偏陰虛質兒童亞健康狀態的食療藥膳調理

宋媛媛

摘要：兒童九種偏頗體質中“偏陰虛質”是非常常見的一種。本文從發生機理、常見表現、調理原則以及具體的食療藥膳舉例制作來論述如何改善調理偏陰虛質的兒童。

關鍵詞：偏陰虛質；飲食調攝；藥膳調理

中圖分類號：R272 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）09-0116-02

“偏陰虛質”是指小兒由于體內精、血、津液等水分虧少，以陰虛內熱和干燥為主的體質，是兒童亞健康八種狀態中較為重要也是非常常見的一種。明代醫家萬全提出了小兒“三有余、四不足”即“心常有余，肝常有余，陽常有余，脾常不足，肺常不足，腎常虛，陰常不足”，就講到了小兒先天陰常不足；張景岳的《景岳全書.小兒則》也提出了小兒“陰常不足”的生理病理特點。這些先天稟賦，再加上后天喂養不當、失于調護，以及疾病的影響，更加導致偏陰虛質兒童的增多。如高危妊娠孕母的小兒、早產兒、低出生體重兒、巨大兒、小于或者大于胎齡兒等；飲水少，偏食，進食水果少；偏愛辛辣、煎炸食物；長期腹瀉或喂養不當，發育不良，以及病后傷陰；大量出汗的小兒。偏陰虛質常見表現：形體偏瘦，頭發干枯不榮，眼睛干澀，鼻腔微干，口唇偏干，咽干，渴喜冷飲，時有盜汗，午后兩顴潮紅，心煩多夢，性情急躁，活潑好動，皮膚干燥，手足心熱，小便短黃，大便偏干。多喜好辛辣香燥炙博厚味的食物或者食少厭食。夜眠易躁擾不寧，時有噩夢，時有驚醒，時有口氣。大多耐冬不耐夏，不耐受暑、熱、燥邪。舌質紅少津少苔，指紋偏紫，脈象細數。偏陰虛質的調理原則：滋陰降火，滋養肝腎，引火歸元。即通過養陰生津、滋養肝腎之陰達到陰陽平衡、氣血調和的狀態。以下介紹偏陰虛質兒童的食療與藥膳調理方法：

一、飲食調攝

1.適宜食物：宜食一些酸、甜味的食物，如綠豆、百合、燕窩、銀耳、阿膠、鴨肉、豬肉、雞蛋、牛奶、海參、蚌肉、桑椹、金針菇、枸杞頭、荸薺、生梨等。

2.禁忌食物：忌食辛熱溫燥的食物，如狗肉、羊肉、薤白、生姜、砂仁、蓽撥、草豆蔻、龍眼肉、荔枝、花椒、白豆蔻、大茴香、小茴香、紅參、肉蓯蓉、鎖陽等。

二、藥膳調理

1.秋梨膏（《醫學從眾錄》）。①原料：秋梨3200g，麥冬32g，款冬花24g，百合32g，冰糖640g。②制法與用法：梨切碎，渣取汁，梨渣加清水再煎煮1次，過濾取汁，二汁合并備用。麥冬、冬花、百合、貝母加10倍量的水煮沸1小時，濾出藥液，再加6倍量的水煮沸30分鐘，濾出藥汁，二液混合，并兌入梨汁，文火濃縮至稀流膏時，加入搗碎之冰糖末，攪拌溶解，再煮片刻。每服10-15ml，每日2次，溫開水沖服。③適用人群：功能養陰生津，潤肺止咳。適用于偏陰虛質兒童陰虛肺熱，咳嗽無痰，或痰少黏稠，甚則胸悶喘促，口干咽燥，心煩音啞等證。④組方詮解：方中秋梨質潤而多汁，性味甘，微酸而涼，功能生津潤燥，清肺化痰。可生食，也可蒸煮、榨汁或熬膏食用，但生食、熟用功用有別，《本草通玄》云：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”麥冬、百合均為清潤之品，擅滋燥澤枯，養陰生津，對燥熱傷肺、津枯陰耗者，可配伍應用。川貝母性涼而有甘味，止咳化痰，兼能潤肺，肺虛久咳、痰少咽燥者甚宜。款冬花功能潤肺下氣，化痰止咳，其藥性雖溫，但潤而不燥，《藥品化義》認為“久嗽肺虛，尤不可缺”。以上諸物與潤肺止咳化痰的冰糖、煉膏服用，尤宜于陰虛肺燥之證。

