基于地域文化基礎上的“國宴”陶瓷餐具設計與研究

湯紅艷，劉 莎

(江西陶瓷工藝美術職業技術學院，江西 景德鎮 333000)

國宴陶瓷餐具設計注重“尊重傳統與本土地域文化特色”，將地域文化融入陶瓷餐具設計之中，一方面，引進現代科學技術，注重地域文化的延續，創造出傳統與現代相結合，古典與時尚相融合的國宴陶瓷餐具設計，實現了地域文化與陶瓷餐具的強力結合；另一方面，立足于地域文化與地方特色經濟，在推動地方經濟發展的同時，展現東道主的禮儀之邦的文化形象,使國宴陶瓷餐具成為一種地域文化載體，推動地域文化、民族工藝的傳承與發展。

1 何為地域文化？

關于地域文化，主要有兩種說法，一種說法認為“地域文化專指中華大地特定區域源遠流長、獨具特色，傳承至今仍發揮作用的文化傳統[1]”，還有一種說法認為“地域文化應當是地域為基礎，歷史為主線，景物為載體，以現實為表象，在社會進程中發揮作用的人文精神[2]”。不管是從文化傳統，還是從人文精神的角度界定地域文化，都離不開“區域(地域)”概念。“地域文化”具有顯著的獨特性，是特定區域傳承至今仍發揮作用的特色文化傳統；是特定區域的民俗、傳統、生態、習慣等在文化中的表征；是在一定的環境與地域范圍的基礎上建立起來的地域烙印，包括飲食、禮儀、語言、建筑、服飾、風俗、制度、宗教、藝術等各個方面，它作為特定區域的名片，向世界展示著地區特定的魅力[3]。

2 “國宴”陶瓷餐具與地域文化

國宴即國家的宴會，是國家領導人招待外賓及為國家做出突出貢獻人士而舉行的宴會，“國宴”陶瓷餐具是在國宴中使用的陶瓷餐具，它是一種區別于一般生活的特殊禮儀用品，如同人們結婚時的傳統禮服，強調儀式感，“國宴”陶瓷餐具是國家向外宣傳與展示本國地域文化特色重要手段之一。事實上，研究“國宴”陶瓷餐具設計，主要考慮三個層面的地域文化：一是本國地域文化精髓，以體現中國東道主制造的內涵；二是考慮舉辦地的地域文化特色，以宣傳當地城市文化特點、提煉當地文化精神；三是考慮被邀請國的地域文化特征，以尊重他國地域文化，突顯我國東道主形象，呈現我國禮儀之邦之風采。

3 “國宴”陶瓷餐具設計中有關地域文化的具體表現

造型、裝飾、材質、工藝及功能是構成一件陶瓷餐具主要組成部分，“國宴”陶瓷餐具亦不例外，它通過這些特殊的語言傳達產品所賦有的文化特征，折射中國餐桌文化的地域特色，展現中國制造的水準與品質，進一步拓展中國地域文化的廣度與深度，將充滿中國文化韻味的高檔產品推向世界。

3.1 造型與裝飾上，提煉地域文化載體，進行創新設計

圖1 “盛世如意”國宴陶瓷餐具Fig.1 State banquet dinner set “Good Fortune in the Prosperous Age”

