新年飲食大保健：糖尿病、高血壓患者開(kāi)心吃

呂傳彬

糖尿病患新年該怎么吃？

糖尿病患者的日常飲食，最為關(guān)鍵的是必須定時(shí)用餐，三餐時(shí)間不宜經(jīng)常變動(dòng)，否則極易造成暴飲暴食的情況。若合理分配三餐時(shí)間，三餐均勻地?cái)z入食物，有助于淀粉和碳水化合物攝取量的控制，避免過(guò)量攝取淀粉而導(dǎo)致血糖過(guò)高。

春節(jié)期間，很多人會(huì)選擇與親朋好友圍爐吃火鍋。糖尿病患者可以吃火鍋，可以用蔬菜作為火鍋湯底，以取代味精加工的雞湯。可放入一些包菜、玉米或沙葛讓火鍋湯底較甜，因?yàn)榛疱佒谐?huì)放入蝦、魚(yú)丸等海鮮，若湯底又放入味精，對(duì)患者健康來(lái)說(shuō)是多重負(fù)擔(dān)。

火鍋配菜方面，盡可能購(gòu)買(mǎi)新鮮的魚(yú)片、魚(yú)丸、蔬菜、豆腐、蘑菇等，減低鹽分食品和加工食品。雖然不禁止吃魚(yú)肉、蝦之類(lèi)的海鮮，但進(jìn)食量仍需控制。

高血壓患者新年飲食應(yīng)注意什么？

歡慶新禧之余，高血壓患者應(yīng)盡可選擇高鉀低鹽的飲食。

那些加工制成品和腌制食品，如酸梅、梅子、蜜餞等，往往不贊同高血壓患者服食。臘味食物，臘肉、臘腸等亦應(yīng)盡量少吃。

薯片、炸茨菇片之類(lèi)的零食小吃，高血壓患者亦需格外注意。因?yàn)檫@些零食都屬于高鹽分食品。主餐方面，咸菜湯、豬肚湯之類(lèi)的食物，高血壓患者亦需適量控制。

高血壓患者在新年期間應(yīng)多攝取水果和蔬菜，如果可以的話，每一餐至少兩道蔬菜，在飯前可吃新鮮水果。除獲取纖維素之外，蔬果里的鉀含量較高，有助于控制血壓。值得注意的是，一般人可在飯前吃水果，惟獨(dú)糖尿病患者應(yīng)飯后吃水果。患者還應(yīng)多攝取高纖維食物如蔬菜、水果，以及全麥?zhǔn)澄锶缛溍姘⒉诿椎龋至啃枰兴刂疲驗(yàn)槿準(zhǔn)澄镫m然多了纖維，但還是含有淀粉。

此外，全麥?zhǔn)澄镏幸嗪懈哜洺煞郑哐獕夯颊咭矐?yīng)多吃。

為避免攝取過(guò)高鹽分，建議蒸魚(yú)時(shí)可用天然調(diào)味料，如檸檬、番茄、黃姜、酸橙或香料來(lái)調(diào)味，慎用醬油。

至于食鹽，一個(gè)茶匙的鹽就有2400毫克的鈉成分，無(wú)論是海鹽或天然鹽都含有鈉。一些人會(huì)選擇減少50%鈉的鹽，但價(jià)錢(qián)較昂貴，可在藥房購(gòu)買(mǎi)。是否有此需要，須視患者個(gè)人選擇。

年菜烹飪法

年菜烹飪方面，鼓勵(lì)使用健康的烹飪方法，如蒸、熬、燉、水煮。此外，清炒也是很健康的烹飪方式。

年菜里至少要有兩種蔬菜，不管什么蔬菜都沒(méi)有膽固醇和脂肪。糖尿病、高血壓患者應(yīng)多使用植物油，如玉米油、葵花籽油、芥花籽油及烹飪用途的橄欖油。

傳統(tǒng)年菜中往往少不了燉湯。燉湯中往往有動(dòng)物內(nèi)臟，如豬肚湯、咸菜湯等。糖尿病、高血壓患者也不必完全不吃，不過(guò)需加以控制。

喝糖水注意糖分

新年期間，糖尿病患者的飲食量稍高，更應(yīng)小心糖分的攝取量。

罐裝飲料有大約7～8茶匙糖，紙盒包裝飲料則約5茶匙的糖。如果糖尿病患者想飲用飲料，建議應(yīng)選低糖分飲料。不過(guò)，即使是低糖分飲料，亦不可多量攝取。

有過(guò)胖跡象的糖尿病患者和高血壓患者必須注意卡路里的攝取量，糕點(diǎn)的卡路里分量往往偏高。有些糖尿病患一天只允許攝入1500～2000卡，由于糕點(diǎn)并非主餐，是額外的餐點(diǎn)，必須注意這些糕點(diǎn)的分量。若吃了糕點(diǎn)，就應(yīng)盡可能避免再進(jìn)食其它零食。

堅(jiān)果類(lèi)零食亦可品嘗。不過(guò)亦需控制其分量，如6粒腰果或杏仁已有45卡。現(xiàn)在市場(chǎng)上有小包裝的堅(jiān)果類(lèi)零食，可以購(gòu)買(mǎi)，在下午茶或閑談時(shí)享用，而不必?fù)?dān)心過(guò)量進(jìn)食。endprint