基于崗位能力導向的中本銜接一體化旅游禮儀教材建設思考與實踐

唐瑗彬，陳楊品

（廣西師范大學 職業技術師范學院，廣西 桂林 541004）

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》明確提出，“職業教育要面向人人、面向社會，著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創業能力”“到2020年，要形成適應經濟發展方式轉變和產業結構調整要求、體現終身教育理念、中等和高等職業教育協調發展的現代職業教育體系”。廣西從2013年開始進行中職升本試點，打通了職業教育的“斷頭路”，為中職生提供了上升發展的渠道。廣西師范大學作為招收該類學生的主要院校，目前旅游管理專業中職升本學生在專業總人數中占比大于40%，在本科層次培養中成為不可忽視的群體，而旅游禮儀課程是旅游類專業開設的一門專業基礎必修課，為提高學生的職業素質和職業崗位能力打下良好的基礎。因此，努力做好中高等職業教育貫通式培養十分重要，需要做到整體設計和統籌安排人才培養的無縫銜接。

在中本貫通項目的大框架下，課程銜接是關鍵環節。而教材是課程實施的媒介，是體現課程體系及標準設計的重要載體，是持續推動中本貫通課程銜接的重要保障。因此，本文從教材銜接入手，針對中職升本旅游專業學生培養目標與學習習慣建設的中本銜接一體化禮儀教材，探索中職與本科在人才培養上的銜接途徑與方法。

一、中職與本科旅游禮儀教材現狀分析

本文通過在當當網上綜合搜索銷量較好的近五年旅游專業禮儀類教材，并選取具有代表性的教材對其進行分類整理，分析其特點，見表1、表2。發現各階段教材存在內容重復，缺乏銜接；教材組織的側重點、方式方法、能力要求存在較大差異等問題。

（一）中職與本科教材內容重復

從表格中的內容對比可以看出，中職與本科教材在內容上存在重復現象，如個人禮儀、社交禮儀、酒店服務禮儀等，缺乏內容的銜接。中職教材根據實際工作任務編排內容，符合中職生愿意動手、喜歡實踐的學習習慣。普通本科旅游禮儀教材從學科完整性的角度編排教材，更加注重教材的整體性和系統性，未考慮中本銜接背景下中職與本科階段內容的銜接，導致學生學習內容重復，能力未能得到很好的深化，影響了學生的學習效果與積極性。

（二）教學內容組織有較大差異

本科教材中的涉外禮儀、購物禮儀、游客與旅游目的地居民禮儀等，在中職教材中很少涉及。中職教材是按照崗位所涉及的禮儀按項目分解知識點進行編排，本科教材按照禮儀的基本要素進行編排，學科化體系更突出。由此看出，中職教材重“實用”，內容以工作任務為中心，偏向崗位能力，本科教材重“應用”，更注重學生綜合能力的發展。因此兩者在教學內容的呈現上區別較大。

表1 中職階段代表性教材一覽表

表2 本科階段代表性教材一覽表

造成上述問題的原因是目前中職和本科在培養目標上不一致，中職學校在培養學生過程中強調技能習得，忽視對學生發展能力的培養；本科高校更注重專業理論的深入和研究能力的培養，技能訓練稍弱。由于培養目標不一致造成課程目標的差異，課程組織邏輯的不同。

因此，要合理確定中職與本科的培養目標，促進不同類別學生的發展。以此為前提，設計符合中職升本學生學習習慣的旅游禮儀一體化教材對中本教學、課程、能力等方面的銜接具有重要作用，有助于培養層次貫通、多元立交的高層次技能型人才。

二、中本銜接一體化旅游禮儀教材的設計原則和路徑

（一）中本銜接一體化旅游禮儀教材的設計原則

1.以職業崗位能力為依據。根據不同職業崗位所需不同能力來劃分中職所對應崗位必備的知識與技能，本科對應崗位的基本知識、崗位工作流程及職業能力，以此來滿足不同層次學生對能力的需求。

2.以項目設計為主導。項目驅動型教材是打破以知識邏輯進行編排的教材體系，根據酒店前廳服務禮儀、餐飲服務禮儀、客房服務禮儀、旅行社接待服務禮儀等項目設計中職基礎崗位所需要的教學內容和本科發展性崗位對應的教學內容，再將每個項目進行典型任務分解，讓學生參與到學習實踐中，充分調動學生的積極性和主動性。

3.以促進學生全面發展為目標。中職階段的旅游禮儀教材設計為基本的工作技能知識，到本科階段就要減少對基本知識內容的選取，增加職業要求、職業素養以及綜合能力等方面知識的內容，促進學生全面發展。

