東安雞生態養殖技術

秦 琦

（東安縣動物衛生監督所，湖南 永州 425900）

1 東安雞的品種簡介與生態養殖模式的選擇

1.1 品種簡介

東安雞，當地俗稱“頭生”，飼養歷史悠久。原產地為湖南省東安縣，境內多為丘崗山地，灌木成林，農戶一般分散居住，習慣放牧養雞和長期選留自家公、母雞留做種用，并采用自然孵化的方法進行繁殖，且歷史上交通閉塞，無其他雞種進入，經過長期的選擇，于是就形成了遺傳穩定、敏捷善飛、覓食力強、肉質好的東安雞，并得以保持至今。

東安雞體型中等。成年公雞重約1.8 kg，成年母雞重約1.6 kg；平均料肉比約2.8∶1，耐粗飼，適應性強，抗逆性好，敏捷好動善飛，骨細肉多，肉質細嫩鮮美。東安雞體內富含15種人體必需氨基酸，特別是天門冬氨酸、谷氨酸與風味氨基酸含量高；用水煮清香撲鼻，蒸、燜、燉、炒均可成上品，其中采用開產前的全凈膛母雞水煮至七、八成熟經冷卻后切塊，佐以生姜、干椒、花椒、黃醋、精鹽、芝麻油、茶油等燴鍋制作而成的“東安雞”味道鮮美、酸辣爽口、香甜醇厚、肥而不膩，是當地節日及婚慶喜事等不可或缺的佳肴，已成為八大湘菜之首。

1.2 模式的選擇

生態養雞的模式根據不同的生產要求和方式，可分為林下養雞、蔬菜大棚養雞、稻田禾下養雞等模式。根據東安雞的品種形成歷史特點和耐粗飼、適應性強、抗逆性好、敏捷好動善飛等習性，選擇林下養雞模式最好。雞群在林下活動，會采食野草、昆蟲，幫助林間松土、除草、除蟲。雞糞又可以作為果林的生態肥料，培肥沃土，減少果林施肥；雞的運動空間和運動量大，致使雞肉的口感獨特，可以提高養雞的經濟性。總之，林下養雞能更大程度上挖掘立體種養生產的潛能，充分利用土地資源、飼料資源和肥源，減少污染，實現較高的經濟效益和生態效益。因此，林下養雞模式是生態養殖東安雞的最佳模式。

2 場地的選擇與布置

2.1 場地的選擇

生態養殖東安雞的場地應選擇在地勢高燥、平坦開闊、水質良好、水源豐富、電力充足、交通方便、方圓3 km內無化工廠、距交通主干道＞1 km的果園、林地、灌木林或荊棘林的荒山，例如柑桔園、桃子園、梨子園、李子園、荔枝園、松樹林、竹林等[3]。

2.2 場地的布置

按面積約6 666.7 m2飼養500只雞為一個單位進行網格化劃分。每個單元用籬笆欄搭建2 m高的圍欄，防止雞逃和黃鼠狼等野獸的侵襲，在避風向陽、開闊平坦、干燥的地方搭建50 m2開放式雞舍，連著雞舍外搭50 m2避雨棚。建雞舍的材料、形式、規格力求節約，一般要求：舍內地面高出舍外地面0.25～0.35 m，屋頂加蓋稻草等用于隔熱和保溫的材料，進出的大門牢固并可上鎖，大門、窗戶上方做防雨水屋檐，東、西墻設窗，舍內隔成3～4個小間、每小間開1個寬約1 m、高約0.4 m的地窗供雞出入，相鄰的地窗不朝向同一側，舍內設棲架，舍內外放置足夠的飲水和喂料設備，舍外土地適當平整、大溝加蓋[4]。

3 飼養管理

從東安雞原種場購進雛雞苗飼養，氣溫＜25℃時需保溫育雛，早春及冬季雛雞保溫到約30日齡可脫溫飼養[5]。放養、飼喂低蛋白飼料的傳統養殖方式是保持并充分發揮東安雞優良肉質風味的重要因素，一般在育雛階段喂碎米、青菜，飼喂3～5次·d-1，達到1月齡后僅在早晚補飼部分碎米、玉米、稻谷、紅薯、米糠等，少喂或不喂餅、粕類蛋白飼料，一般4月余齡可以上市。

3.1 育雛期飼養管理

東安雞1～30日齡為雛雞階段，其生長發育迅速，新陳代謝旺盛，體溫調節機能不健全，消化能力差，難以適應外界溫度變化，對疫病抵抗力弱，飼養管理技術要點如下。

進雛前的準備工作：對雞舍和全部設備（飲水喂料器具、育雛傘等）進行全面檢修、徹底消毒；進雛前將雞舍溫度升至33℃，相對濕度≥60%，光照定為23 h光照、1 h黑暗。使飲水器處于亮光處，便于雛雞找到[6]。

旅行社應當展開科學的市場調研，對細分旅游群體各自需要什么的旅游產品進行調查，并根據調查結果進行旅游產品的構思和開發。一家沒有自身特色的旅行社，在日趨激勵的市場競爭中是難以生存的。旅行社應根據市場需求，不斷調整旅行產品的供給，增加旅行社對游客的吸引力。

