武陵地區(qū)茶業(yè)發(fā)展源流考述

戴楚洲

（張家界市政協(xié)，湖南 張家界 427000）

茶樹是多年生的常綠木本植物，茶葉是以茶樹新梢的鮮葉為原料加工制成。茶業(yè)是茶葉生產(chǎn)、流通所涉行業(yè)種植、加工、貿(mào)易的總稱。茶文化是指以茶為中心的物質(zhì)文化和精神文化的總稱，包括茶史、茶技、茶類、茶具、茶藝、茶俗和茶道等諸多方面。史料考證，中國(guó)南方是茶樹的原產(chǎn)地，中國(guó)西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心。先秦時(shí)期，位于西南地區(qū)的巴國(guó)是中國(guó)最早的產(chǎn)茶地區(qū)，茶文化最初是在巴國(guó)發(fā)生、發(fā)展起來(lái)的。

“武陵地區(qū)”是指以武陵山脈為主線的湘鄂渝黔鄰近地區(qū)構(gòu)成的一個(gè)地理區(qū)域。鑲嵌在北緯30°附近的武陵山脈自古以來(lái)就是適宜茶樹生長(zhǎng)的高山茶區(qū)，素有“黃金產(chǎn)茶地帶之稱”。武陵山脈層巒疊嶂，土壤富硒，氣候溫暖，雨水充足，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)良。歷代世居武陵地區(qū)各族祖先創(chuàng)造了歷史悠久、內(nèi)涵豐富的茶文化。

一、六朝以前武陵地區(qū)茶業(yè)起源史

中國(guó)茶業(yè)發(fā)端于奴隸社會(huì)，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期初具規(guī)模，秦漢時(shí)期逐漸壯大。數(shù)百年來(lái)，史學(xué)界學(xué)者或說(shuō)茶始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，或說(shuō)茶飲始于秦漢時(shí)期，可謂眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。至于中國(guó)茶業(yè)究竟起源于哪個(gè)地區(qū)更無(wú)確定說(shuō)法。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室專家朱自振研究員長(zhǎng)期從事茶史研究，在其編纂的《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》（1981年，農(nóng)業(yè)出版社）中有許多富有創(chuàng)見的闡述，從而論證巴蜀是我國(guó)茶飲文化的搖籃。朱自振經(jīng)過(guò)考證認(rèn)為，先秦之時(shí)，巴、蜀乃是兩個(gè)國(guó)家，一個(gè)由巴人血統(tǒng)形成的巴國(guó)，一個(gè)是由蜀人血統(tǒng)形成的蜀國(guó)。現(xiàn)今重慶市一帶即是巴族聚居領(lǐng)域，現(xiàn)今成都市一帶則是蜀族聚居領(lǐng)域。巴人祖居清江流域，起源地在今湖北省長(zhǎng)陽(yáng)縣境內(nèi)，其中巴人的一支就是由這里沿大溪移居渝東南的。巴人和蜀人在形成茗飲文化的歷史進(jìn)程中，仍有孰先、孰后之別。“從巴蜀來(lái)說(shuō)，巴人無(wú)疑在茶的發(fā)現(xiàn)、利用上，關(guān)系比蜀人要密切。”朱自振根據(jù)漢代以后的種種記載而作出推論：“我國(guó)茗飲早在秦朝以前在巴、蜀就已有較長(zhǎng)的發(fā)展歷史；我國(guó)茶葉的生產(chǎn)、制造，由茶葉的產(chǎn)、制和飲用構(gòu)建的茶飲文化，不是別的什么地方，而正是在巴山蜀水這個(gè)搖籃里度過(guò)它們的初年的。”這一結(jié)論雖非定論，但在考古未能為茶之起源提供直接的證據(jù)之前，是一種有價(jià)值的參考。復(fù)旦大學(xué)旅游學(xué)研究專家沈祖祥在我國(guó)第一部從旅游角度研究中國(guó)文化的著作《旅游與中國(guó)文化》（2002年，旅游教育出版社）一書中寫道：“巴蜀常被稱為中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖藍(lán)。六朝以前的茶史資料表明，中國(guó)茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。”其實(shí)，最早栽培茶樹、制作茶葉的古代民族為武陵地區(qū)巴人，中國(guó)茶業(yè)起源于西周時(shí)期巴國(guó)南部涪陵一帶（在今渝東南地區(qū)）。西周時(shí)期，土家族祖先“巴人”早已種茶、制茶和飲茶，致使武陵地區(qū)成為中國(guó)茶業(yè)搖藍(lán)、茶文化發(fā)祥地。湖南古丈縣白鶴灣先秦墓群出土罕見茶具。東晉常璩早在《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》中就明確地說(shuō)：“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子……茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉、黃潤(rùn)、鮮粉，皆納貢之。其果實(shí)之珍者，樹有荔枝，蔓有辛蒟，園有芳蒻（竹）、香茗。”[1]早在3 000多年前的西周初期，武陵地區(qū)巴人已把茶葉作為獻(xiàn)給周武王的貢品，所貢特產(chǎn)茶葉“園有芳蒻、香茗”，不是采之野生，而是人工栽培的茶園茶樹[2]。

