基于文化傳承與創新的中醫藥膳課程思政研究

俞錚錚，江玲麗，鄔曉婧，金幸美

（寧波衛生職業技術學院，浙江寧波 315100）

習近平總書記曾說:“所有課堂都有育人功能，教師不能只做傳授書本知識的教書匠，而要成為塑造學生品格、品行、品位的大先生。既要當好句讀之師，更要當好人師”[1]。因此課程思政是新時代對高校思政工作提出的新要求，在大學教學體制中將德育文化引入課程將有利于高校德育教學質量的提升。中醫藥膳文化依托于古代醫食家生平寶貴經驗，是我國獨具特色的文化系統，蘊含豐厚的人文精神。該校醫學營養專業在《中醫藥膳》課程教學中深入研究藥膳文化所潛在的德育價值，將其積極引入教學中，挖掘出文化傳承和文化創新的思政核心點，通過教學實踐提升大學生的思想道德情操。

1 中醫藥膳課程融入大學生思政教育的必要性分析

1.1 推動文化傳承理念

中華藥膳文化源遠流長，是中華民族寶貴的文化遺產，該文化應該在年青一代群體中得以認知和傳承。但是隨著西方主流文化的沖擊，年青一代對中醫文化包括藥膳文化的關注正越來越少，傳統文化正逐漸流失。因此在課程教學中融入思政教育，積極引導學生學習中華藥膳知識，能領悟文化的博大精深，培養其傳承傳統文化的理念，激發其愛國主義情懷。同時能使學生體會醫家“仁心仁術”的精神，從而潛移默化地塑造醫學生良好的品格和品行。

1.2 培養文化創新精神

從現狀來看藥膳餐飲市場正日益衰退，要得到大眾和市場的認可，藥膳技術推廣除了傳承還需要創新精神。從藥膳產品本身的技術創新再延伸到市場營銷的模式創新，都是藥膳走出冷遇的有效途徑[2]。因此，在課程教學中融入思政教育，集思廣益，通過藥膳制作與推廣等實踐活動，激發學生創新意識，培養創新思維，并結合大學生創業平臺開發出具有藥膳文化特色的新產品新項目。

2 中醫藥膳融入課程思政的教學框架構建

《中醫藥膳》課程教學涉及中醫學術思想與基本理論、藥材性能與應用、藥膳配制技術等內容，是·醫學營養專業的一門研究性綜合課程。但是將知識傳授與思政教育融合，并非后者的生搬硬套，而是有技巧的教育過程。通過系統的教學設計，充分挖掘課程思政教育元素，選取具有代表性的以下三大主題作為思政融入點，并精心設計教學方法與手段，使三大主題的思政教育相輔相成。

2.1 以中醫醫家學術思想為融入點

隨著醫學模式的轉變，醫德的培養日益成為醫學教育工作中不可或缺的重要部分，醫學生應不斷提高道德品質和文化素養，成為德才兼備的醫學人才[3]。中醫各家學說是歷代醫家解決問題的實踐體悟，是道中有術、術中寓道的學問，學說中滲透著儒家思想，表達著以“仁術”為中心的思想，并以“大醫精誠”為基礎的醫學倫理。因此，以“中醫品格”為核心要素，起到培養學生仁愛之心的作用，塑造學生良好品德。

2.2 以中醫藥膳文化價值為融入點

中醫藥膳是中華民族寶貴的文化遺產，其辨證施食、平衡膳食的“治未病”思想符合現代人養生保健的要求。因此在教學中知識傳授與價值引領并行，以“文化自信、職業精神”為核心要素，使學生發現中醫之美領悟中醫之妙，認同其文化價值，同時明確職業認知。

2.3 以藥膳技術創新創意為融入點

現代人對藥膳的認知不同，藥膳要古為今用必須不斷技術創新，在市場推廣中融入文化創意，這樣藥膳文化才能得到大眾認可。因此在教學實踐環節從藥膳制作技術的改良、藥膳菜品的推陳出新、藥膳市場的推廣等角度引導學生積極思考，以“藥膳創新創意”為核心要素，鼓勵學生與時俱進，培養學生的創新意識、創新思維和創新精神。

