綠豆，你身邊的“護肝使者”

文/王真權 河北省秦皇島市中醫醫院 主任醫師

綠豆是生活中常見的食物之一，小小綠豆卻蘊藏著大大的功效，它的解毒保肝功效更是為人所熟知，是最常見的一劑“保肝藥”。

聚會飲酒多，別忘了吃點綠豆

現代醫學認為，綠豆皮中富含維生素E、胡蘿卜素、黃酮類和多酚類物質等抗氧化成分，因此具有較強的抗氧化作用，對酒精性肝細胞損傷具有預防性保護作用，可以保護肝臟細胞免遭自由基的破壞。

綠豆含豐富的維生素，可以幫助肝臟解毒；含豐富的蛋白質，可以和有毒的重金屬或農藥等生成沉淀，使毒物失去毒性，并且不容易被胃腸道吸收，減輕肝臟負擔；綠豆中的蛋白酶抑制劑、靴質(單寧)、香豆素、生物堿、植物甾醇、皂

實驗研究表明，綠豆不僅有防止實驗性動脈粥樣硬化癥血脂上升的作用，還能使已升高的血脂成分的含量迅速下降。同時，綠豆還有解毒、保肝的作用。苷和黃酮類化合物等，可共同協助肝臟解毒。

所以，在生活中，我們也需要在醫生的指導下，適時適量選用綠豆這樣能解肝毒的食物來預防或輔助臨床治療。

子午流注中提出凌晨 1～3 時為肝經時間，在此期間充足的睡眠可以更好的養肝護肝，中醫講“肝主情志”，因此，舒暢心情也是養肝的秘籍之一。

綠豆雖好也不能貪口

生活中，綠豆以各種形態出現在國人的食譜中，沁人心脾的綠豆湯，糯軟香甜的綠豆粥，味濃香甜的綠豆漿，松軟細膩的綠豆糕，脆嫩清爽的綠豆芽等，都是集美味與功效為一體的精品養生菜肴。

對于熱性體質及易患瘡毒的人來說，可用綠豆等涼性的食物去火，但痰濕、陽虛等寒性體質的人則不適合多吃，作為一種食材，少量食用也無可厚非，但一定要注意搭配多種食材。

從事接觸粉塵、輻射等工作的人可常吃些綠豆以解毒。另外，如出現了酒精中毒和誤服藥物中毒等情況，也可在到醫院搶救前先灌下一碗綠豆湯緊急處理。

在服用溫補藥期間，最好不要吃綠豆食品，以免沖淡了藥物的溫性，綠豆解毒成分會與藥物的相關成分發生反應，降低藥效。

在國人的食譜中，還有很多食物都能解肝毒，比如：富含葉酸，能防癌細胞擴散，促使細胞生長正常化，有效改善肝功能異常的蘆筍；增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，抗癌效果好的菜花；增強人體免疫力，保護多種臟器的胡蘿卜以及具有降血脂、抗癌、保肝護肝的紫蘇等。

綠豆解毒保肝功效佳，安全性好，適宜人群廣泛，可用煎煮代茶飲等簡易方法操作。讓這味常見的“一劑藥”成為服務大家日常健康的“護肝使者”吧！