基于微課的“翻轉課堂”教學模式的探索*
——《食品營養學》課程為例

張鮮花 黃 波

（錦州醫科大學 遼寧錦州 121000）

結合高等學校教學改革的需求，《食品營養學》理論知識框架與實踐要求不斷更新，一些新方法和新技術不斷被應用，有效地促進了營養學快速發展。依據當代大學生人才培養的新概念與新要求，該課程的傳統教學內容已不能滿足高等教育對專業人才培養目標的需求。近幾年教育部大力推進各種教學模式的建設，積累了大量的教育資源，《2014年高等教育地平線報告》中翻轉課堂教學模式為高校教育技術之首，其教學模式應用與實踐備受關注。本文以錦州醫科大學食品營養與檢驗教育專業《食品營養學》這門課程為例，將傳統課堂教學與基于“微課”的翻轉課堂的教學模式相結合，探索一種高效率的教學模式。[1]

一、微課和翻轉課堂的融合

1.微課

微課是一種微型課程，是一種新型的輔助教學模式，對于現今的移動學習時代的學校教育和社會教育都產生了相當大的影響。微課是通過自學完成學習的一種方式，內容上是課堂教學以及網絡教學中個別知識點的一個補充。這種方式能夠彌補普通課堂教學和網絡教學的不足。因此，如何將課堂教學、微課和翻轉課堂有機結合起來成為解決問題的關鍵。此外，將微課融入翻轉課堂的教學實踐研究表明，好的微課設計可以幫助學生在翻轉課堂的課前自學階段更好得掌握相關知識。從而使翻轉課堂內的教學活動能順利開展。錦州醫科大學食品科學與工程學院擁有食品科學與工程專業、食品營養與檢驗教育專業、食品質量與安全專業，《食品營養學》課程是這三個專業的核心課程。目前，本課程相關的微課視頻已錄制完成。

2.翻轉課堂

隨著互聯網教學的普及，網絡技術和教育的有機融合倍受關注，而翻轉學堂就是網絡技術與教育完美結合的產物。翻轉課堂自2012年在國內興起，已成為國內一種新型的教學模式，并且也取得了顯著的成效。翻轉課堂的教學方式為利用學生課外時間通過觀看微視頻及其預習材料，教師在課堂上組織學生進行探究式教學活動，學生再將知識消化吸收的過程。當前實際教學過程中存在某些知識點的時效性不夠強，難以滿足學生對新知識的渴望，忽略了學生的主動性和能動性的培養。翻轉課堂的直接指導和建議式學習的混合模式代替了填鴨式教學模式，實現了教育模式的轉變；在翻轉課堂中學生為主體，教師輔助教學，學生從被動地位變為自我激勵的學習者。[2]

二、翻轉課堂教學模式的構建

1.合理擴充教學內容

《食品營養學》是一門應用、實踐性較強的課程。本課程主要教學內容包括營養學基礎知識、各類食品營養價值、特定人群營養、營養與營養相關疾病、公共營養的基本理論和基本技能。為了提升學生對門課程的應用，打破教材是教學的最主要課程資源之一的傳統觀念，本科教學內容中為適當增加與學生日常行為密切相關的營養學問題及探討國內外營養相關前沿熱點問題。教師在教學過程中洗耳恭聽每一位學生的發言，教師擺正與學生共同學習的態度，勢必可以提高學生的課堂專注力，教學效果將會更佳顯著。翻轉課堂借助信息技術運用微課視頻，為學生營造掌握學習的理想環境，通過豐富的教學素材，加強了教學內容的知識拓展，最終可延伸至與生活緊密聯系的案例式教學，將達到合理擴充教學內容的目的。[3]

2.教學方式的創新

一般課堂教學中普遍使用的教學方式是呈現PPT，結合講述和黑板板書的形式，這種傳統的教學方式限制了學生的想象力與領悟能力。翻轉課堂的教學理念是堅持“所有學生都能學好”的宗旨，大部分學生對課程內容可以達到掌握的程度，教師可通過課堂測試，監管學生的學習效果并督促學生的自主學習能力，有效提高掌握知識點的學習效率。因此，課堂不應再是教學內容的唯一輸出地，網絡將成為學生學習的另一個課堂。從教育理念革新的角度來說，翻轉課堂的優勢在于實現學生學習能力的整體提升。[4]

結語

優質教育資源的開發、網絡與課堂結合的教學方式是教學模式創新的核心，但是現代教學如何與互聯網技術相結合改革現有教學模式是教育界所面臨的難點。翻轉課堂“先學后教”區別于傳統課堂“先教后學”的模式，利用微課等教育資源在課前進行自主學習，把學習的選擇權交給學生，學生根據自身素質開展自主學習，擺脫了以往的灌輸式學習方法。本文以食品科學與工程學院開設的《食品營養學》課程為例，提出了構建基于微課的翻轉課堂的教學模式，為今后《食品營養學》課程的教學模式的發展提供指導建議。[5]