淺談美食類電視節目如何創出新意
——以《十二道鋒味》為例

《十二道鋒味》首播時間在2015年，至今已經拍到了第三季，在播出之后得到了多次獎項，深受社會公眾的喜愛，作為一檔美食綜藝節目，《十二道鋒味》具有很多值得借鑒的地方，需要美食節目制作人員的學習。

一、加強拍攝制作質量

美食節目的制作中需要創新，需要使用多種拍攝手法和剪輯手法，提高觀眾對于節目的舒適感。美食節目中食物是最重要的元素，在制作時，需要注重美食的特寫，以精致的畫面讓觀眾感受到身臨其境，因此對于拍攝團隊的要求就更高了。如何能夠將食物拍攝出色香味來，如何通過畫面讓觀眾產生心理上的愉悅感和滿足感，在拍攝中加強拍攝質量是美食節目的基礎。其次在音樂的選擇上，音樂需要選擇適合情境的，強調視聽結合，加強觀眾的的收看體驗。例如在《十二道鋒味》第一期中，拍攝環境是在鄉村，選擇了清新自然的音樂，攝像師拍攝了草地和夕陽，一下子就讓觀眾進入到《十二道鋒味》的情境中，起到了良好的效果。因此創新美食節目需要加強拍攝質量，讓美食節目畫面質感得到提升，還需要加強美食節目的制作，需要讓美食節目的視覺觀感得到提高，這就需要制作人員不斷學習先進的制作技巧，讓自己的思想觀念和知識技能與時俱進。

二、創新環節設置

美食節目作為娛樂節目的組成部分，本身具有著娛樂功能，在美食節目中增加新意，最根本的還是需要進行節目結構和環節的創新。例如《十二道鋒味》在第一季和第二季的鋪墊下，第三季得到了比較好的完善，第三季增加了“鋒味餐廳”，重點強調的是尋味之旅，在全球范圍內尋找最好的食材，帶回餐廳制作美食。這一季還有一個創新點在于在“鋒味餐廳”內設置了幫廚的競賽，通過全國范圍的海選，需選擇十二名幫廚進行競賽，最終選擇一名成為主廚的幫廚。這樣也就構成了《十二道鋒味》節目特殊的節目機構，每一期節目都是由三部分構成，分別是全休尋味之旅、鋒味餐廳料理、謝霆鋒個人料理，這就在很大程度上吸引到不同喜好的觀眾，讓節目具有很大的看點。因此美食節目創新需要改進尋做嘗的模式，增加新的環節設置[1]。

三、創新節目元素

美食節目創新需要加強和其他領域的聯合，也就是說讓美食領域和其他領域相融合，例如《十二道鋒味》打破了人們對于美食節目的傳統印象，扭轉了人們對美食節目固有印象，聯合了美食領域和旅游領域，將旅游元素融入進美食節目，帶領著觀眾發現世界各地的美食文化。傳統的美食節目是有主持人引導，進行簡單的尋找美食、制作美食、暢談美食、品嘗美食，這樣的模式讓觀眾早已產生厭倦，無法吸引到觀眾觀看。

在《十二道鋒味》中還增加了一個故事元素，從謝霆鋒身上的故事出發，去尋找美食，通過美食和故事元素的結合，增加了節目的可看性，讓節目具有情節設置，能夠有效吸引觀眾收看。除此之外，《十二道鋒味》還增加了商業元素，在第三季中設置了謝霆鋒經營的“鋒味餐廳”，增加了競賽的元素，讓節目元素又得到豐富，節目中看點一下子由美食增加到餐廳的經營以及幫廚的競賽，通過節目元素的添加，節目的可看性得到有效提高。通過節目元素的不斷豐富，節目的受眾群體被不斷擴大，有不同需求的人們都能在節目中找到關注點，從而有效的提高了收視率[2]。

四、融入價值理念

美食節目雖然是一檔娛樂類型、生活類型的節目，但是其本質內涵同樣需要重視，需要讓美食節目能夠發揮出積極的社會效應，能夠在社會中傳播正能量。美食節目作為一檔公眾節目，需要承擔起其社會責任，需要宣揚正確的價值觀，傳承我國傳統美德和文化，宣揚社會正能量，起到引導社會輿論的作用。對美食節目的創新，需要以正確的價值觀為基礎，需要融入人文理念，以中華民族傳統美德為主題，開展具有人情色彩的節目制作。

例如在《十二道鋒味》第三季的第三期，邀請了“外賣小哥”的加入，鋒味餐廳為送餐員提供了豐盛的一餐，意在體現一種人文關懷，呼吁社會多多體諒送餐員；第一季中邀請了林丹作為嘉賓，主題是“為父母親手做飯”，是對孝道的宣揚。因此對美食節目的創新不僅需要在內容和形式上進行創新，還需要在其本質內涵上進行創新，需要賦予美食節目更多的內涵和意義，美食節目才能擁有靈魂，才是對美食節目的根源進行創新。

五、結論

綜上所述，本文以《十二道鋒味》為例研究了美食節目的創新，首先需要加強拍攝制作質量，節目的拍攝質量和制作質量是節目的基礎，美食節目創新需要保障拍攝質量和制作質量；其次需要創新環節設置，豐富美食節目的環節，才能豐富美食節目的看點，保障美食節目內容的多元化；再次需要創新節目元素，需要聯合其他領域，讓節目形式得到創新；最后需要融入價值理念，創新美食節目，需要豐富美食節目的內涵。

參考文獻：

[1]劉一瓊.美食節目在移動互聯網時代下創新與設計的研究[D].北京服裝學院，2018.

[2]陳言，馮天博，楊曉瑜.全媒體時代交通廣播中美食節目如何創新[J].科技傳播，2018，10(03)：29-30.