3 中醫藥膳在課程思政中的實踐探索

完善教學內容，建立切合實際的教學體系，同時踐行“知行合一”理念，開展社會實踐第二課堂，形成有效的實施路徑。

3.1 在教學中引入多種教學手段與方法，保證教學設計有效實施

理論教學中既保持學科本位，又圍繞中醫藥膳文化挖掘價值引領，形成協同效應。采用學生小組討論、辯論、演講等多種教學手段方法，使學生從思想上對傳統文化的認知、態度、行為得以轉變。為了使學生從各種不同角度來體會醫家仁和思想，結合中醫文化素材，設置課堂相關主題進行討論，如解讀《黃帝內經》經典片段、收集儒家或道家醫家對中醫養生的闡釋、收集古代醫學名家仁心仁術的小故事等方式。為了讓學生領悟中醫之妙，通過宣講《本草綱目》等中醫古籍中經典方劑的功效或現代應用的方式，從內心意識到藥膳文化的重要性。教學過程中重視引導學生思考，培養學生對藥膳文化的理解，相信學生價值選擇能力與價值判斷能力。在藥膳制作環節，多增加設計型實驗，如結合慢性病調理、節氣四季養生、體質養生等主題進行藥膳烹調制作和品鑒活動，學生推陳出新，利用不同的烹調工藝賦予菜肴更多的想象力和生命力，突出作品的創新與創意，并邀請當地藥膳館主廚指導藥膳制作，開闊學生視野與思維。

3.2 將課程思政向第二課堂延伸，實施多途徑切入

實踐出真知，將課程實踐向第二課堂延伸是非常有效的途徑。學生有組織地參與到社會實踐中來，在實踐的過程中體會藥膳文化的價值所在。

3.2.1 科普宣教

以學校社團、 志愿者服務組織為載體開展各類藥膳文化科普宣傳活動，如重陽節針對老人群體的個性化指導與科普，與區婦幼保健院合作進行孕產婦藥膳調理指導講座，赴農村社區進行科普三下鄉宣教活動，結合衛生宣傳日在社區開展疾病藥膳調理宣教等。通過以上課外活動，使學生愿意做文化傳承人，去推廣普及藥膳，文化傳播活動獲得了良好的社會影響。

3.2.2 校企合作

“走出去”，與企業合作組織學生赴多個中藥材種植基地、藥膳食品生產企業、藥材標本館等參觀活動。“請進來”，邀請從事藥膳產品研發和銷售的企業管理者進課堂，暢談藥膳市場前景和產品營銷經驗。通過與企業對接，了解藥膳市場現狀，增強對藥材的認知，激發學生對藥膳產品創新的興趣。

3.2.3 以賽促學

重視學生能動性、主動性的發揮，以藥膳產品為切入點鼓勵學生參與各類大學生創業創意大賽及專業類技能比賽。

3.2.4 文化傳播

在移動互聯網時代，學生們利用網絡媒體的優勢，創立了以藥膳文化傳播為宗旨的微信公眾平臺，大力宣揚主流價值觀，倡導大眾熱愛藥膳文化，同時提升了自身的文化傳承使命感和責任感。

通過以上多途徑多手段課程思政的實施，打造思政元素課堂內外的無縫連接，探索在知識傳授過程中實現價值觀的引領，達到將思政工作深刻融入教育教學全過程和各環節，實現從“思政課程”到“課程思政”的創造性轉化并取得一定成效[4]。同時將藥膳市場的推廣等理念引入課程，積極鼓勵學生與時俱進，激發創新創業思維，最終實現教學與育人相統一的良好效果。

4 中醫藥膳課程思政實施的效果評價

從文化傳承、文化創新兩大目標出發，課程考核辦法中增加過程性考核部分，考核過程化的目的是全面考核學生的知識、能力和綜合素質，增強學生學習的自覺性和主動性，引導他們解決實際問題[5]。其中增加課堂育人效果的評價部分，客觀量化指標結合學生德育行主觀指標進行。從問卷調查結果分析來看，開展中醫藥膳課程思政不僅是從思想上提升了對藥膳養生文化的認同，更是在價值觀層面為以后藥膳文化的推廣打下良好基礎。從客觀指標顯示來看，大學生創業項目屢獲省市級獎項，專業技能比賽斬獲頗豐，激發了學生對藥膳文化的認同和自信。通過思政實踐活動提高了學生學習參與性和能動性，課堂參與度明顯提高，同時大量拓展活動也給了學生更為寬松的學習環境，可以利用更多學習資源，學生總體素養明顯提升。

5 結語

課程思政的內涵是“課程承載思政，思政寓于課程”。課程思政必須正確處理知識傳授與價值引領之間的關系，切實達到育人的目標。中醫藥膳課程通過教學設計和策略，將中醫傳統文化教育融入其中，開展價值觀教育，提升學生文化傳承的使命感和責任感，并在實踐和學習過程中培養創新意識。思政教育助力課程教學，提升學生學習能力，提高綜合素養。課程思政是一項系統工程，是新時期對高校育人工作提出的新要求[6]。在實踐上尚需多踐行、多總結、多反思、多改進，可以說任重而道遠，需要各方共同努力、協調推進。