環保型無抗發酵乳豬粥的研制及應用研究

李桂霞，王亞生，朱清杰

（1.石家莊飛龍飼料有限公司 050000；2.豐寧滿族自治縣農牧局 068350；3.河北省畜牧業監測預警服務中心 050000）

隨著養殖戶對仔豬斷奶應激的重視，教槽料和斷奶過渡料已較為普遍。然而教槽料和斷奶過渡料多為固體飼料，并且為了控制腹瀉，飼料中通常添加高濃度或是種類繁多的抗生素，高銅和高鋅的應用更是廣泛。因此，隨著乳豬料的廣泛應用，高銅、高鋅和抗生素的副作用開始顯現，比如豬只后期出現被毛粗糙，生長緩慢，高濃度金屬離子排放對環境的污染，抗生素引起食品安全和環境污染。

本研究針對乳豬斷奶階段，采用飼料全發酵工藝，區別于以往的飼料型態，不使用抗生素、高銅和高鋅，研發環保型無抗發酵液體乳豬粥飼料，并通過動物試驗驗證，在解決乳豬的斷奶應激拉稀、斷奶失重、斷奶采食量低和減少微量元素對環境的污染問題方面的可行性。

1 材料和方法

1.1 發酵菌種

采用植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌為發酵菌種，菌種購自中國科學院微生物研究所，Lactobacillus plantarum，菌種編號：1.0557，Bacillus subtilis subsp.subtilis，菌種編號：1.1086，Saccharomyces cerevisiae，菌種編號：2.0339。

1.2 發酵材料

選用玉米、豆粕、蒸汽魚粉為主要發酵原料，配合氨基酸的平衡，微量元素在發酵起始階段混入，在發酵終點時混入維生素。發酵的乳豬料中不含有抗生素；控制微量元素鐵、鋅、銅的添加量。

1.3 方法

1.3.1 乳豬粥發酵方法

采用分級發酵的方式，先進行單菌種的液體發酵，再進行乳豬飼料的全發酵。

1.3.2 飼喂試驗設計

本試驗于2017年7月16日～8月1日在鵬龍牧業豬場進行。試驗選取二元母豬同日（±1天）生產的20窩，窩帶仔頭數10頭左右（±1頭），隨機分為2個組，每組10窩仔豬，對照組采用商品化顆粒日糧，含有商品化教槽料的鋅含量及抗生素(吉他霉素50ppm)；試驗組使用基礎日糧+乳豬粥。試驗期10d（斷奶前3d～斷奶后7d）。

試驗仔豬斷奶后立即轉入保育舍，圈舍均為高床平養，保持舍內通風干燥。采用食槽無剩料原則，自由采食飲水方法飼喂，每日 8：00、12：00、17：00、21：00 四個時間定點飼喂， 乳頭式飲水器飲水，豬舍溫度控制在25℃～30℃，其他日常管理按常規進行。

1.4 測定指標

1.4.1 發酵指標 發酵乳豬粥的pH、活菌數量、乳酸、粗蛋白、酸溶蛋白。

1.4.2 生產性能 日增重、日采食量、料肉比、腹瀉率。

1.4.3 糞便成分 在試驗結束時，實驗組、對照組每窩隨機收集1頭份仔豬新鮮糞樣，共20頭份。一半用于測定糞中乳酸菌和大腸桿菌的數量；另一半冷凍保存，以備測定糞便中的鐵、銅、鋅的離子濃度。

1.5 統計方法

試驗數據采用Excel 2013初步處理后，采用SAS統計軟件進行差異分析，采用平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 發酵菌種的條件優化

本研究通過單菌種發酵條件和復合菌種發酵條件的優化試驗得出，乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌和酵母菌各單菌的最佳發酵時間、pH、溫度和發酵培養基；并通過多因素試驗得出了發酵乳豬粥的最佳發酵條件：三種菌混合發酵乳豬粥，采用先好氧后厭氧的異步發酵，最佳發酵條件：水分70%～75%，枯草芽孢桿菌3%接種量，酵母菌2%接種量，發酵溫度30℃，自然pH，好氧發酵48h；乳酸菌3%接種，發酵溫度30℃，厭氧發酵48h。