秦漢魏晉時(shí)期，武陵地區(qū)仍是中國(guó)茶業(yè)發(fā)展中心，制茶工藝特別，名茶倍出。魏國(guó)張揖所撰《廣雅》載:“荊、巴間采茶作餅，葉老者餅成以米膏出之，欲煮茗飲，先炙令赤色。搗末置瓷器中，以湯澆覆之。”該書記載的巴人后裔居住地區(qū)（即今湖北省西南部、重慶市東南部交界的土家族聚居區(qū)）把茶湯稱作“茗飲”，飲茶方法比較特別，餅茶制法比較明確。《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》還載：“涪陵郡，巴之南鄙，惟出茶、丹、漆、蜜、蠟。”一個(gè)“出”字說(shuō)明魏晉時(shí)期巴人后裔居住地區(qū)存在“茶事”，包括茶葉的生產(chǎn)、加工、販運(yùn)和品飲等過(guò)程。晉代無(wú)名氏《荊州土地記》還載：“武陵七縣通出茶，最好。”南北朝時(shí)期，《桐君錄》云：“巴東（郡）別有真香茗，煎飲令人不眠。”《述異記》亦載：“巴東有真香茗，其花白色如薔薇，煎服令人不眠。”北魏末年農(nóng)業(yè)科學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》中高度評(píng)價(jià)武陵地區(qū)出產(chǎn)的名茶：“浮（武）陵茶最好。”

二、六朝以后武陵地區(qū)綠茶發(fā)展脈絡(luò)

巴人移居的渝東南以及遷渝之前原住的鄂西南不但在六朝以前就已成為中國(guó)歷史茶區(qū)，而且至唐朝中期，武陵地區(qū)黔中野生茶樹仍然可見，茶業(yè)已有較大規(guī)模，于是首征茶稅。唐代茶圣陸羽撰寫的第一部茶葉專著《茶經(jīng)》記載：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山、峽川有兩人合抱者,伐而掇之。”[3]兩人合抱的茶樹樹齡在千年以上，應(yīng)為戰(zhàn)國(guó)時(shí)期以前生長(zhǎng)的茶樹。可見，“巴山、峽川”是中國(guó)茶樹分布中心，茶葉種類較多。《茶經(jīng)》還載唐代制茶工藝為“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣”。從工藝過(guò)程看，唐代仍有蒸青綠茶制茶方法。

唐代武陵地區(qū)出現(xiàn)炒青綠茶制茶法，成為炒青綠茶起源地。著名詩(shī)人劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》最早記載炒青綠茶，詩(shī)中說(shuō)：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自旁芳叢摘鷹嘴。斯時(shí)炒成滿室香，便酌沏下金沙水。”其中，“斯時(shí)炒成滿室香”正是描寫炒青綠茶制茶法。《西山蘭若試茶歌》一詩(shī)是劉禹錫任朗州(在今湖南省常德市)司馬時(shí)所作，西山寺在今常德市郊謝家鋪鎮(zhèn)一帶。據(jù)唐代《括地志》記載：“辰州溆浦縣西北三百五十里無(wú)射山，彼蠻俗當(dāng)喜慶之時(shí)，親友會(huì)集歌舞于山上，山多茶樹。”唐代杜佑所撰《通典》記載：唐代天授年間，溪州靈溪郡貢茶。唐僖宗咸通年間，高僧善會(huì)卓錫武陵之尾夾山寺十余年。據(jù)宋朝釋普濟(jì)所撰《五燈會(huì)元》載：

善會(huì)吃茶畢，自烹一碗，過(guò)與侍者。侍者擬接，師乃縮手。曰：“是甚么？”侍者無(wú)對(duì)。善會(huì)遂在禪房之側(cè)樹碑立碣，題額“茶禪一味”。眾僧醍醐灌頂，恍然而悟茶中有禪、純潔秀美。一日，善會(huì)禪師于禪茶祖庭夾山寺茶園采掇新芽，看見茶園之外有兩牛牴角相觸。善會(huì)遂選園中一芽一葉者，將其殺青炒壓、理?xiàng)l造形而成牛角形狀，泡入碗中。但見那茶葉柄朝下，芽尖向上，葉葉相碰宛如兩牛牴角。禪師飲之甚喜，遂將此茶名曰“牛牴茶”。

宋代蔡襄所撰《茶錄》亦載，石門縣八坪峪牛牴山（在今湖南省石門縣二都鄉(xiāng)）出產(chǎn)皇家貢品牛牴茶。清代《湖南通志》引《一統(tǒng)志》又載：“澧州石門牛牴山產(chǎn)茶，謂之牛牴茶。”

