奶牛對脂溶性維生素營養需求的分析

魏天娟

（ 遼寧省朝陽市朝陽縣波羅赤動物衛生監督所，遼寧 朝陽 122631）

維生素是動物用來維持正常生長、生產、繁殖和健康，但需要量很小的結構復雜的有機化合物。奶牛和其他動物一樣，需要維生素來維持最佳的生產性能和健康。維生素按其溶解性一般分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素都能溶于脂肪及脂肪溶劑，但不溶于水，包括維生素A、D、E、K，可從脂溶性的食物中提取；水溶性維生素包括B族維生素和維生素C，可從水溶性的食物中提取。奶牛屬于草食性家畜，相比水溶性維生素，脂溶性維生素更易缺乏。本文重點對奶牛對脂溶性維生素的營養需求進行分析。

1 脂溶性維生素的獲取

奶牛不同生長階段都需要脂溶性維生素。通常情況下，這些營養可從日糧中獲得補充。另外，維生素D在紫外線輻射作用下可由皮膚合成或由日糧提供。瘤胃微生物可以合成足夠數量的維生素K來滿足奶牛的需要，但犢牛期除外，因為此時犢牛的瘤胃功能還沒有完全建立。通常情況下，自然界的飼料能夠提供足夠量的大多數脂溶性維生素或其前體物。優質飼草含有大量的維生素A前體物，大部分飼料都富含維生素E。曬干的飼草中含有大量的維生素D。脂溶性維生素可以在牛體內儲存，其量可供機體幾個月的需要。如果優質飼草飼喂量不足或者飼草質量低劣，粗飼料中含大量青貯，牛的光照時間不足或犢牛飼養使用代乳粉時，需要在日糧中額外添加維生素以滿足牛群健康和高產的需要。

2 奶牛對維生素A的需求

維生素A只存在于動物體內，植物體內不含維生素A，而含有維生素A原-胡蘿卜素。如果優質飼草飼喂量不足或者飼草質量差，或者長期儲存的飼草已經氧化流失了大量胡蘿卜素，可者粗飼料由大量玉米青貯組成和而精飼料胡蘿卜素含量低時，都需要補充維生素A。維生素A的缺乏會引發很多問題，主要取決于缺乏的時間長短和嚴重程度。如夜盲癥，在昏暗的夜晚驅趕動物通過有障礙物場地時會發現該癥狀，眼睛晶體渾濁，身體協調能力差，突然發生痙攣，失明，上皮細胞角質化，傳染病的易感性升高，食欲廢絕，皮毛粗糙，鱗狀皮膚，流產，妊娠期變短，死胎，弱胎或初生即失明以及胎衣不下。在缺乏癥的臨床癥狀表現明顯之前，可以利用維生素A缺乏癥的表現來判斷，一項較靈敏的指標就是生長期犢牛的腦脊液壓力升高。牛對維生素A的需要可以由飼料中的胡蘿卜素和／或補充穩定態維生素A來滿足。對于牛來說，1 mg的胡蘿卜素相當于400國際單位（U）的維生素A當量。

3 奶牛對維生素D的需求

飼喂曬干飼草或接受充足光照的牛不需要額外補充維生素D。青綠飼料、陰干的飼草和青貯都具有一定的維生素D活性，這源于生長期植物的莖和葉中殘留組織的光合作用。當動物曬太陽時，皮膚就能合成足夠的維生素D來保證維持、生長、繁殖和泌乳所需。然而，舍飼犢牛需要補充維生素D因其缺乏陽光照射。對于奶牛來說，動物源維生素D（維生素D3）和植物源維生素D（維生素D2）的生物學效價是相等的。維生素D缺乏會引起骨骼不能正常鈣化，從而引起犢牛的佝僂病和成年牛的骨軟化癥。由于通過日曬能夠提供足夠的維生素D，因此雖然舍飼犢牛可能發生維生素D的缺乏，但正常飼養的成年母牛則很少發生。維生素D缺乏引起的佝僂病的初期癥狀是血鈣濃度和／或無機磷含量的降低，同時血清磷酸鹽的濃度升高。

4 奶牛對維生素E的需求

維生素E和硒具有抗氧化作用。攝入高劑量的硒能夠激活免疫系統，并且降低氧化作用的影響范圍；有助于預防因為缺硒而引起的白肌病。白肌病的表現為腿部肌肉弱化，犢牛行走時發生典型的后腿交叉現象；腳趾分叉；舌部肌肉組織受到影響而吮吸能力減弱；如果情況更為嚴重時，犢牛可能無法抬頭和站立。所有青綠飼料都富含維生素E。放牧牛群或者飼喂青綠飼料的牛能夠得到充足的維生素E。然而，干草在儲存過程中其維生素E的含量會下降。1 U維生素E定義為1 mg的α-生育酚醋酸鹽。維生素E和硒在犢牛的營養中互作作用。一些缺乏癥，比如白肌病，可以由維生素E或硒的缺乏引起，而一些缺乏癥則由兩者共同引起。這些營養素的需要量同時也受日糧類型影響。

5 奶牛對維生素K的需求

維生素K的功能是促進血液的凝固。采食維生素K1（葉綠醌）或者維生素K2（甲基內醌）都能滿足牛的營養需要。任何新鮮、干燥且綠色、多葉的飼料都富含維生素K1。通常情況下，瘤胃中能夠合成大量的維生素K2，因此，不推薦在日糧中添加。當牛采食了發霉的草木樨屬的干草時，由于其含有高濃度的雙香豆素，血液的凝結能力會下降，隨之可能發生一般性的出血癥。這種綜合征通常稱之為草木樨癥或草木樨中毒，可通過添加維生素K來治療。