奶牛青貯飼料的制作及應注意的問題

刁國富

（黑龍江省雞東縣哈達鎮畜牧獸醫綜合服務站，黑龍江 雞東 158203）

1 青貯飼料的制作

在青貯作物成熟的適當時期進行采收可以保證青貯的最大產量和營養含量。水分含量為60%～67%是最適宜的。一旦青貯窖的填裝操作開始進行，應該盡快完成并密封以防止腐敗現象的發生。通常，青貯窖的填裝應該在1～2 d內完成。為避免氣穴的形成和腐敗現象的發生，有必要把切碎的各種牧草均勻地撒布在青貯窖里，以利于充分壓緊。要想使青貯原料均勻分布，填裝時應保持原料表面水平或者中間稍高。青貯原料分配設備可以用來保證青貯塔中青貯原料的均勻分布。這些設備非常有用，尤其是對于直徑4.27 m或者更大的青貯塔其作用更為顯著。

當玉米、高粱和向日葵在其綠色、未成熟的時期被收割并切得很短的時候，沒有必要把其壓緊填裝進立式青貯塔，均勻地散布分配非常重要。在這樣的條件下，唯一的填裝注意事項是一旦完成填裝必須馬上封頂；要保證將青貯頂被仔細地壓平、壓緊并且覆蓋住。青貯用的牧草（尤其是凋萎過后）、空心莖稈牧草和已經成熟或者過于干燥的牧草應該更注意壓實，尤其是靠近青貯窖壁的那部分。填裝青貯壕時要用大型拖拉機把青貯壓緊壓實。

密封或者封頂工作對于防止過分腐敗是非常重要的，尤其是牧草青貯，其表面逐漸變干而且靠近青貯窖壁的部分逐漸收縮，在青貯與窖壁間出現空隙。為避免這種情況發生，需要把青貯頂部壓平，徹底地壓實最后的幾英尺原料，尤其是靠近窖壁的地方；最后用2～3批比較濕的原料完成填裝或者用塑料覆蓋物覆蓋住青貯表面，邊緣多余13～20 cm折起搭在窖壁上。

滲漏損失隨著水分含量、青貯深度、青貯分布和滲漏液中的營養成分不同而不同。滲漏損失可以高達干物質儲藏量的14%。養分損失不規律，但通常情況下它們與滲流量成比例。對于100 t青貯塔，滲漏造成的養分損失可能相當于0.75 t干草中的養分，也可能更多。

2 青貯產氣和發霉

在制作青貯時可能形成兩種氣體：二氧化碳（CO2）和二氧化氮（NO2）。二氧化碳在填裝開始不久后就開始生成并持續到發酵結束為止。這是一種無色的、可令人窒息的氣體，比空氣沉，往往在低處聚集。在干旱環境下，玉米、高粱和其他種類的飼草積累的硝酸鹽可能高于平均水平；制作青貯時，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，然后亞硝酸鹽被細菌和植物細胞轉化為一氧化氮，當一氧化氮接觸到空氣以后，被氧化成二氧化氮為一種紅褐色的、比空氣重的氣體。這種氣體對人類和家畜都是劇毒。為預防由青貯氣體帶來危險，在進入控氧或者密閉的青貯窖之前，打開鼓風機15 min或者使用其他合適的救生設備；保持青貯窖頂部有適當的空氣流通也很重要。青貯氣體中毒者應該立即被移至有新鮮空氣的地方并實施人工呼吸，同時，立即呼叫內科醫生。

霉菌毒素中毒癥（青貯塔填裝入員的職業病或稱“牛場主肺病”）是對青貯霉菌的反應。最常見的發病時間是在一直密閉的青貯窖開封的時候。這種病與流感相似，最好的治療辦法就是預防，預防措施包括開倉時帶上呼吸防護面具。

3 青貯儲藏損失

結構緊密、分布均勻和填壓緊實，再加上塑料覆蓋物的恰當使用，可使青貯的儲藏損失降至最小。不同類型青貯窖的儲藏損失各不相同，特別是青貯持續暴露于空氣中時，儲藏損失主要取決于填料所用時間和的季節；青貯壕和開放式堆積青貯的儲藏損失還受青貯深度的影響，越深的青貯壕暴露在空氣里的表面越小。

青貯窖內的損失包括青貯表面或上部腐敗、滲漏、產氣和產熱（褐色反應和自燃）損失。在開放式青貯窖和任何未經覆蓋的青貯槽、青貯壕或者青貯窖中，表面或上部腐敗損失可＞20%。適合的防護措施可以降低這些損失，例如使用塑料薄膜覆蓋物。

立式青貯塔內高水分青貯的滲漏損失可能很高。青貯塔越高，壓力就越大，滲漏的損失也就越大。滲漏液中含有可溶性營養成分。橫向青貯窖比立式（塔式）青貯塔的滲漏少，因為縱向的壓力較小。在制作青貯之前飼草經晾曬處理到水分含量＜60%可減少滲漏損失。

只要青貯原料的呼吸作用和繼發的發酵作用存在，青貯的產氣作用就是不可避免的。但這些損失可以通過不斷排出青貯窖內的氣體、迅速降低pH值、刺激有益菌發酵而降低到最小。降低原料水分含量但沒有不斷排出氣體可能導致熱損害，即褐色反應或美拉德反應。低水分青貯（半干青貯）有時會發生自燃現象。以上損失的發生是青貯的熱量積聚升至燃點，同時窖內熱傳導速度慢。徹底杜絕這類火災很難，也是不可能的。青貯自燃時如果添水會導致壓力上升乃至爆炸，因此，多數青貯窖起火后只能任其燃燒。