無抗飼料在畜牧生產(chǎn)中的應用

謝炯炯

（江蘇省海門市綜合檢驗檢測中心，海門 226100）

0 引言

隨著人民生活水平不斷提高以及綠色環(huán)保理念深入人心，人們對高品質(zhì)、食用安全的肉、蛋、奶的需求日益提高，畜牧業(yè)迎來高速發(fā)展和綠色安全的發(fā)展機遇。飼料是畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中重要的組成部分，禽、畜、水產(chǎn)等動物的生存和生長都離不開飼料，畜牧生產(chǎn)中產(chǎn)出的肉類、禽蛋、奶制品、動物內(nèi)臟的質(zhì)量和安全都存在被飼料內(nèi)添加劑影響的情況。因此，傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)為了降低動物患病的幾率、提高動物免疫能力、提高產(chǎn)品產(chǎn)量、提高畜牧生產(chǎn)經(jīng)濟效益，在飼料中添加抗生素、激素等藥物成為常態(tài)。據(jù)國家和國際衛(wèi)生組織研究，抗生素濫用短時間內(nèi)可以降低動物疾病的發(fā)生幾率，但長期使用則會形成耐藥性，影響動物自體免疫力，使動物更易生病且藥物治療效果降低，提高畜牧生產(chǎn)成本。同時，抗生素在動物體內(nèi)殘留影響畜牧產(chǎn)品的安全，因此研究無抗飼料的使用成為畜牧業(yè)發(fā)展和我國食品安全問題解決的必經(jīng)之路。

1 無抗飼料

無抗飼料是指不含抗生素、符合國家食品安全生產(chǎn)標準的飼料[1]。無抗飼料有2個深度的標準，淺層指飼料中不添加抗生素，深層指飼料的組成各部都不受抗生素的影響。但在我國當前植物類、動物類原料生產(chǎn)條件下，還不能完全做到不受抗生素影響，因此當前業(yè)內(nèi)所研討的無抗飼料是指生產(chǎn)和使用過程中不添加抗生素的飼料。不添加抗生素的飼料可以有效解決抗生素產(chǎn)生的動物耐藥性及殘留情況，為提升畜牧產(chǎn)品質(zhì)量和安全性提供重要幫助。

2 無抗飼料生產(chǎn)要點

飼料是畜牧生產(chǎn)中為動物提供營養(yǎng)成分，保障動物生存和生長的基礎，因此無抗飼料不僅要保證原料不受抗生素影響、不受病菌污染，還要保證飼料中的營養(yǎng)，為動物生存和生長提供支持，提高動物自體免疫能力，降低畜牧養(yǎng)殖成本和使用藥物的治療成本。

2.1 益生菌

單純的飼料無法滿足動物生長需求，益生菌成為代替?zhèn)鹘y(tǒng)抗生素作為飼料添加劑的主力軍。益生菌具有活性、對動物消化道有益的微生物，可以抑制動物體內(nèi)的病原菌活力、保證消化道內(nèi)正常微生物的平衡，改善動物的生長內(nèi)部情況，減少腸道引起動物疾病的幾率，間接提高動物自體免疫能力。市場上常見的益生菌主要有乳酸菌、雙歧桿菌、鏈球菌、酵母菌、曲霉菌等，無毒、無病害、代謝活性高、對寄宿動物主體有益處、不破壞消化道平衡；對消化道內(nèi)病原菌形成抑制，改善動物消化道的動態(tài)平衡，維持消化道正常運轉(zhuǎn)。但因益生菌存在不穩(wěn)定、添加量難控制、加工途中易被破壞，很少有益生菌能夠滿足飼料加工生產(chǎn)和食品安全的要求，因此益生菌在無抗飼料中應用的現(xiàn)狀并不理想。

