簡述監控技術在生豬衛生監督中的應用

謝學燕

（河南省永城市動物衛生監督所，河南 永城 476600）

經過調查研究發現，我國的肉類食品消費結構中，豬肉占比＞60%，因此，必須要保證豬肉的安全，尤其是當下社會經常會出現“瘦肉精”或者是“注水肉”的食品安全問題，政府必須要高度重視生豬的衛生監督工作，而且有必要加強對生豬的衛生監督的力度，為了提高對生豬的衛生監督，需要采用先進的監測技術，才能夠對一些不法商販給予打擊，確保豬肉類食品不出現任何的質量問題。當下數字監控應運而生，能夠實現對生豬供應鏈實現全過程控制。因此，首先需要連接數字監控系統的概念和組成，然后充分發揮數字監控的重要作用，實現衛生監督管理水平的提升。

1 數字監控系統的概念和組成

數字監控系統是指通過軟硬件將監控頭采集到的圖像處理成數字信號，傳送到電腦中進行處理，利用先進的信息工程技術，把傳統的視頻信號通過網絡的傳輸，實現遠程實時監視所發生的狀況。其具有傳輸速度快、信號穩定、數據的存貯空間大等優點。監控系統一般由攝像頭（監控探頭）、硬盤錄像機、顯示器、視頻線、硬盤、管理軟件等部分組成。

通過采用數字監控系統，能夠提高生豬的檢驗檢疫工作的效率和質量。因為數字監控系統本身作為一種安全監督防范體系，能夠借助于先進的技術，在任何時間任何地點，對控制范圍內的任何環節或者廠家進行監督和控制，從而做到了遠程監控，不僅實現了人力、物力的投入的減少，而且提高了監測的效率和質量。

另外通過構建數字監控系統，能夠對監視場所的圖像全面的記錄下來，通過遠程的控制能夠足不出戶就可以了解到生豬的供應鏈的全過程，尤其是對各個細節進行監督，這樣才能夠真正的起到全過程監控的作用。尤其是可以方便生豬衛生監督部門對生豬屠宰場等場所實現24 h的監督，大幅提高監督效率，而且避免了中間商在進行中間環節是進行一些投機倒把的行為，能夠使得生豬動物檢疫的工作走上信息化的發展軌道，能夠真正提高監督的公平和公正性，對各個環節的人員進行監督，提高其守法的意識，進而提高我國生豬供應鏈的安全性和衛生性。

2 提高工作效率，進一步推動衛生監督工作

通過對生豬衛生監督利用監控技術，尤其是數字的監控技術，能夠更好的監督生豬供應鏈，使得衛生檢疫監督工作更加規范化，有效地減少了一些違法的事情。通過進行遠程的監控，能夠使得我國的動物衛生監督檢疫工作更加規范、科學，真正的為百姓吃上放心肉保駕護航。但是在當下生豬衛生監督的過程中也存在著一些問題，直接影響到了工作的實際效果。

缺乏整體的聯動機制。在對生豬進行衛生監督的過程中，需要各個部門的全力配合，因此數字監控技術的應用需要建立一個統一完善的監督管理辦法，形成合力，才能夠起作用。但是當下在進行監督的過程中，僅停留在局部使用階段，僅在一些大的屠宰場和大的農貿市場推廣使用，而一些小的屠宰場和農貿市場卻沒有使用監控系統，這就會給豬肉安全埋下隱患。

監督的種類不夠齊全。當下對于生豬進行衛生檢疫監督的過程中，僅僅是局限于一些新鮮的豬肉，也就是從生豬交易-屠宰場-各大農貿市場和超市的這個環節，而對于一些冷鮮的豬肉等，依然監督力度不夠，原本豬肉的供貨渠道就非常多樣，如果缺乏對冷凍豬肉的監督，也會造成市場上生豬肉的質量受到影響，存在著很大的安全隱患。

公開和透明度明顯不夠。在對生豬進行衛生監督的過程中，由于缺乏公開和透明度，依然會出現徇私舞弊的現象。比如說監督系統只是有相關人員來進行查看，很難向公眾公開，這樣也會導致監督存在誤區，由于缺乏大眾的監督，導致生豬的衛生監督工作也很難讓大眾信服，吃豬肉依然不安心。

3 充分運用監控技術在生豬衛生監督中的有效途徑

建議形成監督檢查的合理。通過監控技術，能夠實現不同的監督部門對生豬生產的全產業鏈進行全面的控制，因此，團結才有力量。應該建立統一的監督體系，形成合力，共同監督生豬供應全產業鏈，才能提高監督的效果，充分發揮監控技術的重要作用。可以聯合成立監督執法小組，24 h對轄區內的生豬供應的各個環節進行監督，從而轉變陳舊的檢疫管理觀念，從終端檢疫監管轉變為對運輸交易、屠宰加工、市場交易等各環節的隨時監管，一旦發現違法行為，及時處理。

進一步加大宣傳力度，提高監督的公開和透明度。生豬衛生監督部門應該向全社會公布生豬管理數字監控系統網址，提高社會大眾對生豬產品數字監控系統的認知程度，增加大眾的使用頻率，以起到全社會齊抓共管的作用。