降血糖功能食品的研發(fā)進展

袁蒲　張書芳　詹瑄　付鵬鈺　葉冰

[摘要] 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活方式發(fā)生了極大的變化，與此同時糖尿病的發(fā)病率呈現(xiàn)出了明顯的上升趨勢，這一疾病的發(fā)生將會對人們的身心健康以及生命安全造成嚴重的威脅。藥物治療雖然能夠在一定程度上控糖，但是極有可能引發(fā)不良反應(yīng)，近年來關(guān)于控制血糖功能食品的研究越來越多，文中將對相關(guān)內(nèi)容展開探討。

[關(guān)鍵詞] 糖尿病；降血糖功能食品；研發(fā)進展

[中圖分類號] R587.1 [文獻標識碼] A [文章編號] 1672-4062（2017）10（b）-0188-02

糖尿病是一種常見的以高血糖為特征的慢性代謝性疾病，會嚴重損傷患者的身體器官，同時還會引發(fā)腎功能衰竭、心腦血管疾病以及視網(wǎng)膜病變等并發(fā)癥，因此如何控制血糖和提高患者的生命質(zhì)量是醫(yī)務(wù)人員應(yīng)當(dāng)思考的關(guān)鍵性問題[1]。飲食治療、藥物治療以及運動治療是3種治療糖尿病的重要手段，但是藥物治療很有可能引發(fā)其它的不良反應(yīng)，還會增加患者的經(jīng)濟負擔(dān)[2]。我國自古以來都有藥食同源的傳統(tǒng)，民間一直流傳著食用南瓜、苦瓜等方法輔助控制血糖[3]。利用控制血糖功能食品替代藥物治療成為研究的重點，對此展開探討有著重要意義。

1 利用飲食輔助治療糖尿病的意義

糖尿病對人類生命健康的影響極大，而這一疾病無法治愈，如何有效控制患者血糖的升高是醫(yī)護人員應(yīng)當(dāng)思考的關(guān)鍵性問題。雖然口服藥物以及注射胰島素具有較為顯著的治療效果，但是也會導(dǎo)致不良反應(yīng)的發(fā)生，繼而加重患者的痛苦[4]。糖尿病的發(fā)生機制具有一定的復(fù)雜性，在治療的過程中，除了藥物外，飲食控制以及適當(dāng)?shù)倪\動也是不可或缺的，臨床經(jīng)驗表明，合理的飲食控制能夠有效延緩病情的發(fā)展，使患者的血糖得到較好的控制，因此利用飲食輔助治療糖尿病是具有重要意義的[5]。

利用天然降血糖食品控制血糖具有明顯的優(yōu)勢，①食品種類多、來源廣泛，易于不同人群接受；②不良反應(yīng)相對較少，而且易于堅持。這些食品在日常生活中較為常見，不會對患者的身心健康造成影響；③價格低廉，這些食品是日常飲食的組成部分，患者可以根據(jù)自身需求進行選擇，是日常保健和自我調(diào)養(yǎng)的有效手段。近年來對傳統(tǒng)控制血糖功能食品的研究越來越多，利用飲食調(diào)節(jié)血糖成為目前研究的重點[6]。

2 傳統(tǒng)控制血糖功能食品

研究發(fā)現(xiàn)，微生物、動物以及植物中都有可能富含降糖活性成分，一些微生物的分泌物能夠有效抑制α-葡萄糖苷酶，從而起到較好的控制血糖的作用。苦瓜、苦蕎、豌豆、薏苡仁、靈芝、魔芋、冬蟲夏草、牛初乳、蘑菇、山藥、南瓜、燕麥等天然資源中均含有豐富的降糖因子，包括生物堿類、黃酮類、多糖類等[7]。利用天然資源開發(fā)出的控制血糖功能食品種類較多，如黑木耳控制血糖功能食品、南瓜降血糖食品、桑葉降血糖功能食品等。植物食品的降糖成分最為豐富，這些成分可以通過對胰島素的釋放予以刺激、使患者體內(nèi)的葡萄糖受體得到增加、對糖的異生進行有效的抑制等途徑降低患者體內(nèi)的血糖水平[8]。

2.1 苦瓜

苦瓜是傳統(tǒng)的一種植物，既可作為藥用，又可以當(dāng)普通蔬菜食用。近些年來對苦瓜的研究比較熱門，苦瓜中所含有的苦瓜多糖、苦瓜皂苷、植物胰島素等多種成分都被實驗證明具有降血糖的功效[9]。苦瓜多糖是苦瓜含有的重要生物活性成分，有學(xué)者對苦瓜多糖展開研究，它可以激活過氧化物酶增殖體化受體，這暗示苦瓜多糖中含有具有降脂、降糖效果的活性成分[10]。苦瓜皂苷的降糖原理表現(xiàn)在多個方面，有研究證明苦瓜皂苷不影響實驗中大鼠的血漿胰島素含量，但卻能降低大鼠進食后的血糖水平[12]；還有研究表明苦瓜皂苷可以改善四氧嘧啶對胰島素β細胞的影響，緩解糖尿病癥狀[12]。苦瓜作為一種價格低廉、且對人體基本無毒副作用的植物，在保健食品的開發(fā)應(yīng)用中有較為廣闊的價值。