2.淮藥芝麻糊（《中國藥膳》）。①原料：淮山藥15g，黑芝麻120g，粳米60g，鮮牛奶200g，冰糖120g，玫瑰糖6g。②制法與用法：粳米淘凈，水泡約1小時，撈出瀝干，文火炒香。山藥洗凈，切成小顆粒，黑芝麻洗凈瀝干，炒香。3物同入盆中，加入牛奶，清水調勻，磨細，濾去細茸，取漿液待用。另取鍋加入清水、冰糖，燒沸溶化，用紗布濾凈，糖汁放入鍋內再次燒沸后，將粳米，山藥芝麻漿慢慢倒入鍋內，不斷攪動，加玫瑰糖攪拌成糊狀，熟后起鍋。早晚各服1小碗。③適用人群：功能滋陰補腎。適用于偏陰虛質兒童肝腎陰虛，病后體弱，皮膚干燥，大便偏干，頭發干枯不榮等。④組方詮解：方中淮山藥為健脾補腎益肺的亦食亦藥之品，性味甘、平，養陰益氣，對脾胃虛弱，消化不良，形體瘦削者，既能補脾氣，又能養胃陰。對肺氣肺陰不足、咳喘少氣或虛勞咳嗽乏力者，既能補肺氣，又能益肺陰，且又入腎而益腎陰，故為補脾肺腎三臟之佳品。方中重用之黑芝麻性味平和，補肝益腎，滋潤五臟，其所含脂肪中，大部分為不飽和脂肪酸，能促進兒童腦細胞的生長發育和保護視力。與淮山藥配伍同用，對肝腎陰虛、病后體弱、大便干結、頭發干枯者，尤為適宜。若長期服食，可強健身體，增加抗病能力。

3.銀耳羹（《四川中藥志》）。①原料：銀耳5g，雞蛋一個，冰糖60g。②制法與用法：銀耳溫水泡發半小時，發透后去蒂擇凈雜質，將其撕為片狀，加水煮2-3小時，直至煮爛。冰糖溶化，雞蛋倒出蛋清，兌入清水少許，倒入冰糖汁內攪勻。倒入銀耳內，即可食用。③適用人群：功能滋陰、潤肺、清熱。適合于偏陰虛質的兒童，體質虛弱，時有盜汗，口咽干燥，干咳，大便干燥等。④組方詮解：方中銀耳味甘、淡，性平，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。長期服用可以增強兒童的免疫力。雞蛋清有益精補氣、潤肺利咽、滋陰潤燥的功效。冰糖味甘、性平，入肺、脾經，養陰生津，潤肺止咳，補中益氣，和胃潤肺。全方合用適于偏陰虛質兒童長期食用，改善亞健康狀態，增強體質。

4.益壽鴿蛋湯（《四川中藥志》）。①原料：枸杞子10g，龍眼肉10g，制黃精10g，鴿蛋4枚，冰糖30g。②制法與用法：枸杞子洗凈，龍眼肉、制黃精分別洗凈，切碎，冰糖打碎待用。鍋中注入清水約750ml，加入上3味藥物同煮。待煮沸15分鐘后，再將鴿蛋打入鍋內，冰糖碎塊同時下鍋，煮至蛋熟即成。每日服1劑，連服7日。③適用人群：本方所治之證，為肝腎陰虧，精血不足所致，治宜滋補肝腎，益陰養血。適用于偏陰虛質兒童腰膝軟弱，面黃羸瘦，頭目眩暈，耳鳴眼花，燥咳少痰，虛熱煩躁，心悸怔忡。④組方詮解：方中枸杞子甘平，入肝腎經，善滋陰補血，益精明目，用于眼目昏花、眩暈耳鳴、腰膝酸軟等證。黃精甘平，入脾、肺、腎經，有補脾益肺，養陰潤燥的作用。古以黃精為益壽延年的佳品，如李時珍引《神仙芝草經》云：“黃精寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生。”在益精氣、補陰血方面具有較好作用，常用于體虛乏力、心悸氣短、肺燥干咳等證。龍眼肉功善益心脾，補氣血，用于心悸、健忘、貧血等癥。三藥相配，能大補五臟之陰，潤燥生津。鴿蛋為蛋中上品，能補虛強身，再以冰糖甘甜清潤輔之，使全方具有滋補肝腎、益陰補血、生津潤肺的良好作用，故適用于肝腎陰虛、肺虛燥咳等。

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