關(guān)證據(jù)，第一時(shí)間撥打12331熱線與監(jiān)管部門聯(lián)系，以便維護(hù)合法權(quán)益。

（摘自上海市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站）