2.2 木糖醇

木糖醇是一種可以從玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的天然甜味劑，也是人體正常糖代謝的中間體，即使不吃任何含有木糖醇的食物，人體的血液中也存在著微量的木糖醇[13]。木糖醇可以作為輔助治療劑、營養(yǎng)補充劑以及功能性甜味劑加入到糖尿病患者的飲食中。上世紀60年代，德國與日本等國家就已經(jīng)將木糖醇注射液應(yīng)用到糖尿病的治療中。木糖醇能夠有效參與到人體的代謝活動中，不需要借助胰島素就可以進入到細胞中，且其代謝的速度相對較快，患者的血糖值不會因此升高[14]。如果在治療中對患者靜脈注射木糖醇，患者體內(nèi)的胰島素水平會有一定程度的提升，而葡萄糖、丙酮酸以及乳酸含量會明顯降低。因此在控制血糖功能食品的制作與研發(fā)中可以對木糖醇加以利用。

2.3 鷹嘴豆加工食品

鷹嘴豆是一種具有較強藥用價值與營養(yǎng)價值的食物，它含有的降血糖成分較多，包括膳食纖維、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、黃酮類物質(zhì)、維生素以及抗性淀粉等，因此開發(fā)鷹嘴豆，將其作為控制血糖功能食品有著重要的意義[15]。但是鷹嘴豆本身具有較強的耐煮性，不利于加工；且具有營養(yǎng)缺陷，擁有低聚糖、酶抑制劑、酚類物質(zhì)等抗?fàn)I養(yǎng)因子。因此如何對其進行加工成為各國關(guān)注的重點。傳統(tǒng)的鷹嘴豆加工方法包括發(fā)酵、蒸煮、浸泡、粉碎、烘烤、去殼等，西方一些國家用鷹嘴豆做豆豉或者面包。研究證明，如果將其制作成豆豉，那么其硫氨基酸的水平將升高，此時鷹嘴豆的食用性以及營養(yǎng)價值都會得到極大的提升[16]。另外，也有研究將鷹嘴豆與牛奶結(jié)合到一起，在乳酸菌的作用下制成酸奶，這實現(xiàn)了動物蛋白與植物蛋白的有機結(jié)合，患者飲用后，既可以獲得充足的營養(yǎng)支持，又能夠保證血糖的平穩(wěn)。

3 降血糖功能食品的研發(fā)趨勢

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對食品的關(guān)注度越來越高，同時也提出了對營養(yǎng)價值的需要，人們希望可以利用飲食來預(yù)防，甚至治愈相關(guān)疾病，通過食品來保證自身的健康。而功能性食品就具有這樣的作用，它不同于藥品，不具有治療的作用，但是卻具有保健功能與較強的安全性，適用于特殊人群[17]。我國的保健食品起源于藥食同源以及食療養(yǎng)生等理念，近年來這些理念受到了廣泛的關(guān)注。隨著人們生活方式的改變，糖尿病等疾病的發(fā)病率越來越高，長期服藥影響患者的生活質(zhì)量，且易引發(fā)其它不良反應(yīng)，如果能夠發(fā)揮功能食品的作用，有效控制患者的血糖，那么患者的生命健康以及生活質(zhì)量都將得到改善，傳統(tǒng)控制血糖功能食品具有廣闊的發(fā)展前景。當(dāng)前我國市場上的控制血糖功能食品多為第一代與第二代食品，而發(fā)達國家已經(jīng)開發(fā)并推廣了第三代功能性食品，我國應(yīng)當(dāng)積極開拓市場，加強對第三代食品的研發(fā)[18]。

4 結(jié)語

近年來糖尿病發(fā)病率不斷提升，且呈現(xiàn)出了年輕化的趨勢，這對人們的健康生活來說是極為不利的。而藥物治療有可能引發(fā)神經(jīng)組織、視網(wǎng)膜損失等不良反應(yīng)，繼而加重患者的痛楚。研究發(fā)現(xiàn)玉米、蕎麥、苦瓜、大豆、鷹嘴豆、果糖、木糖醇等食物均有較好的控糖、降糖作用，如果能夠利用這些控制血糖功能食品代替部分的藥物治療，那么患者的生存質(zhì)量將得到一定程度的提升。

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（收稿日期：2017-07-11）