色譜檢測技術在農產品檢測中的應用探析

張美楊 王一凡

【摘 ? 要】 近些年來，城鄉居民整體的生活水準都獲得了全面提升，更多人轉而關注了最根本的飲食安全。這是由于，飲食安全直接關系著居民本身的健康乃至生命，對此不應當加以忽視。相比來看，液相色譜法具備獨特的技術優勢，因此更加適合運用于多種多樣的食品檢測。未來在實踐中，與液相色譜有關的各項檢測手段還會獲得改進，因此體現為良好的推廣前景。

【關鍵詞】 色譜檢測技術;農產品;檢測

Application of chromatographic detection technology?in agricultural products detection

Zhang Meiyang ? Wang Yifan

（Heilongjiang Harbin agricultural product quality and safety inspection and testing center ? ?150001）

[Abstract] In recent years， the overall living standards of urban and rural residents have been improved comprehensively， and more people have turned their attention to the most fundamental food safety. This is because， food safety is directly related to the health and even life of the residents themselves， which should not be ignored. In comparison， liquid chromatography has unique technical advantages， so it is more suitable for a variety of food detection. In the future， various detection methods related to liquid chromatography will be improved in practice， which is reflected in a good prospect of popularization.

[Keywords] chromatographic detection technology; agricultural products; detection

隨著技術進步與經濟發展，液相色譜技術更多運用于新時期的食品檢測。相比于傳統技術，液相色譜法體現為更好的檢測精準度，因此有助于迅速判斷某些食品是否含有毒害性物質。通過運用液相色譜法，應當能夠體現更嚴密的檢測流程，確保達到最小的誤差。

1 ?農產品檢測中應用氣相色譜技術的必要性分析

1.1 ?針對目標有害化學物質

食品樣品成分繁多，基質復雜，色素，脂類，蛋白，糖類等干擾嚴重。因此，要求儀器有很高的選擇性和超高的質量精度;這些有害污染物的大部分為小分子物質，更看重儀器在小分子范圍內的高分辨率、高質量精度的性能。

1.2 ?檢測微含量危害化合物

要求儀器在保證高分辨率的情況下保證可靠的定性能力，同時仍能達到高靈敏度;對于日常監測化合物之外的其他未知或功能相近的有害物質的監測，目前缺乏手段，常用傳統技術設備無法達到未知化合物監測的要求。

1.3 ?數據的可溯源性

對于常規的檢測手段，通常針對于目標化合物的定性和定量檢測。對于化合物列表以外的其他物質無法進行。而針對于未知化合物的檢測，又受限于儀器分辨率、質量精度等，從而無法確切獲得準確的數據信息。

1.4 ?儀器所具備的操作及維護的簡便性

高分辨儀器在用作目標化合物監測和未知化合物鑒定時，通常要連續分析大量樣品，這就要求儀器長期使用的過程中，操作簡便，同時穩定性強，所受外界環境的影響小，在日常維護時方便，減少時間成本。

1.5 ?氣相色譜技術

為農產品檢測提供一個高分辨率及高精確度的儀器硬件平臺支撐，從整體分析的角度來攻克產地溯源、品種鑒定、真偽鑒別、年份及采收季節判別及食品質量控制研究。

2 ?氣相色譜技術概述

2.1 ?氣相色譜儀的定義

氣相色譜技術（GC）是一種利用氦氣、氮氣等惰性氣體為載體，對混合物質進行分離組分分析的適用于氣體或易揮發液體的檢測分析方法。其具有高分辨率，高質量精度，高靈敏度等特點。一般氣相色譜技術相關系統包括氣路系統、進樣系統、分離系統、溫控系統以及檢測記錄系統五大部分。

2.2 ?技術原理

主要將多組分混合樣品引入色譜柱，根據吸附劑的性質對混合物進行組分分離，并根據檢測器中檢測結果分析、記錄。檢測的過程包括農產品樣品的抽選、提取以及凈化。首先根據氣相色譜技術設備的要求對農產品進行攪碎混合，制作準備待檢測的樣本;然后利用高速攪漿設備勻漿、過濾，收集濾液;最后利用化學溶劑以及相關設備對提取溶液進行凈化，進而完成農產品相關化學物質含量的檢測。

