紅薯貯藏保鮮技術

劉亞軒

（深州市農業局　河北　深州　053800）

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖15%～20%，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等效果，且為中醫良藥。廣大農民由于不具備貯藏知識，因此，常會因保鮮不善引起變質腐爛，降低品質，造成損失。下面介紹紅薯窖藏的一些技巧。

1　收獲時期

紅薯在氣溫降到15℃，霜降來臨之前是紅薯最佳收獲期，不能收獲過晚，不然易受夜間低溫的凍害，增加貯藏難度。挖時不要損壞表皮，輕挖、輕運、輕放。

2　地窖準備

所挖地窖大致寬1.5m，長4～5m，深度3～5m為宜，地窖周圍土質以黃土為好，不易塌方，用木棍、草苫、土封頂，留有地窖口，蓋嚴。

3　殺菌處理

把采收分級后準備入窖紅薯應用70%多菌靈1500倍溶液進行殺菌處理，在氣溫30℃～35℃、相對濕度90%～95%的條件下放置4～6d，并要保持足夠的通風。

4　貯存要點

密切注意溫濕度和氧氣濃度，紅薯貯藏的適宜溫度為10℃～14℃，濕度為80%～95%最為適宜，空氣成分薯窖內的含氧量不得低于4.5%，否則易導致薯塊缺氧呼吸，造成窒息性全窖腐爛。紅薯入窖初期自然散熱，后期窖溫下降時，上部及時覆蓋防寒草苫子，在晴天無風下午注意保持通風和一定的濕度。

5　注意安全

由于地窖的特殊環境，進出紅薯地窖一定注意，避免缺氧造成人身傷害。