任何產品設計都離不開造型，與裝飾亦息息相關。幾千年中華民族悠久的造物文化，留給我們從實用到裝飾再到祭祀的各種造物，其作為地域文化的物化體現，與中國思想、中國性格、中國方式緊密聯系在一起。“國宴”陶瓷餐具設計中，將地域文化抽象化、符號化并應用于“國宴”陶瓷餐具設計中，以此來豐富設計師的造型庫，使“國宴”陶瓷餐具擁有與眾不同的造型語言，并賦予餐具形象化的文化價值。黃春茂先生APEC峰會“盛世如意”國宴陶瓷餐具(見圖1)，其整套設計無論造型與裝飾都巧妙地將如意的元素貫穿到設計之中，紋飾上注重纏枝紋與如意紋的完美結合，在調味品底座與筷架等設計上呼應如意紋飾，通過傳統如意符號傳遞出富貴吉祥、福氣安康、財運連綿、節節高升等美好祝福。而在湯盅的設計上又選取了宋代的茶盞作為創作原形，結合古代宮廷湯盅的古典造型，使器型雍容富態的同時又保持線型的簡約與松弛，在莊重中彰顯現代感。另外，受中國古代哲學中“和”理念的影響，國宴陶瓷餐具設計常常融合儒、釋、道于一體，體現出中庸、和平、協調、平衡、圓滿的精神。徐堯林先生設計的印廬國宴陶瓷餐具“和之頌”(見圖2)，無論從器型、紋飾、圖案上，都從“圓”出發，強調“以圓證和”的文化理念，以細膩、溫潤、圓融的中國特質，將“和”的氣息傳遞給每一位蒞臨國宴的重要領導人；其在餐盤(見圖2右下)設計時“把空間留出來”的設計理念，弱化了國宴陶瓷餐具作品中過度表現畫面內容，而強調餐具中間部分的空白，以尊重餐飲文化本身，將餐具傳達的“禮儀之美”體現出來，通過餐具本身來感知一個“和”、共建一個“和”，傳遞一個“和”，體現了中國文化重視內斂之美的精神品質。

圖2 “和之頌”國宴陶瓷餐具Fig.2 State banquet dinner set “Song of Harmony”

圖3 “西湖盛宴”國宴陶瓷餐具Fig.3 State banquet dinner set “Feast of West Lake”

從舉辦地的地域文化出發，進行元素提煉，也是國宴陶瓷餐具設計中常用的手法之一，G20瑪戈隆特國宴餐具“西湖盛宴”(見圖3右下)在設計高足碟底座時，將杭州西湖“橋元素”運用到餐具設計之中，一方面，展現杭州西湖地域建筑特色；另一方面，通過“橋”寓意的擴展，把西湖之橋與國際社會合作之橋、全球經濟增長之橋、面向未來的共贏之橋聯系到一起，體現出G20成員同舟共濟、攜手合作的精神。在設計尊頂蓋時，頂端提揪造型設計源于“西湖第一勝境”的三潭印月。尊頂蓋上半部裝飾創意以杭州市花——桂花與江南翠竹相互依偎，寓意美麗的杭州喜迎各國貴賓；尊頂蓋下半部分則以國畫寫意手法繪制的西湖美景進行裝飾，它用最直觀的方式體現中華地域文化精神、把西湖江南韻味的地方特色符號融入到國宴陶瓷餐具設計中，充分地展現了杭州西湖地域文化特點。

另外，根據受邀國的地域文化、宗教信仰等設計國宴陶瓷餐具造型與裝飾，是進行國宴陶瓷餐具設計的重要前提。我們必須了解受邀國的文化特征、宴請的政要所屬民族、個人特點、喜好與避諱、甚至延伸到國旗、國歌、國花、色彩、圖案等各個方面，從受邀國地域文化中提取設計素材，進行陶瓷餐具設計，注重與受邀國進行文化融合，使其在享受國宴之愉悅的同時，生發出賓至如歸的心境。2001年上海APEC峰會中使用的“綠金富貴”國宴陶瓷餐具設計(見圖4)以歐式風格為主，利用重復韻律的裝飾紋樣與嚴謹系統的幾何構圖，凸顯了歐洲工藝美術運動前后的審美趣味。

可見，在國宴陶瓷餐具設計中，從地域文化中提取素材，利用現代設計手法，進行重新解構，從而形成新的造型與裝飾符號，使陶瓷餐具鮮明的地域特征，為國宴陶瓷餐具設計提供了新的生命力與活力源泉。

圖4 “綠金富貴”國宴陶瓷餐具Fig.4 State banquet dinner set “Wealth and Honor in Gold and Green”

