不同酸化奶對犢牛生長情況的影響

金天佑，劉朋龍，張紅玉，劉讓，王亮

（1.新疆大學生命科學與技術學院，烏魯木齊830046；2.新疆天潤生物科技股份有限公司,烏魯木齊830088）

0　引言

犢牛是牛場未來的希望，但犢牛的培育是牛場所面臨的最嚴峻的挑戰[1]，犢牛出生后，其瘤胃功能尚未健全，不具備成年動物器官的高角質化程度[2]，此時鮮奶是最理想的飼料，犢牛可從牛乳中獲取幾乎所有的營養素。對犢牛實施早期斷奶在國外奶牛業應用已相當普遍，研究蛋白質梯度對于犢牛生長發育及對營養物質消化代謝的影響為早期斷奶犢牛的營養需要提供數據，進而對指導生產實驗有重要意義[3-4]。針對目前國內市場上犢牛代乳料價格高漲，本實驗的目的是探索酸化奶的最佳pH值與最佳外源蛋白質的添加量對犢牛生長情況的影響，提高犢牛對代乳料中營養物質的吸收，提高飼料利用率、節約資源、降低養殖成本、減少污染和病害發生。

1　實驗

1.1　實驗動物

犢牛的品種均為荷斯坦牛，挑選7日齡的母犢牛60頭，分成5組實驗組和一組對照組，每組10頭。

1.2　材料

1.2.1酸化奶的配置

先將85%甲酸用水稀釋10倍，配成甲酸稀釋液，每升牛奶中加入30 mL甲酸稀釋液。加入甲酸稀釋液時因注意奶溫需自然冷卻至常溫范圍之下（15℃左右），否則容易結塊奶水分離；加入甲酸稀釋液后，充分攪拌，使甲酸稀釋液與牛奶充分混合，每天至少攪拌3次，酸化時間不少于18 h，酸化奶可以保存1～3 d。

5組實驗組的酸化奶配置好后，調pH值并添加蛋白質粉。1，2，3這三組，固定蛋白質添加量為5%（理論與實際結合的預估值），pH值分別為4.2，4.4，4.6；2，4，5這三組，固定pH值為4.4（理論與實際結合的預估值），蛋白質添加量分別為3%，5%，7%。通過這樣分組梯度實驗來最終確定pH值與蛋白質添加量。

1.3　方法

1.3.1喂食方式

實驗組與對照組每天均喂食3次，早晨7點喂食2.5 kg，中午1點喂食2.5 kg，晚上7點喂食2.5 kg，一天保證喂食量在7.5～8 kg。實驗時間為2016年12月到2017年2月。每頭牛每頓的喂食量主要根據出生重，比如出生重在40 kg左右，那么每頓奶的喂食量在2.5～3 kg；如果出生重在35 kg甚至更低，那么每頓的喂食量在2 kg左右，待其增重達到正常范圍內，再添加喂食量。

1.3.2測定指標及方法

測定的各項標為：體質量、體高、體長、胸圍、糞便。

（1）小牛體質量測量（7日齡稱1次，30日齡稱1次）。稱重只需要普通的臺秤即可（量程在100 kg為宜），一月齡牛犢大約在60 kg左右。稱重時，配合飼養負責人將小牛抱到臺秤上，安撫其不動，待讀數穩定記錄數據。這一指標主要從表觀上展現犢牛的生長情況。

（2）小牛體高、體長、胸圍測量（7日齡測1次，30日齡測1次）。配合飼養負責人用皮尺對小牛進行數據測量。這一指標主要從表觀上展現犢牛的生長情況。

（3）采集糞便（7日齡采集1次，14日齡采集1次、21日齡采集1次、28日齡采集1次）。按照牛場的規定，每天晚上8點30采集糞便，小牛晚上進食完之后1 h采集糞便，將一天的糞便混勻，采樣5 g左右，放入收納袋，封口，放置冰箱低溫保存。六組共計60頭牛，每次每組10頭牛全部進行糞便采集并做記號標記。通過分析糞便中的氮的含量，可以計算出犢牛對氮的消化率。

