雅俗共賞的一本書

林雯

2017年11月，《家庭用藥》雜志社驚喜地收到一份精致的禮物——傅維康教授的著作《民以食為天 —— 百種食物漫話》。

八十七歲的傅維康先生，可以說是《家庭用藥》的老朋友了，從2003年起，十余年的文稿及書信往來，在我們和傅先生之間營造起一種君子之交淡如水的友誼。熟悉我們雜志的讀者想必對(duì)傅維康先生也不陌生，傅先生為醫(yī)史學(xué)家，對(duì)我國中醫(yī)學(xué)史教育、中醫(yī)藥院校博物館建設(shè)作出了重要貢獻(xiàn)。從工作崗位上退休后，已到了應(yīng)頤養(yǎng)天年的年紀(jì)，然而傅先生筆耕不輟，幾十年來為國內(nèi)外多種報(bào)刊，撰寫了兼具實(shí)用性與欣賞性的醫(yī)藥、文史和飲食等方面文章，《家庭用藥》也有幸邀到傅先生執(zhí)筆，十余年里刊載了一百余篇文章。

2015年起，傅先生收集整理自己歷年所撰及近年新寫的與食物相關(guān)的文章，力求知識(shí)性與可讀性，選出100篇匯集成《民以食為天 —— 百種食物漫話》（以下簡稱《百種食物漫話》）。全書400余頁，持之手上，實(shí)實(shí)敦敦的觸感，設(shè)計(jì)雅致的綠色封面，令人賞心悅目。正是這本“實(shí)實(shí)敦敦”的書，卻讓人在閱讀中體會(huì)到輕松愜意——每篇文章不過兩三張紙，隨手翻閱任何一頁，便可享受片刻沉浸于文字的快樂，暢游于醫(yī)藥歷史和營養(yǎng)保健之間。一樣樣食物，有的是廚房、冰箱中的常客，有的是果品店、購物籃里的貴賓，在這里傅先生將它們的“身世”和“趣聞”，結(jié)合保健功效，一一呈現(xiàn)在讀者面前。

獨(dú)樂不如眾樂，收到傅先生的書，我們?nèi)滩蛔》窒斫o本雜志編輯部和相鄰兩期刊的同事們，眾人都愛不釋手，有的帶回去與父母分享，父母?jìng)円采鯙橄矏郏踔僚c子女“爭”起書來，為了紓解“家庭矛盾”，我們只得從保存的幾本《百種食物漫話》中，取出兩本再贈(zèng)送給了兩位同事各一本。

來自讀者的反饋

方女士：看了《百種食物漫話》，發(fā)現(xiàn)生姜是個(gè)好東西，可以養(yǎng)生，我們要經(jīng)常吃。

樂女士：我喜歡吃豆類，看了《百種食物漫話》才知道，不同的豆子功能都不一樣，綠豆在古代是當(dāng)糧食的，豌豆源自外國，而外國人卻叫它“中國豌豆”，真是太有意思了。

任女士：我平時(shí)就愛看點(diǎn)健康相關(guān)的讀物，《百種食物漫話》看起來特別輕松，放在床頭，臨睡前沒事翻閱幾頁，總會(huì)有新的收獲。

秦先生：《百種食物漫話》追根溯源地講了很多食物的來龍去脈。把它當(dāng)養(yǎng)生書看吧，看著看著以為在看歷史小品文；當(dāng)歷史書看吧，時(shí)不時(shí)又饞蟲上腦，大晚上的想來一道涼拌茄子、番茄炒蛋什么的，太有趣了！

陸女士：在《百種食物漫話》里看到不少我喜歡吃的，比如竹筍，看了后知道在烹飪前要先用沸水焯15分鐘，減少其草酸含量；馬鈴薯是好東西，為什么油炸后就不好了；萵苣吃得太多竟然也會(huì)“中毒”；栗子蒸熟或炒熟吃味道甘美，生吃居然能治腰腿痛。這些知識(shí)既實(shí)用，又讓我大開眼界，我會(huì)向朋友們推薦。