3.2 材質與工藝上，強調綠色環保，凸現地域特色工藝

國宴瓷餐具在材料與工藝上十分講究。“一帶一路”國際合作高峰論壇晚宴定制研發的“共創繁榮”國宴陶瓷餐具(見圖5)，采用純天然礦物質骨質瓷材料配方，經過二百多個日日夜夜的精雕細琢，百余次的手工雕模、圖案描繪與燒制，采用琺瑯彩、高溫色釉、手工描金等工藝，歷經從配料、成型、燒成、裝飾等60多道工序，使產品達到綠色、健康、環保、無鉛鎘等高標準，瓷質呈現出“白如凝脂，聲如鳴磬”的境界。另外，其高光浮雕珠光琺瑯彩工藝，附之無色浮雕暗紋，以柔婉、雅麗的人文氣質，向世界展示了中國的非物質文化遺產的傳承與創新，書寫了中國當代陶瓷技藝美學的魅力。“共創繁榮”餐具作為當代國宴陶瓷的代表作，既傳承了中國最經典的地域文化遺產，又融合了現代國際科技的手段，用匠心技藝打造高端國瓷，助力現代設計的地域特色工藝制造，演繹傳統地域文化中的經典精髓，在使國宴陶瓷餐具擁有典雅、端莊的中國文化氣息的同時，展現出傳統的中國韻味和當代中國陶瓷工藝的最高標準，讓國際社會贊嘆“中國創造”的魅力。

圖5 “共創繁榮”國宴陶瓷餐具Fig.5 State banquet dinner set “Prosperity Created in Unity”

3.3 功能上，突出物質功能的同時，注重精神領域的地域文化交流

產品的功能可以分為物質與精神兩部分。物質功能就是指產品的功用,即一件產品做什么用，如何使用。精神功能是指文化功能與審美功能，是設計師通過對產品的研究與開發，使產品具有寓意，并以此來提升人們的審美情趣和文化內涵。國宴陶瓷設計在尊重東西方飲食習慣進行設計的前提下，根據舉辦地及受邀國的飲食習慣來確定餐具設計的要素，如若我們是主辦國家，會場一定會有筷子，同時,參加國宴的若有外賓,也一定備有刀叉。事實上，國宴陶瓷餐具作為國家元首們餐桌外交上活躍氣氛的關鍵因子，其在滿足基本物質功能的前提之下，往往更注重其精神領域的拓展，將國宴陶瓷餐具濃縮成一種能傳達兩國之間友好交往的文化符號，體現我們民族自尊和弘揚我們傳統地域文化，為在場嘉賓提供了文化交流的契機。中印領導人東湖賓館非正式會晤的國宴指定用陶瓷餐具“先生瓷.東湖之光”(見圖6)，以楚文化為主題，通過提取了楚文化中象征著權力與威嚴的蟠虺紋作為造型花紋，輔助暗紅色的主題色，點綴出流動的祥云花紋，使餐具剛中有柔、柔中顯剛，以其獨具地域文化的造型設計，讓世界記住了這份獨特的中國楚文化，在彰顯中國式儀式感的同時，再一次實現了中國地域文化對外交流的意愿。

圖6 “先生瓷.東湖之光”國宴陶瓷餐具Fig.6 State banquet dinner set “Presidents’ Reception Banquet: Light of East Lake”

4 地域文化應用于現代“國宴”陶瓷餐具設計中的意義與價值

《考工記》中記載：“天有時、地有氣、材有美、工有巧”，合此四物，然后可以成良，再一次強調了產品地域特征的重要性。因此，尊重傳統和當地地域文化，充分考慮當地地域文化的傳承和發展，使設計體現出較高的文化含量和藝術水平，在國宴陶瓷餐具設計中至關重要。事實上，國宴陶瓷餐具設計與地域文化之間交互影響與作用，構成了一個有機整體。一方面，鮮明的地域文化為國宴陶瓷餐具提供了造型元素的同時，也為產品注入了新的生命力與活力；另一方面，國宴陶瓷餐具又能有效推動地域文化的傳承與發展，為各國間地域文化的傳播建立橋梁。

由此可見，未來的國宴陶瓷餐具必將遵循綠色環保、工藝精湛和彰顯地域文化的原則，充分體現陶瓷餐具的文化內涵和藝術品位，讓國宴陶瓷餐具成為有生命力的文化藝術作品，為中國陶瓷餐具的發展及中華地域文化的傳播打開新的發展空間。