宋代茶葉產(chǎn)地改團(tuán)、餅緊壓茶為生產(chǎn)散茶。團(tuán)、餅一類的緊壓茶稱為“片茶”，對(duì)蒸而不碎、碎而不折的散狀蒸青茶和蒸青末茶稱為“散茶”。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，宋代生產(chǎn)片茶的地區(qū)有辰州（今湖南沅陵）、澧州（今湖南津市）、鼎州（今湖南常德）等地。出產(chǎn)散茶的地區(qū)有歸州（今湖北秭歸）和江南等地。宋代政和年間，名僧園悟住持夾山禪院，傳承善會(huì)祖師“茶禪一味”理念，致使《碧巖錄》成為中日茶道的源頭。

元明清土司時(shí)期武陵地區(qū)茶業(yè)比較興盛。元代至元年間，設(shè)立澧洲和常德榷茶提舉司，管理石門縣、慈利縣和武陵縣等地種茶和制茶事務(wù)。位于鄂西南的容美土司所產(chǎn)綠茶被統(tǒng)稱為“容美貢茶”或者“容美峒茶”，是土司王向朝廷進(jìn)貢的上乘貢品，馱路從容美土司中府（在今湖北省鶴峰縣容美鎮(zhèn)）通往鄔陽(yáng)關(guān)、金雞口。清初著名詩(shī)人顧彩采訪容美土司以后，留下“驚世鶴之峰、絕代容美茶”名句。據(jù)《清代鶴峰州志》載：“容美貢茗，遍地生植，惟署后數(shù)株所產(chǎn)最佳。署前有七井，相去半里許，汲一井而諸井皆動(dòng)，其水清冽、甘美異常。離城五十里，土司分守留駕、神仙茶園二處所產(chǎn)者，味極清腴，取泉水烹服，驅(qū)火除瘴，清心散氣，驅(qū)脹止煩。”改進(jìn)制茶工藝以后，容美土司茶葉質(zhì)量得以提高。“上品者每斤錢一貫，中品者楚省之所通用，亦曰湘潭茶。”現(xiàn)在，鶴峰縣流傳著用白鶴井水沖泡容美峒茶，杯中似一只只白鶴張翅騰飛，故有“容美司的茶、白鶴井的水”之說(shuō)。容美土司水浕源長(zhǎng)官司（在今湖南五峰縣）加工的“水仙茗品”是土司時(shí)期土家先民向土司王納貢的珍貴貢品。“三峽南岸后花園”五峰縣漁陽(yáng)關(guān)精制的龍井茶和珍眉茶以其清香、汁濃而著稱。據(jù)明代萬(wàn)歷《慈利縣志》載：“有茶、椒、漆、蜜之利，暇則摘茶、采蜜、割漆、捋椒，以圖貿(mào)易。”[4]明代天啟年間，武昌王子朱如燴因避亂而遷到澧水流域茅坪（在今湖南省張家界永定區(qū)南莊坪辦事處大悲庵村）居住，在大悲庵兩側(cè)種植多株茶葉樹，傳其制作貢茶“茅坪毛尖”。清代中期，永定縣詩(shī)人丁啟性寫了一首反映茶俗、見證歷史的竹枝詞：“清溪一曲幾人家，谷雨疏疏唱采茶；徑合遺經(jīng)補(bǔ)桑苧，冰甌雪碗試新芽。”清代何磷修、黃宜中所纂乾隆《澧州志林》亦載：“云朝山，（慈利）邑南九十里，高數(shù)十仞，高頂種有茶樹，青香異味，昔人評(píng)之曰云霧仙品。”清代嘉慶《慈利縣志》又載：“慈地家園亦種茶，以出西蓮地方者為上……西蓮茶出伍家凹者尤佳。”[5]清代光緒《慈利縣圖志》還載：“茶唯飯甑山有名。”[6]陳宗瀛在民國(guó)《九溪衛(wèi)志》中說(shuō)：“茶則麻寮著名。”慈利縣土家族儺愿戲保留用甑蒸茶的古老工藝：“年年有個(gè)三月三，姊妹三人進(jìn)茶園。三月三，四月八，姊妹三人采細(xì)茶。大姐進(jìn)園采四兩，二姐進(jìn)園采半斤，三姐采茶不用稱，四十八兩共三斤。摘起進(jìn)來(lái)用鍋炒，甑子蒸，簍簍炕，煙上熏。紅帶纏，綠帶捆，箱中擱，柜中存。”桑植縣土家族古歌描寫采茶場(chǎng)景：“三月采茶茶葉青，身背茶簍進(jìn)茶林；茶山處處收成好，笑在眉頭喜在心。”溇水流域廣泛流傳具有地方特色的五句子采茶古歌：“姐兒門前一蔸茶，年年摘來(lái)年年發(fā)。頭鋪摘到斤四兩，二鋪摘到八兩八，送給情郎小冤家。”元明清時(shí)期，慈利縣西北部和桑植縣東北部的麻寮土司歷代土家祖先栽培茶樹、制作綠茶，牧羊沖里保存完好的洪家大院土家天井木房曾是清代中期茶葉加工作坊。據(jù)慈利縣土家族長(zhǎng)者回憶：土家先民使用騾馬馱著綠茶從牧羊沖往南走旱路，登上茶馬古道穿弓背、大巖屋、曹家山和楊家塔，經(jīng)過(guò)杉木橋、通津鋪、黎家坡、長(zhǎng)峪鋪，翻越九寨坡和埡門關(guān)，運(yùn)到慈利縣城交貨。從牧羊沖往北走，經(jīng)過(guò)石門縣羅坪、南北鎮(zhèn)及鶴峰縣走馬鎮(zhèn)等地，再過(guò)五峰縣漁洋關(guān)，然后用船運(yùn)到長(zhǎng)江商埠漢口。牧羊沖南邊旱路聳立的清代乾隆和道光年間土家祖先捐錢修路的十多塊功德碑佐證茶馬古道的信史，牧羊沖邊仍然保留清代中期許多運(yùn)茶民伕餐宿的土家族轉(zhuǎn)角樓“安宿驛站”“范氏驛站”“黎家客棧”屋基條石以及制茶器具等文物古跡。“保靖黃金茶”是保靖縣古老的茶樹品種。據(jù)《保靖縣志》載，清朝嘉慶年間，某道臺(tái)巡視保靖縣，路經(jīng)兩岔河，品嘗茶葉以后賞給黃金一兩。后人將該茶取名為“黃金茶”，該地亦改名為黃金寨，現(xiàn)仍有兩百多年的茶樹。“黃金茶”具有“高氨基酸、高茶多酚”等特點(diǎn)，故“一兩黃金一兩茶”深入人心。1906年，《古丈坪廳志》記載：“茶之利大矣哉。古丈坪廳之茶，種于山者甚少，皆人家園圃所產(chǎn)及以園為業(yè)者所種。清明、谷雨前撿摘，清香馥郁，有洞庭君山之勝、夫界亭之品”。1920年，楊琢臣在古丈坪青云山開茶園，外號(hào)“青云銀峰”，又稱“白毛尖茶”。清代，沅陵縣碣灘山毛尖茶曾被朝廷列為貢品。清代《辰州府志》記載：“邑中出茶處多，先以碣灘產(chǎn)者為最。”清代同治《沅陵縣志》亦載：“邑中出茶處多，先以碣灘產(chǎn)者為最，后界亭茶盛行。極先摘者名曰毛尖，今且以之充土貢矣。”說(shuō)明沅陵縣以產(chǎn)碣灘茶最多，而官莊界亭茶亦較盛行。

