大型超市存貨管理問題研究

王萃芳+王琳鈞

[摘 要]21世紀，企業之間競爭的壓力越來越大，而提高競爭力的關鍵主要在于存貨的管理。存貨是企業重要的資產，對于大型超市來說，存貨相當重要。如何選擇更好的存貨管理方法，加快存貨的周轉率，降低存貨的成本，從而使企業能夠獲得更多的利潤，這是每個企業都想達到的目標。文章先對大型超市進行了簡單的概述，然后研究了大型超市存貨管理問題及問題成因，最后提出進一步完善存貨管理的方法、對策。

[關鍵詞]大型超市；存貨管理；存貨周轉率

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2018.04.128

當今社會經濟快速發展，各大企業也迅速發展，零售企業要想在市場經濟的浪潮中快速發展，必須要先完善企業自身。而存貨管理作為一個企業發展的重要環節，存貨管理的發展狀況可謂是相當重要。存貨管理狀況的好壞能夠直接影響企業的資金方面和利潤方面的情況。通過研究資料顯示，企業存貨占企業資產總數的20%～40%，而對于大型超市來說這個比例還要更高，由此可見存貨管理對企業的管理影響之大，因此，對存貨的管理進行研究具有重要意義。

文章指出了大型超市存貨管理中普遍存在的問題，旨在給超市管理者和投資者一些建議。

1 大型超市存貨管理概述

1.1 大型超市的界定

大型超市（Hypermarket）或稱百貨超市，是以自選銷售方式，以銷售大眾商品為主體，結合超市和折扣店的經營優勢，品種齊全，滿足客戶一次性購買和批發零售的條件。

1.2 大型超市存貨管理的定義

存貨管理就是管理層人員對企業存貨的各方面進行管理，包括采購存貨、庫存的管理、物流管理、會計核算等方面的內容，是企業資產管理的重要部分。特別是對超市經營活動中存貨量的計劃、組織、協調和監督等活動進行規范化到的管理，其目的是在于提高超市的經營效益和經濟水平。換言之，存貨管理就是對管理者對超市存貨多少的管理。

2 大型超市存貨管理存在的問題

2.1 存貨收發手續不完備

存貨收入、發出、結存、缺損的時候沒有及時、準確的記錄，例如：在具體工作中，發生疏忽使存貨造成名稱、規格和出庫單不相符的；由于沒有時間清理賬目，沒有及時盤點存貨，造成存貨腐爛變質；比如家樂福超市在2012年財務留存的出入庫單與倉庫留存的出入庫單（倉庫存根聯）核對不一致。且超市的商品入庫前全部切換成內部編碼進行管理。為了達到長期保密的效果，技術部門還會對編碼進行不定期修改，而不及時通知財務環節修改前后的對應情況，造成財務環節對商品編碼管理比較混亂，與倉儲環節出現差異。

2.2 存貨采購的盲目性

通常來說，大型超市想要避免因為缺貨而導致的無法按時交貨，從而使得顧客滿意程度降低，存貨積壓量過大，這也逐漸成為大多數企業普遍存在的情況。如果沒有做市場調查和預測分析的條件下進貨，會導致存貨積壓過多，冷背呆滯。長期積壓容易造成貶值、損壞、被盜，從而造成直接的損失。有以下幾種方式：①超市原計劃購買存貨的數量過多，沒有合理估計市場，沒有合理的購買計劃；②商品銷售不出去，導致供給遠遠大于需求；③一些產品質量有問題，導致商品階段性積累，過多存貨占用了大量的企業資金，降低了資金周轉速度，增加了利息費用，包括保管費用、保險費、維修費用和管理費用等開支，從而導致直接增加了成本，最終會降低企業的利潤。在嚴重的情況下，會導致企業破產。

3 大型超市存貨管理問題成因分析

3.1 存貨內部控制制度不健全

存貨內部控制是一個企業采用大量必要的監督和管理方式，以實現健康良好的發展，通過這些途徑來實現誠信化和完整化。

3.1.1 不能形成有效的監督和控制機制

目前，由于大型超市內部準備不充分，機制不完善等缺陷，比如：存貨在收發過程中的手續不完備，就可能會導致存貨發生缺損，使得我國企業內部發展很不順暢，管理不全面，不能形成相互的制約和監督。例如：采購、銷售存貨的時候沒有及時完整地進行會計記錄，有賬無物、有物無賬使得會計信息不真實。因此，不完整的會計記錄不能準確地計算每種商品的利潤率，同樣也不利于調整整個超市的存貨結構，最終影響超市的長期發展。

3.1.2 存貨內部控制評價機制不完善

存貨內部控制評價機制不完善、不科學，導致獎懲混亂，難以調動員工的積極性，導致存貨管理發生混亂和資源浪費。比如說，超市里倉庫的管理人員需要對存貨進行實地盤點，而由于實地盤點的困難程度，倉庫管理人員通常用賬面盤點來代替實地盤點，這主要就是對員工的控制管理不夠。