3 ?液相色譜的各項檢測技術

3.1 ?對于肉制品

通常情況下，肉制品的腌肉類或者其他類型食品都包含了較高比例的亞硝酸鹽或者硝酸鹽，添加亞硝酸鹽有助于保持色澤良好。然而在實踐中，如果加入了過多的亞硝酸鹽，那么與之相應的其他反應就會由此而產生，毒害性較強的亞硝胺也會迅速生成。實質上，亞硝胺很可能傷害到消費者本身的健康;在情況嚴重時，超標亞硝胺還將會引發結腸癌或者肝癌等嚴重病癥。在傳統模式下，針對亞硝胺通常都要借助氣相色譜用來實現檢測。但是，氣相色譜法耗費了較長的時間。相比來看，液相色譜法體現為更高的精確度，因此有助于迅速判斷臘肉等制品是否符合最根本的安全指標。

3.2 ?對于乳制品

奶制品構成了居民常見的一類日常食品，牛奶含有各種各樣的優質營養，其中包含了維生素、蛋白質與糖類等。具體在檢測牛奶時，液相色譜可以實現精確度更高的奶制品鑒定與檢驗，尤其是針對其中含有的糖類成分。例如：針對牛奶內部的低分子糖，液相色譜法通?？梢越柚蛛x專用柱的方式來實現精確檢測。在必要的時候，還可以選擇非特定性的色譜柱，此種方式相比來講耗費了更少的檢測經費。

3.3 ?對于其他食品

液相色譜不僅適合運用于肉類以及奶制品的檢測，同時還能用來鑒別水果、蔬菜以及熟食等各種各樣的食品，針對其中涉及到的殘存農藥與其他物質都能加以判斷。檢測人員如果選擇了液相色譜的方式，則要遵照特定的檢測流程加以全面檢測，確保從全方位的角度入手監控毒害性的物質。由此可見，液相色譜運用于檢測食品的措施有助于保障食品安全，消除了潛在的健康威脅。

4 ?具體的技術運用

4.1 ?快速篩查及鑒定未知化學污染物

未知化學污染物種類多，缺少有效、準確的化合物信息，對于常規檢測手段所需要的化合物信息的檢測方式來講，未知化合物的檢測成為一大難題。及時、準確地快速篩查并鑒定這些物質可防患于未然， 保證農產品的品質，同時對于國際貿易起到了保障作用。先進的氣相色譜技術則具備的超高分辨率，可以快速采集無損數據，同時提供未知物精確的分子量信息和結構信息，是未知物剖析最先進的手段之一。它可以利用所具備的多種掃描模式以及多種離子化模式，為未知的鑒定提供更加有力的支持。

4.2 ?檢測殘留的藥物

瓜果蔬菜很可能包含了超標農藥，某些肉類也含有超量的獸藥。針對超標獸藥或者農藥如果不加檢測，則會存在較大可能傷害到人體安全，同時也有可能引發疾病。具體來講，藥物殘留中包含了多種多樣的代謝物，同時也含有植物降解或者其他過程附帶的殘留農藥。因此可以得知，針對上述的藥物有必要借助液相色譜來完成全過程的檢測，在此基礎上分離了揮發性或者穩定性較差的化合物。例如：對于苯菌靈或者多菌靈等蔬菜類的殘存藥物，可以借助液相色譜的方式加以鑒別，確保符合最根本的食品質量。

4.3 ?檢測添加劑

為了優化某些食品具備的口感，需要把適量的甜味劑放置于食品內部。從添加劑的具體類型來看，通常可以將其分成人工合成以及天然的兩類甜味劑，此外還包含了營養性較強的甜味劑。然而，甜味劑一般來講都含有相對較多的糖精鈉，此類物質很可能傷害健康。此外，某些食物還包含了食用級的色素。通過運用液相色譜的方式來完成食品檢測，有利于實現更高的回收率，同時也體現了優良的靈敏度與重現性。

4.4 ?檢測代謝微生物

食品除了包含微生物之外，還可能包含與之相應的代謝物，其中典型為黃曲霉素。一旦超出了特定的標準，那么黃曲霉素將會傷害到人體健康。因此，液相色譜法還能用來判斷黃曲霉素，針對各種各樣的代謝產物都要加以分析，在全面分析的同時就可以精確判斷某些病原性的微生物，進而實現了全過程的超標檢測。這是由于，微生物經過代謝得到的某些產物具備顯著的危害性，因此有必要適用液相色譜的方式加以檢測。

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