明代，湖北省利川霧洞茶名聲遠(yuǎn)播，明成祖受貢親賜：“此茶生來(lái)出霧洞，弟兄結(jié)拜在虛空。今夜敬茶同飲后，品茗滿園輔朝忠。”清代同治《利川縣志》載霧洞茶生長(zhǎng)環(huán)境：“當(dāng)?shù)赝寥吮榉N其茶，其茶清香堅(jiān)實(shí)，經(jīng)久而泡，向異他處，亦地氣然也！”可見，古人已視其茶品質(zhì)特異為生長(zhǎng)環(huán)境之原由。霧洞茶屬條形烘青綠茶，產(chǎn)于利川市忠路鎮(zhèn)霧洞坡一帶，其茶色澤翠綠，鋒苗顯露，故名“霧洞綠峰”。清代康熙年間，恩施芭蕉黃連溪藍(lán)姓茶商自壘茶灶，親自焙茶，所制茶葉外形緊圓，色綠如玉，故名恩施玉綠。1936年，湖北省民生公司在玉綠基礎(chǔ)上研制的綠茶毫白如玉，格外顯露，故改名為“恩施玉露”。據(jù)《明實(shí)錄》載：“思州方物茶為上。”貴州省印江縣永義鄉(xiāng)團(tuán)龍村系朗西蠻夷長(zhǎng)官司所轄，隸屬思州。深居梵凈山間的永義鄉(xiāng)所產(chǎn)團(tuán)龍茶可追溯到15世紀(jì)，明代永樂(lè)九年進(jìn)貢皇家，被賜封為貢茶。清代《貴州通志》還載：“茶出婺川，名高樹茶……石矸茶、湄潭茶均為貢茶。”