選擇雛苗：選擇健康活潑，掙扎有力，叫聲清脆，收臍良好，羽毛清潔，均勻度好的雞苗。

雛雞運輸：雛雞運輸途中要注意通風保溫，不要擁擠。

飲水：雛雞入舍休息2 h后，及時用≥35℃的含0.1%的高錳酸鉀溫開水或5%的葡萄糖水加脫脂奶粉飲水，以增強體質，緩解應激，便于胎糞排出。以后每天供足飲用水。

喂料：初飲0.5 h后，用碎米（泡軟）加熟蛋黃（每100只雞喂3個蛋黃）每隔2 h喂1次。第2天開始拌喂碎米（泡軟）加青菜（切碎），添加適量大蒜粉和養雞專用復合益生菌、豆餅粉20%、骨粉2%、微量元素0.1%、多維0.4%、食鹽0.3%，3～5次·d-1，任意采食。

溫度、濕度與光照調節：1～7日齡33～31℃，8～14日齡31～29 ℃，15～21日齡29～27 ℃， 22～30日齡27～25℃，如舍溫達不到上述要求，則應人工增溫，在增溫過程中防止一氧化碳中毒；舍內相對濕度60%～65%。從1日齡開始，堅持20～23 h·d-1光照，15 d后減至13～15 h，30 d后采用自然光照。光照燈距地面2 m，1.5～2 W·m-2。

雛雞進舍15 d內，禁止清掃地面，防止揚塵引起雛雞呼吸道疾病。

3.2 育成期飼養管理

東安雞120日齡為育成期，是雛雞脫溫后到母雞開產、公雞上市階段，是東安雞生長發育的關鍵期，飼養管理技術要點如下。

放養訓練。雛雞在舍內飼養30 d體重達到約200 g，選擇白天氣溫≥10℃時開始訓練放養，用敲盆或吹哨來馴導和調教：將雞舍地窗打開，1名飼養員在前面吹哨開道并拋撒飼料讓雞跟隨哄搶，另1名飼養員在后面用竹竿驅趕，直到全部出去進入飼喂場地，開始自然生態飼養，讓雞群在開闊的野外自由捕食蟲子、尋食草籽、啄食嫩草等，供給充足的飲水，在雞活動的范圍內放置一些飲水器具，如每50只雞準備1盆水，同時避免讓雞喝不干凈的水[7]。開始的前幾天，每天中午在放養區內設置補料槽和水槽，加少量的配合飼料和清水，吹哨并引食1次，及時趕出提前歸舍的雞。傍晚再用同樣的方法進行歸舍馴導。如此反復訓練幾天，雞群就能建立條件反射。經過一段時間的訓練，雞聽到人為的聲音就回來吃食飲水。

補料。早晚各拌喂1次。碎米、玉米、稻谷、紅茹、米糠等，以雞剛剛吃飽為好。另外，人工飼喂繁殖蠅蛆、蚯蚓等飼喂效果會更好。

防獸害和藥害。可飼養些狗以防止黃鼠狼、老鷹等天敵捕雞，園區內噴灑農藥時一定要使用生物農藥。

預防惡癖。在日糧中添加石膏粉1%，防止惡癖產生；若已有惡癖發生，則可采用隔離的辦法處理。

精心管理育成期要做到“五勤”。放雞時勤觀察：健康雞總是爭先恐后向外飛跑，病弱雞行動遲緩或不愿離舍；清掃時勤觀察：清掃雞舍和清糞時，觀察糞便是否正常；補料時勤觀察：補料時勤觀察雞的精神狀態，健康雞往往顯得迫不及待，病弱雞不吃食或反應遲鈍；呼吸時勤觀察：晚上安靜后傾聽雞的呼吸是否正常，若帶有“咯咯”聲，則說明呼吸道有疾病；采食時勤觀察：從放養到開產、上市前，采食量逐漸增加為正常。若發現病雞，應及時治療和隔離。

3.3 上市前的育肥管理

東安雞120日齡以后一般即可上市，如果再經2～3周時間育肥再上市會更好。飼養管理技術要點：適當減少雞只活動，增加五谷雜糧補飼量，促進雞體內脂肪的適度沉積，根據市場行情和價格做到適時上市。

4 疫病防治

預防雞白痢：2日齡開始每天用大蒜粉拌料喂，20日齡后隔天喂。

預防球蟲病：10日齡開始每天用新鮮韭菜切細榨碎按1∶10拌料喂，30日齡后隔天喂[8]。

保健驅蟲：放牧20～30 d后，進行首次驅蟲，間隔20 d后再次驅蟲，可使用驅蟲靈、左旋咪呥、丙硫苯咪哇等[9]。

疫苗免疫：7日齡新城疫四系基準羽份點眼或滴鼻，14日齡法氏囊中毒苗1.5羽份飲水，21日齡雞痘皮下刺種雙針，28日齡法氏囊中毒苗2羽份飲水加強，35日齡新城疫四系2羽份飲水加強，60日齡肌注禽流感疫苗[10]。

衛生消毒：雞舍內用生物除臭劑每隔15 d消毒1次，雞舍外用化學消毒劑每月消毒1次；舍內雞糞及時快速收集起來，集中用家禽糞便專用高溫菌發酵劑做微生物發酵處理；生產污水用沼氣池處理，在沼氣池出入口加入養殖場污水生物處理劑；養殖場出入口和每個養雞網格單位出入口均設消毒池[11]。