2.2 發酵乳豬粥的營養參數

控制最優發酵條件，發酵得到的乳豬粥營養參數如下：

表1 混菌液體發酵前后乳豬粥營養價值對比

試驗中使用的植物乳桿菌有很強的產乳酸能力，在短時間內使乳豬粥中乳酸含量升高，pH降低；枯草芽孢桿菌產蛋白酶、纖維素酶和果膠酶能力強，酵母菌能夠合成菌體蛋白，所以乳豬粥中酸溶蛋白和粗蛋白含量明顯提高。

2.3 發酵乳豬粥對斷奶仔豬生產性能的影響

發酵乳豬粥對斷奶仔豬日增重、采食量、料肉比和腹瀉率的影響見表2。結果表明在平均日增重方面，試驗組比對照組提高10.09%(P＜0.05，差異顯著)；在料肉比方面，試驗組降低 7.88%(P＜0.05，差異顯著)；腹瀉率方面，試驗組比對照組減少了4.82%(P＜0.05，差異顯著)，試驗組和對照組的采食量差異不明顯。

表2 乳豬粥對斷奶仔豬生產性能的影響

2.4 發酵乳豬粥對乳豬糞便金屬離子濃度的影響

發酵乳豬粥對斷奶仔豬糞便銅、鐵、鋅微量元素排泄量的影響見表3。

表3 糞便中銅、鐵、鋅的排泄量（以風干基礎）mg/kg

研究發現，豬糞便中銅、鋅微量元素含量隨日糧添加量的增加而增加，過量添加微量元素，未被機體利用部分通過糞便排出體外，進入環境造成污染；并且，糞便中的微量元素存在濃縮現象：糞便中的微量元素高出飼料中添加的微量元素數倍。

由表3可以得出，①試驗組和對照組糞便中銅、鐵的含量都顯著高于飼料中的含量；②對照組糞便中鋅低于飼料中鋅，原因可能是因試驗期短和使用的硫酸鋅和氧化鋅的鋅離子狀態不同，鋅的消化吸收還在處在增加過程。③試驗組糞便中鐵、銅、鋅的含量顯著低于對照組。

2.5 發酵乳豬粥對斷奶仔豬糞便中微生物的影響

表4 發酵乳豬粥對斷奶仔豬糞便中微生物的影響（CFU/g）

由表4可知，發酵乳豬粥顯著提高了斷奶后仔豬糞便中的乳酸菌的數量，同時降低了糞便中的大腸桿菌的數量。大腸桿菌作為條件性致病菌，其數量的減少，降低了發病風險。

3 討論與總結

3.1 發酵乳豬粥的最佳條件參數和對生長性能的影響

通過乳豬粥的發酵條件優化，可以提高斷奶仔豬配合料中酸溶蛋白、小肽、粗蛋白和活菌數的含量，利于提高飼料的消化吸收率。發酵生成的小肽，對于腸絨毛的維持生長有很大作用，活菌更是對腸道菌群的調節有很大幫助，通過這些有益物質的形成，對斷奶仔豬的采食量和生長性能起到改善作用。尤其可以減少乳豬斷奶腹瀉。

分析原因，發酵乳豬飼料可以①維持腸絨毛生長，提高了飼料的消化吸收能力；②提高了胃內酸度，防御細菌入侵，提高了仔豬健康水平；③調節后腸微生物菌群，增強抑菌作用，減少乳豬腹瀉。

3.2 發酵乳豬粥對微量元素減排的影響

本研究表明，發酵乳豬粥不使用高鋅、高銅等高劑量的微量元素，可以數倍的減少微量元素的排泄。商品化的教槽料,增加了糞便銅和鐵的排出。大量的銅、鐵、鋅會在土壤中殘留,對環境將產生嚴重的影響。

綜上所述，環保型無抗生素低鋅低銅發酵乳豬粥，對減少斷奶應激，提高仔豬生長性能和抗腹瀉等方面具有良好的表現，值得深入開發、推廣。