新中國(guó)建立以來(lái)，武陵地區(qū)制茶企業(yè)獲得許多獎(jiǎng)項(xiàng)和商標(biāo)。1955年，湖南古丈縣古陽(yáng)鎮(zhèn)思源橋茶農(nóng)將古丈毛尖茶寄給北京毛澤東主席，毛主席品嘗以后備加稱贊，希望古丈人民大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)。1983年，“甑山銀毫”被湖南省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為省優(yōu)質(zhì)茶。1982年，三岔茶業(yè)公司利用傳統(tǒng)工藝研制的大庸毛尖茶更名為“青巖茗翠”后，獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)名茶稱號(hào)。1986年，“龍蝦花茶”被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶。1988年，慈利縣莊塔茶廠研制的“五雷月眉”獲得湖南省優(yōu)質(zhì)茶獎(jiǎng)。20世紀(jì)90年代以來(lái)，石門縣實(shí)施名茶開發(fā)戰(zhàn)略，研制出石門銀峰茶、東山秀峰、西山毛峰、白云銀毫和泰仙野毫等知名品牌茶葉，被湖南省農(nóng)業(yè)廳列為優(yōu)質(zhì)品牌茶開發(fā)基地，還被國(guó)家環(huán)保總局列為有機(jī)茶葉出口生產(chǎn)基地。東峰牌“東山秀峰茶”參加全國(guó)名茶評(píng)比，榮獲國(guó)優(yōu)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢⑶耀@得國(guó)家第一批綠色食品認(rèn)證。20世紀(jì)90年代，湖北省鶴峰縣被國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室列入富硒茶基地建設(shè)項(xiàng)目重點(diǎn)縣，走馬茶場(chǎng)的“官鼎茶”、走馬茶葉中學(xué)的“清心翠茗”和北佳農(nóng)特站的“綠林翠峰”獲得“陸羽獎(jiǎng)”。2012年8月，“鶴峰茶”經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，范圍為鶴峰縣鐵爐白族鄉(xiāng)和走馬鎮(zhèn)9個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。張家界市靈潔公司、湘小伍家公司、龍?chǎng)喂尽⑽魃彶铇I(yè)公司和天子茶業(yè)公司等旅游企業(yè)的產(chǎn)品獲得“湖南省著名商標(biāo)”，“茅巖莓”獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”稱號(hào)。2005年，古丈縣毛尖茶在國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。2007年，古丈毛尖申報(bào)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2011年，“古丈毛尖”獲得國(guó)家工商總局“中國(guó)馳名商標(biāo)”。“溪洲莓茶”俗稱溪洲藤茶，因湖南永順縣古為溪州而得名。在國(guó)家農(nóng)業(yè)部及省農(nóng)業(yè)廳扶持下，永順縣毛壩、潤(rùn)雅、萬(wàn)坪、砂壩、官壩、塔臥、首車等10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建有莓茶基地10 000畝，并在國(guó)家工商總局注冊(cè)“溪洲牌”莓茶商標(biāo)，通過(guò)了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。2005年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)溪洲莓茶實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2008年，“伍家臺(tái)貢茶”成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2009年，農(nóng)業(yè)部頒發(fā)《伍家臺(tái)貢茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書》。2010年，“伍家臺(tái)貢茶”在中國(guó)茶業(yè)國(guó)際博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。“伍家臺(tái)貢茶”獲得國(guó)家工商總局《國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)》。五峰縣的綠珠牌“采花毛尖茶”和“天麻劍毫茶”獲得湖北省名牌產(chǎn)品稱號(hào)，“五峰綠茶”成為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2007年,國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)恩施市玉露茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2009年，恩施市玉露茶被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。印江縣開發(fā)“梵凈山貢茶”“梵凈山佛光茶”“梵凈山翠芽”“梵凈山雪峰茶”等名優(yōu)茶。2005年,“梵凈山翠峰茶”成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2006年，榮獲第六屆“中綠杯”中國(guó)名優(yōu)綠茶評(píng)比“金獎(jiǎng)”；2007年，榮獲第七屆“中茶杯”中國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。

