養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗菌劑的使用和注意事項

李 贊，丘光恒

（1.東瑞食品集團股份有限公司致富豬場，廣東 東源 517500，2.廣東省河源市東源縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣東 河源 517500）

1 抗菌劑作為生長促進劑的效果

研究表明，抗生素具有提高豬生長速度和效率的功能。使用抗生素飼喂豬特別是仔豬，能顯著提高生長速度和飼料利用率。盡管一些抗生素已經(jīng)使用了60多年，但仍有證據(jù)顯示其依然有促生長作用。有人曾比較了抗生素最初使用的28年時間（1950～1977年）與隨后的8年時間（1978～1985年）內(nèi)的作用效果，發(fā)現(xiàn)從早期28年到之后8年的時間使用抗生素的綜合效果并沒有出現(xiàn)降低。

由于大部分有關(guān)抗生素作用效果的試驗都是在大學進行的，與一般的商業(yè)豬場或者農(nóng)場相比，通常大學的試驗環(huán)境更清潔、疫病發(fā)生率更低、環(huán)境應激更少，因此一些試驗評價結(jié)果很可能低于商業(yè)豬場的觀測數(shù)據(jù)。有研究數(shù)據(jù)表明，抗生素在豬場的使用效果約為在環(huán)境清潔的大學或科研院所的2倍。

抗生素除了具有促生長的功能外，還能減少死亡率和發(fā)病率，特別是在仔豬上。相關(guān)研究者曾對22年時間內(nèi)開展的大量豬場試驗進行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)抗生素使仔豬死亡率降低了50%，而且在發(fā)病率高和環(huán)境應激大的條件下使仔豬死亡率降低了約5倍。

2 抗菌劑對繁殖性能的影響

研究已表明，在繁殖周期的某些特定階段，如配種期給母豬飼喂抗生素具有改善繁殖性能的作用。對9項研究結(jié)果的總結(jié)發(fā)現(xiàn)，在配種期飼喂高水平的可吸收的抗生素使妊娠率提高了約7%，并使分娩時的窩產(chǎn)活仔數(shù)增加了約0.4頭。

在分娩時和早期哺乳階段使用抗生素也有益處。在一定條件下，母豬飼料中添加高水平抗生素降低了無乳癥和子宮炎的發(fā)生率，而無乳癥和子宮炎通常發(fā)生在母豬產(chǎn)后不久。研究數(shù)據(jù)表明，分娩前和哺乳期母豬飼料中添加抗生素還可使仔豬存活率和斷奶體重得到小幅度的提高。肯塔基大學的試驗表明，與之前14年期間常規(guī)使用抗生素的母豬相比，母豬在之后13年期間不使用抗生素，顯著降低了其繁殖性能。

3 避免藥物殘留

在美國，抗菌劑必須在經(jīng)《飼料添加劑綱要》（2012）批準允許的配伍組合和添加水平范圍內(nèi)才可使用。而且，砷制劑（對氨基苯胂酸和洛克沙胂）、卡巴多司、新霉素和磺胺類藥物（磺胺二甲嘧啶和磺胺噻唑）等一些藥物必須在屠宰前規(guī)定期間內(nèi)停止使用，以避免在可食用的組織中殘留。

盡管豬肉中很少發(fā)現(xiàn)藥物殘留，但過去發(fā)現(xiàn)的最主要殘留抗菌劑是磺胺二甲嘧啶。這是由這種藥物獨特的特性造成的。磺胺類藥物特別是磺胺二甲嘧啶的靜電作用，使其容易在飼料粉塵中聚集，進而污染其他飼料。飼料中含低至2 mg·kg-1的磺胺二甲嘧啶就會在肝臟組織中殘留。不正確的飼料混合流程或者不能有效防止含磺胺類藥物的飼料污染“干凈”飼料，都將會造成加工后的飼料含有足夠量的磺胺類藥物，進而在動物肝臟和肌肉中發(fā)生殘留。目前使用的磺胺二甲嘧啶是顆粒狀，比過去使用的粉末狀藥物造成的交叉污染會更小一些。

4 抗菌劑的安全性

大家一直質(zhì)疑動物飼料中使用低劑量抗生素是否會對人類健康產(chǎn)生危害。有些人擔心抗生素會在有耐藥性的腸原桿菌中蓄積，這些腸原桿菌又能將其耐藥性傳染給病原菌，進而對公共衛(wèi)生造成潛在威脅。其中，青霉素和四環(huán)素是最受關(guān)注的兩種抗生素，因為這兩種藥物同時也在人類醫(yī)學上使用。

雖然抗生素抵抗質(zhì)粒（R-質(zhì)粒）的轉(zhuǎn)移通常發(fā)生在體外試驗，但目前仍不是很清楚在不同動物之間或在動物與人之間發(fā)生抗生素抵抗質(zhì)粒轉(zhuǎn)移的概率有多大。因為動物上的細菌只有在攝入劑量非常高的情況下才能在人體內(nèi)定植，即便如此，也只能短暫定植。

1987年美國FDA授權(quán)國家科學院醫(yī)學研究所進行了一項專門針對動物飼料中使用青霉素和四環(huán)素對人類健康影響的調(diào)研及其危害性的量化評估。但該研究機構(gòu)并未找到在動物飼料中使用這兩種抗菌劑會危害人類健康的直接證據(jù)。同樣，其他研究機構(gòu)也得到了相同結(jié)果，也就是沒有確切的證據(jù)表明在動物上使用低劑量的抗菌劑會對人類健康造成影響。近期研究得出的結(jié)論與之前的相同。

在肯塔基大學的研究表明，完全禁止使用低劑量抗菌劑只會對抗菌劑的抵抗水平和方式產(chǎn)生微弱的影響。其中一項研究表明，即使不使用抗菌劑長達13年之久，仍有很大一部分的豬腸道微生物出現(xiàn)四環(huán)素抗性。因此，限制或禁止使用抗生素是否會顯著影響藥物抵抗的微生物種類值得懷疑。20世紀70年代，英國政府采取了限制在處方中使用特定藥物的措施，但這既沒有減少四環(huán)素在英國的使用量，也沒有對英國的豬腸原桿菌抗藥方式造成影響。最近發(fā)現(xiàn)，丹麥在很多年前就禁止使用低劑量抗生素，但豬病問題變得越來越嚴重，抗生素使用的總量比禁止使用之前的還要多。

對人和動物中細菌耐藥性的監(jiān)測與監(jiān)管一直都在進行中，但仍不是很清楚人畜交叉?zhèn)魅就緩健＜词鼓壳叭胨幬锏挚沟陌l(fā)生率非常高，但仍沒有有力的證據(jù)證明使用低劑量的抗生素會改變藥物抵抗的水平和方式。抗菌劑在數(shù)以10億的動物上已經(jīng)使用了近60年，并沒有得到令人信服的證據(jù)說明，給動物飼喂低劑量的抗菌劑會直接對人類的健康產(chǎn)生任何不利的影響。