犢牛腹瀉率的統計：實驗期間每天巡視觀察犢牛狀況，統計腹瀉頭數，計算腹瀉率。

2　結果與討論

2.1　喂食酸化奶對犢牛體質量的影響

飼喂酸化奶對犢牛日增重的情況如表1所示。由表1可以看出，實驗組的犢牛日增重比對照組的要高,差異顯著（P＜0.05）；第二組與其他實驗組相比差異顯著（P＜0.05），說明第二組的犢牛增重的最高。

表1　喂食酸化奶對犢牛日增重的影響 kg

2.2　喂食酸化奶對犢牛體貌特征的影響

由表2可以看出，體高方面，喂食酸化奶一定時間后，實驗組犢牛體高與對照組相比，差異顯著（P＜0.05）；但實驗組之間差異不顯著（P＞0.05），說明喂食酸化奶對犢牛體高有幫助。

體長方面，喂食酸化奶一定時間后，實驗組犢牛體長與對照組相比，差異不顯著（P＞0.05），實驗組之間差異也不顯著（P＞0.05），說明酸化奶和常乳對于犢牛體長影響效果基本相同。

胸圍方面，喂食酸化奶一定時間后，實驗組犢牛胸圍與對照組相比，第二組和第四組差異顯著（P＜0.05），第一組、第三組和第五組差異不顯著（P＞0.05）；實驗組之間差異不顯著（P＞0.05），說明第二組和第四組的酸化奶對犢牛胸圍的增長有些許效果。

表2　喂食酸化奶對犢牛體貌特征的影響 cm

2.3　喂食酸化奶對犢牛腹瀉率的影響

喂食酸化奶對犢牛腹瀉率的影響如表3所示。由表3可以看出，喂食酸化奶的犢牛相比于對照組腹瀉率降低了50%。

表3　喂食酸化奶對犢牛腹瀉率的影響

腹瀉降低率=（對照組腹瀉率－實驗組腹瀉率）/對照組腹瀉率

2.4　喂食酸化奶對犢牛蛋白質消化率的影響

喂食酸化奶對犢牛消化率的影響如表4所示。由表4可以看出，實驗組和對照組相比，差異顯著（P＜0.05），這說明酸化奶提高了犢牛對蛋白質的消化；第二組、第三組、第五組與第一組、第四組相比，差異顯著（P＜0.05），表明犢牛對蛋白質的消化率較高。

2.5　酸化奶和常乳中pH值的變化

用精密pH計測定酸化奶的pH值在4.2～4.6之間，而常乳的pH值在6.4～6.7之間，加入甲酸酸化的牛奶pH值顯著下降。

3　討論

3.1　不同酸化奶對犢牛體重的影響

據報道，日糧的氣味經酸度調控后可增強動物食欲，從而加大采食量，使犢牛增重提高[5]。如果將牛乳的pH值降低至合適范圍，就可以使犢牛的胃腸道環境、血液生化指標以及生長發育情況得到良好的改善，并且可以提高犢牛對營養物質的消化率，加快犢牛的生長。

本實驗中喂食酸化奶的犢牛，實驗組的犢牛日增重比對照組的要高,差異顯著（P＜0.05）；第二組（pH值為4.4、蛋白質5%）日增重最大，與其他實驗組相比差異顯著（P＜0.05）。