21世紀(jì)始，武陵地區(qū)各級(jí)政府及其職能部門大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)。張家界市委、市政府出臺(tái)《關(guān)于加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，將茶葉產(chǎn)業(yè)列為市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)資金支持產(chǎn)業(yè)。全市主產(chǎn)茶區(qū)集中在10多個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，共有茶園10多萬(wàn)畝，已有茶葉生產(chǎn)、加工企業(yè)80多家。政府支持張家界云霧王茶業(yè)公司、白鶴井茶業(yè)公司、張家界茶業(yè)發(fā)展公司、龍?chǎng)喂竞臀魃彶铇I(yè)公司擴(kuò)建高山云霧綠茶加工廠。支持茅巖莓公司、一碗水果茶公司、靈潔公司、仙蹤林公司、湘小伍家公司和五雷月眉茶葉公司等有影響力的旅游商品骨干企業(yè)制造高檔名茶系列產(chǎn)品。慈利縣三合口鄉(xiāng)小溪峪村仍然保留約200畝古茶園，牧羊沖高家老屋門前至今聳立著巨大的“龍鳳香茶樹”。這株古老茶樹生長(zhǎng)在武陵山脈龍鳳山，樹高4.18米，樹幅5.26米。經(jīng)解剖葉片結(jié)構(gòu)，海綿組織發(fā)達(dá)，具有世界茶樹罕見的解剖學(xué)特征，是我國(guó)古茶樹原生地的活見證。2015年，慈利縣政府為其立了“古樹名木保護(hù)牌”。2008年，保靖黃金茶公司制作的“保靖黃金茶”在“全國(guó)綠茶高峰論壇”上被評(píng)為金獎(jiǎng)。2009年，保靖縣委、縣政府出臺(tái)“關(guān)于進(jìn)一步加快黃金村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見”。2009年，保靖黃金茶被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品。2009年10月，保靖縣因發(fā)展黃金茶榮獲“中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣”稱號(hào)。2009年12月，保靖縣黃金村古茶樹經(jīng)湖南省林業(yè)科學(xué)院鑒定，最大的1號(hào)樣株年齡為402年左右。2009年12月，“黃金茶”獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書》，保護(hù)范圍為葫蘆鎮(zhèn)、夯沙鄉(xiāng)、水田河鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。2010年，保靖縣繼黃金綠茶之后，試制出黃金紅茶、黃金白茶等系列新產(chǎn)品。湖南省沅陵縣有茶葉面積8.3萬(wàn)畝，有加工企業(yè)40家。2011年，沅陵縣碣灘茶成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2013年，沅陵縣申報(bào)的碣灘茶兩項(xiàng)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核。

三、近代武陵地區(qū)紅茶興盛軌跡

紅茶屬于發(fā)酵茶類，發(fā)酵使茶葉多酚類物質(zhì)在多酚氧化酶作用下形成氧化聚合產(chǎn)物，在沖泡后形成紅色茶湯，故名“紅茶”。紅茶種類包括工夫紅茶和紅碎茶，其中，湘鄂西所產(chǎn)早期“宜紅工夫茶”品質(zhì)優(yōu)異，對(duì)中國(guó)工夫紅茶發(fā)展發(fā)揮了歷史作用，被列為世界名茶之一。

宜紅工夫茶誕生在清代末期。清代道光年間，廣東商人鈞大福帶領(lǐng)江西省制茶技工在五峰縣漁洋關(guān)開始傳授工夫紅茶制作技術(shù)，設(shè)莊收購(gòu)精制紅茶，用船運(yùn)往漢口出口國(guó)外。清代咸豐四年，高炳三等廣東茶商收購(gòu)石門縣和慈利縣紅毛茶以后，雇請(qǐng)民伕肩挑或者騾馬馱至五峰縣漁洋關(guān)進(jìn)行精加工。清代咸豐八年簽定的中英《天津條約》增開漢口為通商口岸，英國(guó)人隨即在此設(shè)置洋行，并把工夫紅茶銷往英國(guó)、俄國(guó)、德國(guó)和美國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)，五峰縣采花鄉(xiāng)至今保留英商“寶順和”茶莊招牌。清代同治三年，俄商在漢口收購(gòu)紅茶，從宜昌用船沿著長(zhǎng)江轉(zhuǎn)運(yùn)漢口的紅茶取名“宜紅茶”，品形俱佳。清代光緒二年，林紫宸等廣東省商人前來(lái)鶴峰縣三路口、五里坪、南村和桑植縣、慈利縣、大庸縣等地開設(shè)“謙慎安號(hào)”等茶莊，采辦精制的“宜紅茶”，在鶴峰縣留駕司集中包裝紅茶以后，經(jīng)過(guò)鶴峰縣走馬和江口，沿著溇水匯入澧水。路過(guò)桑植縣和慈利縣時(shí)，又在其水運(yùn)碼頭把當(dāng)?shù)丶t茶裝上木船，進(jìn)入洞庭湖，運(yùn)達(dá)長(zhǎng)江中游城市漢口以后出口俄國(guó)。清代光緒十三年，廣東省客商盧次倫從我國(guó)著名紅茶產(chǎn)地安徽省祁門縣聘請(qǐng)幾名紅茶制作技師在石門縣選用中葉茶樹鮮葉加工成宜紅茶。清代光緒十五年，在石門縣宜市（又名泥市，在今石門縣壺瓶山鎮(zhèn)）創(chuàng)建“泰和合茶號(hào)”紅茶廠，廠房主樓建筑前、后三進(jìn)，中間“三泰樓”雕梁畫棟，裝有機(jī)器設(shè)備。“泰和合茶號(hào)”下設(shè)工廠管理和分莊等10多個(gè)部門，并在長(zhǎng)陽(yáng)、五峰、鶴峰、石門、慈利、桑植等產(chǎn)紅茶縣設(shè)數(shù)10家茶莊，辦理收購(gòu)、運(yùn)輸事務(wù)，又在湖南津市、湖北漢口設(shè)立分號(hào)，辦理轉(zhuǎn)運(yùn)、銷售茶葉等貿(mào)易業(yè)務(wù)。各個(gè)茶莊制作的紅茶運(yùn)到宜市泰和合茶號(hào)打包裝箱，產(chǎn)品包裝茶箱商標(biāo)中書“宜紅”二字，再轉(zhuǎn)運(yùn)銷給漢口英商“怡和洋行”，最后出口英國(guó)、俄國(guó)、德國(guó)和美國(guó)等國(guó)家。學(xué)者吳恭亨于清代光緒二十三年在《慈利縣圖志》說(shuō)：“西蓮有作紅茶者，販之輒獲倍值。于是，人稍稍知種茶之利。”“泰和合茶號(hào)”在鼎盛時(shí)期年產(chǎn)“宜紅茶”30多萬(wàn)斤，擁有員工6 000多人，受雇茶農(nóng)1萬(wàn)余人，共有水運(yùn)茶船300多條、旱運(yùn)騾馬1 000多匹。為了保證水陸道路暢通，盧次倫聘請(qǐng)民工以宜市為中心，把向北至楊柳坪及鶴峰、向東到澧縣及津市的700多里山間小道改為能過(guò)騾馬的青石板大路，疏通渫水200多里險(xiǎn)灘礁石，成為湘西北的“茶船古道”，此外，還修通各茶區(qū)山間馱路500余里。慈利縣三合口茶農(nóng)使用騾馬馱著紅茶從牧羊沖出發(fā)，經(jīng)過(guò)莊塔和國(guó)太橋，運(yùn)到磨市、所街鄉(xiāng)水南渡村碼頭、宜市交貨，或者經(jīng)過(guò)臨澧縣和澧縣，送到津市碼頭，再用木船過(guò)洞庭湖運(yùn)往漢口。1917年，盧次倫關(guān)閉“泰和合紅茶號(hào)”，并將泰和合茶號(hào)殘余設(shè)施和鶴峰等地分莊轉(zhuǎn)讓給鶴峰縣人張佐臣，改名為“圣記張永順茶號(hào)”，初制以后轉(zhuǎn)運(yùn)宜市和漁洋關(guān)精制。據(jù)民國(guó)時(shí)期出版的《湖南之茶》記載，石門縣為湖南省15個(gè)茶葉主產(chǎn)縣之一。《民國(guó)慈利縣志》載：“西蓮有作紅茶者，販之輒獲倍值。”《大庸市覽》載：“慈利工夫紅名茶，亦系歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品，主產(chǎn)于華岳山脈。”慈利縣三合鎮(zhèn)牧羊沖村唐珍初和洪六初等老人都說(shuō)，清朝末期，我們的祖先把紅茶運(yùn)到石門縣“泰和合紅茶號(hào)”，轉(zhuǎn)運(yùn)到漢口后銷往俄國(guó)。制茶后人傳唱的《采茶歌》反映當(dāng)年販茶情況：“采茶歸去不自嘗，婦姑烘焙終朝忙；須臾盛得青滿筐，肥其販者湖廣商。”