3.2 存貨采購計劃有漏洞

許多企業的存貨采購計劃屬于薄弱的環節，大部分的企業通常把精力都集中在存貨銷售方面，而忽視了存貨的采購計劃。企業商品的采購會直接影響到企業的存貨管理。如果沒有足夠的存貨，則失去其銷售的機會，同時導致缺貨成本上升，并造成購買產品的顧客不滿的心態，最終失去顧客。另外，如果企業的存貨過多，企業就會占用過多的流動資金，導致資金周轉緩慢。例如，在申報采購程序上，有些卻沒能根據確切的情況來申報采購計劃，而是任憑感覺采購，有的存貨在選擇需要時才發現它的庫存不足，采購部門才被告知進行采購，在采購結束之后再補填申購單報批，這種情況下，企業時常會出現不能按照產品需求量來提出采購申請，所以也就缺乏恰當的采購計劃。

3.3 無法保證最佳存貨量

存貨問題一直困擾著企業的管理活動，影響企業經營效益的實現。其根本原因就是企業無法準確把握最佳的庫存量。有些超市囤積存貨，以避免或減少事故的發生，例如向顧客延期交貨，或者是為了應付意外需求。但是過多的存貨要占用大量的資金，并且會增加包括倉庫儲存費、保險費、維護費、管理人員工資在內的各項開支，從而使企業的運營資金無法正常運轉，無法投放到更有利可圖的項目中去，損失更大。endprint

4 進一步完善大型超市存貨管理的對策

對于大型超市的管理者來說，第一步是從存貨管理的相關思想體系著手，通過建立一定的制度，創建固定的體系。然而，就目前的發展而言，還有很長的路要走。文章針對一些問題，給出了一些改進的方法，希望給管理者一些啟示。

4.1 健全存貨盤點制度

由于A、B、C三類不同的存貨各有不同的特點，所以我們需要實施不同的存貨盤點制度。A類存貨更適合永續盤存制，而B、C類存貨更適合實地盤點制，在期末需要嚴格的執行存貨盤點制度。盤點小組由許多人組成，通過這些明確的分工，清晰、全面的監督，以確保內容的全面、具體。最后通過對這些問題進行全面調查和相應的分析。

4.2 加強采購程序的內部監督與控制

企業財務治理的關鍵點是采購過程中處理的各種票據，可以實現相關的信息化和電子化。嚴格地按照采購計劃執行采購訂單，在入庫后檢查訂單和入庫單，檢查兩者的內容是否對應。

為了使倉庫存貨和賬目對上，超市按照有關規定，在采購商品過程中產生的各項費用，需要按照規定進行采購成本的收集與核實。

為了加強存貨儲備的信息管理，首先要制訂采購計劃，明確訂貨的數量，及時采購，補充貨物，防止需求和供應過剩，以免影響企業的正常經營；其次企業要明確存貨所占的資金數額，結合自身特點確定存貨的數量，以減少購買的貨物，增加購入的次數，減少拖拉，影響企業的正常運行。

4.3 充分運用現代管理技術

ERP在中國的應用與推廣已經經歷了20年左右，我國現已有百家企業應用了這種先進的管理軟件，并通過不斷的實踐探索，也逐步進入“成熟階段”。同樣地，零庫存管理模式在我國的研究雖然起步比較晚，但是在很多方面有了廣泛的研究。以下對這兩種模式的簡單概述。

4.3.1 ERP存貨管理模型

ERP是企業資源計劃（Enterprise Rssource Planning）的簡稱，是指建立在信息技術的基礎上，以系統化的管理思想，為企業決策層以及員工提供決策運行手段的管理平臺。ERP供應鏈管理系統主要是包括采購管理、銷售管理、庫存管理、存貨核算、GSP質量管理幾個模塊。在這些模塊中提供了對采購、銷售等業務環節的控制，以及對存貨資金占用的控制，完成了對存貨出入庫成本的核算。使得企業的管理模式更加符合實際情況制定出最佳的企業運作方案，從而實現及時性和準確性，并且最終提供具有指導意義的信息來幫助企業管理存貨。企業不僅可以登錄客戶的ERP信息平臺，還可以登錄供應商的ERP信息平臺，獲取供應商的實時信息。通過共享ERP系統的信息，得出了相應的措施和方法。

4.3.2 零庫存管理方法

零庫存是一種特殊的庫存理念，零庫存并不是等于不要存儲或者是沒有存儲。所謂的零庫存，其實是指物料在采購、銷售、配送等多個經營的環節中，不是以倉庫存儲的形式存在，而是均處于流轉的狀態。零庫存并不是指以倉庫存儲形式的某種或者某些商品的存儲數量真正等于零，而是通過實施特定的庫存控制的策略，實現庫存量的最小化。零庫存管理應該包括以下兩種含義：一是存貨的數量趨向于零或者等于零；二是庫存設施、設備的數量以及庫存勞動的耗費同時趨向于零或者等于零。例如沃爾瑪超市，在銷售和其他經營活動中采用了零庫存管理的方法。零庫存管理法不僅實現了降低成本的愿望，而且達到了企業利潤最大化的目標，同時能夠提高企業在同行業中的競爭力。

5 結 論

通過本文的寫作，筆者更加深刻地了解到存貨管理在大型超市中的重要性，存貨不僅是企業最重要的資產之一，存貨管理的模式、計價方法等對企業的信息質量、財務狀況和經營成果具有顯著影響。因此，一個企業的生存和發展與存貨的有效管理有著直接的聯系。特別是對大型超市來說，存貨占據了超市的大部分現金流，因此必須加強存貨的管理。存貨管理的模型和方法很多，但大型超市必須選擇最好的存貨管理方法，才能增強企業的競爭力。

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