紫云英嫩梢菜冬季大棚早熟栽培技術

陳能阜，陳新娟

（1.浙江省農業項目服務中心，杭州，310020；2.浙江省農業科學院蔬菜研究所）

紫云英又名紅花草，為豆科黃芪屬一年生或越年生草本植物，根部有大量的固氮根瘤菌，是全國各地重要的綠肥、飼料兼用作物。民間有利用紫云英嫩梢作菜的悠久歷史，其嫩梢作菜時口味酷似豌豆苗、金花菜[1]，色澤碧綠、香味俱全、爽口宜人。中藥學認為紫云英有利五臟、明耳目、祛熱風、活血平胃等功效。蘭忠明等[2]和邱孝煊等[3]研究發現，紫云英嫩莖葉的硒、蛋白質、維生素C和總糖含量較高，其硒、鈣、鐵、粗脂肪、蛋白質以及維生素C等含量大大高于白菜、甘藍、菠菜和蕹菜等葉菜類蔬菜，可作為高蛋白、高維生素C及富硒、鈣、鐵的營養豐富的特色蔬菜開發。

雖然紫云英在我國作為蔬菜食用的歷史悠久，也很受消費者歡迎，但每年的市場供應局限于3月初露地種植開花前的半個月，供應量少、供應時期短，而目前紫云英嫩梢菜長期采收供應的大棚種植技術較缺乏。我們根據近幾年冬季大棚早熟栽培生產實踐，對紫云英冬季大棚早熟栽培關鍵技術進行總結，具體如下。

1 品種選擇

紫云英的主要優良品種有樂平、常德、閩紫1號、閩紫6號、余江大葉、萍寧3號、弋江大籽、寧波大橋、浙紫5號等[4]。應選擇適宜本地的優良品種，表現為發苗快、成苗多、生長快、根瘤量大、莖稈粗壯、分枝力強、抗病性強等優點，而不良品種一般會出現根瘤不旺、成苗不壯、生長勢弱、分枝不多、抗病性不強等現象。當前較適合浙江省種植的紫云英品種主要有寧波大橋。除了篩選適宜優良品種，還應注意種子的純度和發芽率，防止誤購劣籽、雜籽和陳籽。

2 田塊準備

2.1 田塊選擇

紫云英對土壤要求不嚴，但以pH值5.5～7.5、疏松、肥沃的砂壤土較適宜，不適宜在鹽堿土上種植。另外，紫云英喜溫濕，怕干旱，忌漬水，宜選用具備灌溉條件、排水良好的田塊種植。

2.2 施底肥

底肥中重施有機肥，每667 m2撒施腐熟有機肥1 500 kg，再根據土壤特性撒施鈣磷肥，一般中性土壤每667 m2撒施過磷酸鈣50 kg，酸性土壤每667 m2撒施鈣鎂磷肥100 kg。

2.3 翻地開溝

表面撒好底肥后，深翻土壤，作畦開溝。田塊四周作深約20 cm排水溝，土質黏重、面積較大的田塊，除四周開圍溝外，每隔5～10 m距離再加開一道橫向的中溝，中溝與圍溝相通，然后耙平地面，準備灌水播種。

3 種子處理

播種前一般需要進行種子處理。第一步，鹽水選種。將曬好的種子置于10%鹽水中攪拌，去除浮在表面的菌核和雜物，之后用清水沖洗，以免鹽害。第二步，揉搓去除蠟質。將鹽水選好的種子與細沙按照2∶1的比例拌勻，裝在編織袋中搓揉去除種皮表面蠟質層，增強種子吸水性，提高發芽率，但避免揉搓過度擦傷種仁。第三步，浸種軟化。用常溫清水浸種12～16 h，使種子吸足水分、種皮軟化，促進種子萌發，使出苗快而齊；中間換水1～2次，洗凈黏質。第四步，根瘤菌拌種。浸種后加拌根瘤菌，以提高根系結瘤和固氮能力，100 g根瘤菌劑可拌1 kg種子。