宜紅工夫茶發(fā)展于新中國(guó)建立初期。1951年，成立中國(guó)茶葉公司宜都茶廠和石門泥沙紅茶初制廠，在五峰縣、鶴峰縣和慈利縣、桑植縣、大庸縣等宜紅工夫茶生產(chǎn)區(qū)收購(gòu)初制茶葉，再由宜都茶廠精制工夫紅茶。1952年，石門縣馬先立、陳潔先在慈利縣三合口鄉(xiāng)唐家院子茶莊唐化吾家傳播紅茶制作技術(shù)；后于1954年在三合口鄉(xiāng)汪家院子茶莊汪輝吾家采購(gòu)紅茶。20世紀(jì)六七十年代，三合口鄉(xiāng)小溪峪合作社一直收購(gòu)紅茶。1966年，三合口鄉(xiāng)小溪峪大隊(duì)創(chuàng)辦企業(yè)制作紅茶。20世紀(jì)70年代，大庸縣在侯家灣、金山和黃坡建立3個(gè)社辦紅碎茶廠，年產(chǎn)紅茶100多噸，多數(shù)出口國(guó)外。張家界建市初期，永定區(qū)曾建邢家巷紅碎茶廠、二家河紅碎茶廠、三坪金山紅碎茶廠和官坪紅碎茶廠。