（二）中本銜接一體化旅游禮儀教材的設計路徑

基于崗位能力為導向的教材建設需要通過確定旅游專業學生將來所從事的主要職業崗位，分析崗位所需要的職業能力，據此設計教學內容，最后確定典型的工作任務或者項目。最終實現教師為主導，學生為主體，教師做中教，學生在教師指導下做中學，提高學生的工作技能，達到培養目標。

1.確定旅游專業所面向的職業崗位。通過對廣西地區旅游服務行業及人才市場需求調查與分析，旅游專業所面向的職業崗位主要有旅行社計調、旅行社導游、旅行社經營管理、景區講解員、旅游景區服務管理、酒店前廳、客房及餐飲服務，主要涉及旅行社、景區、酒店這三個場域。旅游專業中職畢業生所面向的崗位有前廳服務員、客房服務員、餐廳服務員等初級崗位，旅游專業本科所面向的崗位有計調、導游員、大堂經理等中高級崗位。

2.確定職業崗位的能力要素。分析中職和本科畢業生所面向的旅行社、景區、酒店這三個場域不同的崗位級別，確定中職生所需要的能力有接待服務禮儀能力、迎送客人的能力等初級崗位所對應的職業基本能力；本科生所需要的能力有語言表達能力、協調溝通能力、處理投訴能力等中高級崗位所對應的職業應用發展能力、綜合管理職業能力，使中職升本的學生能力得到銜接，獲得從基本能力到綜合管理能力的發展。

3.根據職業崗位能力要素確定中職升本教學內容。根據不同層次的學生面對不同的工作崗位以及相應的職業能力要素重新設計中職和本科禮儀教學內容。中職教學內容可確定為預訂、接待、問訊等基礎性服務型崗位能力知識，本科教學內容可確定為語言表達、溝通技巧、投訴處理等中高級服務型崗位知識，既避免了內容的重復，又能使學生能力得到發展。

4.根據教學內容確定項目和典型工作任務。通過分析崗位所需職業能力設計教學內容，繼而確定中職與本科教材不同的項目和典型工作任務，旅游禮儀的內容包含個人禮儀、社交禮儀、溝通禮儀、酒店服務禮儀等，將這些相關的禮儀知識點劃分到對應的項目和工作任務中，從而開發出中本銜接一體化旅游禮儀教材，使學生能夠在課堂上模擬實際工作崗位，為畢業從事相關工作奠定基礎。

三、中本銜接一體化旅游禮儀教材的探索——以酒店前廳部為例

酒店前廳部是酒店的營業窗口，其運轉的好壞直接影響著整個酒店的服務質量，大多數學生上崗后就是從酒店前廳開始，因此本文以“酒店前廳部”為例加以探討。

（一）確定崗位

確定酒店前廳部所面向的職業崗位，如表3所示：

表3 職業崗位分布表

（二）分析崗位所需能力

酒店前廳部職業崗位對應的職業能力，如表4所示：

表4 崗位-職業能力對應表

崗位級別 崗位 職業能力初級崗位預訂員接待員問訊員禮賓員話務員預訂服務禮儀。接待服務禮儀能力，語言溝通表達能力。問訊服務禮儀。迎送客人服務禮儀。電話禮儀。

（三）根據職業崗位能力要素確定教學內容

根據酒店前廳部所涉及的崗位以及崗位需要的職業能力要素重新設計中職和本科禮儀教學內容，如表5所示：

表5 中職升本旅游類禮儀教學內容銜接設計

（四）根據教學內容分別設計中職和本科典型項目和工作任務

根據教學內容，分別確定中職和本科的典型項目與工作任務。具體如表6和表7所示。

中職設計5個項目，本科設計7個項目，每個項目根據學生的認知規律和學習習慣，按照項目需要分成若干個任務，每個任務又根據從易到難、從簡單到復雜的規律排列，設計出典型工作任務。中職階段學習的5個項目所面向的崗位是初級崗位，所具備的是基本的職業技能，符合中職生培養目標；本科階段學習的7個項目所面向的崗位是中級崗位和高級崗位，中級崗位中既補充中職階段的部分內容并進一步深化，又添加了中職教育中未涉及到的理論知識，同時還呈現了高級崗位的內容，以綜合性的訓練為主，使學生能力從一般提高到綜合性。

表6 中職典型項目與工作任務設計

表7 本科典型項目與工作任務設計

通過分析中職與本科培養目標對應的不同崗位級別，根據崗位所需職業能力設計教學內容，繼而確定中職與本科教材的項目和典型工作任務，開發中本銜接一體化旅游禮儀教材。該類教材的建設，有利于提升學生禮儀理論知識與實操技能，激發學生學習興趣，符合不同層次院校培養需求，是構建層次貫通職教人才培養體系的有益探索。