4 適時播種

紫云英性喜溫暖，以浙江武義縣為例，冬季大棚種植紫云英，適宜10月中下旬播種。播種過早，氣溫高，晝夜溫差小，不利發芽。播種過遲，氣溫低，會導致紫云英生長慢，從而降低產量。適宜時期播種，每667 m2播種量1.5～2.0 kg。播種推遲，播種量應適當提高。土壤肥力水平低、質地黏重的田塊，播種量也應適當提高。采用來回縱橫交叉的撒播方式，做到密播、勻播。撒播后，種子上面覆土0.5～1.0 cm，然后輕輕鎮壓，使種子與土壤充分接觸，這樣容易苗全、苗勻、苗多，更有利于高產。

5 肥水溫度管理

5.1 水分管理

紫云英喜溫濕，怕干旱，忌漬水。水分管理主要原則是薄水播種、脹籽排水、見芽落干、濕潤扎根。播種前，先灌層薄水，土壤濕潤或有1 cm左右薄水層時準備播種。播種7 d左右，大部分種子開始出苗時，及時排水落水，保持田間濕潤即可。黏重土壤，播種后應適當曬田，達到土層軟而不泥爛，以免陷種爛芽。出苗后，根據長勢和土壤墑情及時灌排水。灌水采用溝灌和噴灌相結合的方式，以地面濕潤、不積水、不長期過白為準。農田積水切忌超過24 h，否則會引發爛根、死苗。

5.2 溫度管理

紫云英生長適宜溫度是15～25℃，當氣溫低于-3℃時會發生凍害。冬季大棚種植，通過邊膜開關的控制，盡可能營造適宜的生長溫度。遇到極端低溫時，大棚內及時加蓋二層膜，以免發生凍害。

5.3 合理施肥

紫云英屬豆科根瘤固氮作物，作為嫩梢菜的冬季大棚種植施肥應以磷、鉀肥為主，適施氮肥。待苗高5～8 cm時，結合根部培土耙墑追肥1次。每次采收刈割3～5 d，待傷口愈合、新葉快出時，結合根部培土耙墑，再追肥1次。根據植株生長勢，每667 m2撒施三元復合肥10～15 kg和尿素10～15 kg。

6 病蟲害防治

紫云英冬季大棚種植，常見的病害有菌核病、白粉病、輪紋斑病，蟲害有蚜蟲、薊馬和潛葉蠅。病蟲害要做到提早預防，生態防治為主，化學防治為輔。

整個種植過程中，加強田間肥水病蟲害管理，增強植株抗性。降低田間濕度，尤其是夜間田間濕度，及時拔除雜草，在通風口和進出口設置網紗簾阻止害蟲入侵。化學防治，菌核病可用菌核凈、甲基硫菌靈、多菌靈等藥劑。白粉病可用三唑酮、乙嘧酚磺酸酯、咪鮮·多菌靈、苯甲·嘧菌酯、甲基硫菌靈、苯醚甲環唑等藥劑。輪紋斑病可用苯醚甲環唑、丙森鋅、咪鮮胺、甲霜·錳鋅、代森銨、多菌靈或百菌清等藥劑。薊馬、潛葉蠅、蚜蟲可用吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪、抗蚜威等藥劑。

7 采收

莖葉鮮嫩，株高達到15～20 cm時，是最佳嫩梢菜采收期。采收時，沿地面1 cm處用鐮刀水平刈割采收嫩梢菜。適宜肥水管理條件下，一般12月下旬采收第1茬，翌年2月初采收第2茬，之后每隔20～25 d采收1茬。為保證不同時間點的采割量，可劃分區域適當地錯開采割時間。截至3月底，可采收3～4茬嫩梢菜，每667 m2嫩梢菜總產量約1 500 kg，收入可達1萬余元。

8 翻壓作綠肥

紫云英根部有大量的固氮根瘤菌，作為綠肥可很好地提高農田有機質含量，改善土壤團粒結構和土壤理化性質，提高土壤肥力，提升土壤綜合生產能力，是全國各地重要的綠肥作物[5]。4月后氣溫明顯升高，紫云英進入開花階段，停止采割嫩梢菜，用翻耕機將整株翻壓作綠肥，也可把莖葉上半部采割作青飼料出售，留下根莖部翻壓作綠肥。翻壓時，每667 m2撒施40～50 kg生石灰，促進土壤消毒。翻壓、日曬數日后，整個田塊進行灌水，加速紫云英腐解。