紅茶繁榮于改革開放新時(shí)期。1980年，利用慈利縣三合口鄉(xiāng)華岳山脈牧羊沖古茶樹生長(zhǎng)的龍鳳茶制作的“工夫紅茶”榮獲全國(guó)食品博覽會(huì)工夫紅茶3套樣銀質(zhì)獎(jiǎng)。1982年，獲得湖南省優(yōu)質(zhì)名茶獎(jiǎng)。1985年，慈利縣土產(chǎn)公司在三合口鄉(xiāng)創(chuàng)辦小溪峪紅茶初制廠。1985年，大庸市紅碎茶被農(nóng)業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)名茶產(chǎn)品。21世紀(jì)以來(lái)，張家界市各級(jí)政府及其職能部門培育“張家界市旅游商品產(chǎn)業(yè)集群”，支持企業(yè)發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建茶葉知名品牌。位于慈利縣零陽(yáng)鎮(zhèn)的云霧王茶業(yè)公司于2003年把精制的“慈姑紅”投入旅游市場(chǎng)，贏得消費(fèi)者認(rèn)可，取得“武云”注冊(cè)商標(biāo)。2015年，位于慈利縣三合鎮(zhèn)的茗園茶業(yè)公司制作的“白洋灣”紅茶和牧羊沖古茶公司制作的“牧羊沖”紅茶取得國(guó)家工商總局商標(biāo)局頒發(fā)的商標(biāo)注冊(cè)證書，茶業(yè)茗園公司制作的“白洋灣”紅茶于2016年取得國(guó)家富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心頒發(fā)的檢驗(yàn)報(bào)告。2015年，位于慈利縣三合鎮(zhèn)的湘西紅富硒茶業(yè)公司制作的“湘西紅芽”紅茶榮獲湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的第七屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)“茶祖神農(nóng)杯”名優(yōu)茶評(píng)選金獎(jiǎng)，其“三降養(yǎng)生富硒紅茶及其制備方法”取得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的發(fā)明專利證書。2015年注冊(cè)的古道源茶業(yè)公司制作的“姊妹峰”紅茶已經(jīng)取得國(guó)家富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心頒發(fā)的檢驗(yàn)證書。2016年，古道源茶業(yè)公司制作的紅碎茶取得湖南省食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證和食品及食品相關(guān)產(chǎn)品許可證檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告，并且榮獲湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的第八屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)“茶祖神農(nóng)杯”名優(yōu)茶評(píng)選金獎(jiǎng)。桑植縣的西蓮茶業(yè)公司三鶴茶園于1994年榮獲“湖南省名茶基地”稱號(hào)。該公司現(xiàn)有紅茶生產(chǎn)線1條，精制西蓮紅茯磚茶，所產(chǎn)“西蓮紅”紅茶榮獲2012中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)“中國(guó)名茶”金獎(jiǎng)。2016年，西蓮茶業(yè)公司制作的西蓮牌花香紅茶和燕落春茶業(yè)公司制作的元帥紅牌紅茶榮獲湖南省茶葉學(xué)會(huì)頒發(fā)的首屆湖南省“瀟湘杯”名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。龍?chǎng)紊鷳B(tài)農(nóng)業(yè)公司在桑植縣廖家村鎮(zhèn)建設(shè)紅茶磚生產(chǎn)線一條，產(chǎn)品通過(guò)ISO9001-2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證。2013年，龍?chǎng)紊鷳B(tài)農(nóng)業(yè)公司取得湖南省著名商標(biāo)“湘陵春”。2014年，所產(chǎn)“湘陵紅”紅茶產(chǎn)品榮獲中國(guó)中部國(guó)際農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。天子茶業(yè)公司利用武陵源區(qū)袁家界茶場(chǎng)1600畝茶樹加工而成的“天子茗紅”紅茶于2009年獲得“有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書”，通過(guò)ISO9001-2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。所產(chǎn)“天子茗翠”茶葉是經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的無(wú)農(nóng)殘、無(wú)公害的高山有機(jī)茶。“天子茗翠”名茶制作工藝要求較高，一級(jí)以上以手工炒制為主，二級(jí)以下由機(jī)械加工。2012年，“天子茗翠”榮獲湖南省著名商標(biāo)。武陵源頭茶業(yè)公司已經(jīng)制作名山茗茶“天門紅茶”，在旅游市場(chǎng)暢銷。慈利縣三合鎮(zhèn)湘西紅富硒茶業(yè)公司和茗正緣順茶業(yè)公司開發(fā)紅茶新產(chǎn)品，整合茶葉生產(chǎn)、加工企業(yè)，促使武陵源區(qū)白虎堂村、田富茶園基地進(jìn)行股份合作，由武陵源頭茶業(yè)公司實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)制作名山茗茶“武陵春茶”和“天門紅茶”。湖南省茶業(yè)集團(tuán)、張家界市供銷聯(lián)社與武陵源區(qū)政府合作，成立張家界金毛猴茶業(yè)公司，投資1 000萬(wàn)元，在向家臺(tái)村建設(shè)500畝天子山御茶園，合作開發(fā)“金毛猴”紅茶系列產(chǎn)品，建設(shè)集種植和加工于一體的“金毛猴”茶文化博覽園。位于永定區(qū)的張家界茗正緣順公司利用羅水鄉(xiāng)云朝山生產(chǎn)的有機(jī)茶葉開發(fā)的新產(chǎn)品“金湘紅”紅茶，經(jīng)過(guò)多年歷練獲得“中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)十大名牌”和“國(guó)際茶文化節(jié)大紅袍金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。

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