3.2　不同酸化奶對犢牛體貌特征的影響

本實驗中喂食酸化奶的犢牛測量的數據對比對照組，體高方面，實驗組犢牛體高與對照組相比，差異顯著（P＜0.05）；但實驗組之間差異不顯著（P＞0.05）；體長方面，實驗組犢牛體長與對照組相比，差異不顯著（P＞0.05），實驗組之間差異也不顯著（P＞0.05）；胸圍方面，實驗組犢牛胸圍與對照組相比，第二組和第四組差異顯著（P＜0.05），第一組、第三組和第五組差異不顯著（P＞0.05），實驗組之間差異不顯著（P＞0.05），說明第二組和第四組的酸化奶對犢牛胸圍的增長有些許效果。總的來說，酸化奶對于犢牛的體貌特征還是有一定的增長效果。根據文獻記載，少食多餐可以緩解動物腸道內的酸度變化，進而加大采食次數，提高增重[6]。將自由采食普及牛場，可以達到少食多餐的目的，也是未來牛場的發展趨勢。

表4　喂食酸化奶對犢牛蛋白質消化率的影響 %

3.3　不同酸化奶對犢牛腹瀉率的影響

犢牛的腹瀉原因有很多，瘤胃功能不健全，胃酸匱乏，導致胃里酶活下降，從而導致腹瀉[7]。牛奶的溫度過低、喂食量過多、環境不衛生等等也會導致犢牛腹瀉。犢牛腹瀉致使生長發育減緩。牛乳經酸化后，pH值降低，微生物因為pH值的降低無法生長，部分酶的活性也因pH值的降低會提高。Yanar[8]等依據初生重的8%的量給犢牛喂食酸化奶，這種酸化奶也是經甲酸酸化，結論發現腹瀉天數明顯減少（P＞0.05）。原因可能是酸化奶的pH值低致使犢牛腸道的pH值也隨之降低，從而使一些致病微生物無法生存，如大腸桿菌；但會使存進乳酸菌的生長繁殖，增加腸道有益菌[9]。屠焰[1]等研究發現，腸道中的乳酸菌可以產生過氧化氫，可以對其他致病微生物有一定的殺滅作用。犢牛消化道中的大腸桿菌由于pH值的降低以及乳酸菌產生的過氧化氫而無法繁殖。本實驗中喂食酸化奶的犢牛腹瀉率與對照組相比，下降了40%，從而使犢牛高效的生長。

正常的牛乳是弱酸性，其pH值經測定在6.4到6.7之間，平均情況在6.6，本實驗測定結果與其相符。據報道，犢牛皺胃的pH值在1.5～2.0左右，在進食后段時間就會上升至6.0左右，隨后自然降低至采食前的值[10]。因為pH值太高會導致致病微生物的生存，降低犢牛胃中的pH值就可防御致病微生物。本實驗的牛乳經甲酸酸化后，pH值在4.2～4.6之間，與常乳喂食條件同樣的情況下，提高了日增重，降低了腹瀉率。

3.4　不同酸化奶對犢牛蛋白質消化率的影響

犢牛對蛋白質消化率這一塊研究少有報道，大多數報道都是以豬為主的單胃動物。本實驗的蛋白質添加量為3%、5%和7%，在喂食酸化奶后，犢牛對蛋白質的消化率有提高，實驗組與對照組相比，差異顯著（P＜0.05），說明酸化奶可以促進犢牛對蛋白質的消化。但所測得的結果低于W ang[11]等報道的，差異可能來自于蛋白質的添加量較少，測得的數據存在誤差等方面。

4　結 論

（1）從日增重數據表可得知，喂食酸化奶可以提高犢牛的日增重，使犢牛快速高效的生長，最優的條件為pH值為4.4和蛋白質添加量5%。

（2）從體貌特征數據表可得知酸化奶的犢牛的體高、體長、胸圍等數據的平均值高于常乳犢牛的測量數據，可促進犢牛生長發育。

（3）從腹瀉率表可以看出，酸化奶對犢牛腹瀉率明顯降低；酸化過的牛乳pH值降低至4.2～4.6之間，使犢牛消化系統防御力提高，使犢牛更好的生長發育。

（4）從蛋白質消化率表可以看出，酸化奶可以更好的使犢牛消化蛋白質，效果比常乳要好，最優的條件為pH 4.4和蛋白質添加量5%。

參考文獻：

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