香 菇 賦

韓省華

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香 菇 賦

韓省華

越駱之蕈，出朽木而生神奇；味之美者①，烹佳肴皆能入席。古之香菌出括蒼山谷中，其味香滑絕妙②。傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及③。南宋之時，咸淳年際，山民吳昱，成驚蕈之術，秘傳與本族。楓樹發芽離家出，山間斷木，做檣排場布，困山三載待蕈生，開衣驚蕈待菇熟。奔波判林勞作苦，何懼道阻，艱難也得渡。楓葉落時盼歸途，留得千年制菇術④。兵部侍郎何澹，菇鄉龍泉名士，整理培植香蕈之法：惟深山至陰處有之，用干心木橄欖木、砍倒仆地，用斧斑駁木皮上，候淹濕，經二年始間出，至第三年，蕈乃偏出。每經立春后，地氣發泄，雷雨震動，則交出木上，始采取焙干，穿掛與竹篾。至秋冬之交，再用偏木驚蕈敲擊⑤。經典秘笈，代有傳遞，《廣東通志》《菽園雜志》均有轉述，樼蕈片章，亦播扶桑，佐滕成裕更成《驚蕈錄》以奉記。

制菇技藝乃生物技術，科學道理推行業進步。孢子組織皆分離，菌種固體和液體，段木代料均培植，野外室內都可育。菇鄉原地龍慶景，當旺南北與東西，扶貧老少邊窮地，提升農村和都市。香菇別樣生，萬里都香溢。雪花零落暗香中⑥，欲飲仙家壽醑，記取橋邊路⑦。以木而生轉化來，雨潤菇傘面世，君曉菌規律。萬物輪回 生命不息，層層疊疊 韻致于形跡，在山一邊，有蕈有益，心靈之中，唯愛之育之。

2017.8.27 于杭州

①呂不韋：《呂氏春秋》

②姜特立：詩：《香菌出括蒼山谷中其味香滑絕妙昔嘗欲獻之壽》

③楊萬里：詩：《蕈子》

④韓省華：詞《蝶戀花》制菇

⑤《龍泉縣志》南宋嘉定二年版

⑥何 澹：詞《鷓鴣天（繞花臺）》

⑦何 澹：詞《桃源憶故人》