2.2 抗菌肽

抗菌肽是生物被病原體感染后產(chǎn)生的抗體組成物質(zhì)，屬于小分子肽類，分子量小，較益生菌穩(wěn)定，抗病害菌性能較強，能夠殺滅動物體內(nèi)寄生蟲，經(jīng)過處理的抗菌肽理論上可以殺滅腫瘤細胞[2]。抗菌肽較益生菌更能夠滿足飼料加工和國家食品質(zhì)量標準的要求，但由于抗菌肽分子量小、含量低，從生物體內(nèi)提取成本高、效率低，化學合成的性能較生物提取低，因此大規(guī)模生產(chǎn)抗菌肽還存在較大難度。

2.3 酶制劑

酶是廣泛存在于生物體內(nèi)的有益成分，對動物吸收養(yǎng)分、生存生長具有重要意義，酶制劑是對生物體內(nèi)酶進行加工處理的產(chǎn)物，分為單一和復合兩種，能夠為動物提供自身無法合成的酶，幫助動物分解飼料中的多糖外殼以及吸收蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。酶制劑在不同種類、不同健康狀況、不同生長期的動物中效果不同，且在制造加工過程中受溫度、濕度、酸堿環(huán)境的影響較大，穩(wěn)定性較差，雖然性能很好，但應用范圍受限，應用效果不理想。

3 在畜牧生產(chǎn)中的應用

3.1 畜養(yǎng)殖

在畜類養(yǎng)殖中主要重視仔豬和增重期間生豬的飼養(yǎng)，控制疾病、提高自體免疫力，達到增產(chǎn)增效的目的。如在仔豬飼料中使用以乳酸菌為主的益生菌，降低仔豬腹瀉疾病的發(fā)生幾率，促進消化和吸收；在飼料和飲水中分別加入枯草芽孢桿菌和有機酸，可以有效降低豬呼吸道疾病發(fā)生的幾率；在斷奶仔豬飼料中加入酵母菌，形成發(fā)酵飼料，提高仔豬的日增重量，同時安撫斷奶仔豬情緒[3]。因此，使用無抗飼料可以有效取代抗生素飼料，提高機體免疫力，提高豬肉的品質(zhì)。

3.2 禽養(yǎng)殖

畜牧業(yè)中對于禽類的飼養(yǎng)主要包含兩個方面：肉食和產(chǎn)蛋，需要根據(jù)不同養(yǎng)殖種類和產(chǎn)品需求選擇飼料中的添加成分。如對于肉食雞，飼料中添加芽孢菌和乳酸菌，可以形成雞容易吸收的蛋白質(zhì)、糖和乳酸，還能抑制飼料中的大腸桿菌含量，實現(xiàn)對肉食雞日增重的增加和對雞肉品質(zhì)的提升；對于產(chǎn)蛋雞，飼料中添加生化黃腐酸、茶多酚、植物提取物牛至油等可以提高產(chǎn)蛋雞的單日產(chǎn)蛋量、單枚蛋重，實現(xiàn)畜牧生產(chǎn)經(jīng)濟效益的提升。在飼料中添加少量精油、0.2～0.3 mg/kg的百里香等可以有效提升雞體內(nèi)的免疫球蛋白含量，提高雞體免疫能力，大幅度降低禽類疾病的發(fā)生和擴散，降低畜牧業(yè)生產(chǎn)成本。

3.3 水產(chǎn)養(yǎng)殖

水產(chǎn)養(yǎng)殖中，施用益生菌發(fā)酵后的發(fā)酵飼料，可以有效提高魚類出肉率以及氨基酸含量，且與傳統(tǒng)魚類飼料相比，發(fā)酵飼料還可以減少脂肪在魚類肝臟處的堆積，避免養(yǎng)殖魚類出現(xiàn)肝膽疾病，降低養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖水產(chǎn)的投入成本，提高水產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟效益。

4 結(jié)束語

在養(yǎng)殖環(huán)境難以達標的情況下，停用抗生素必然會引起動物疾病發(fā)生率提高的后果，使畜牧養(yǎng)殖的成本增加、經(jīng)濟效益降低，因此無抗飼料的出現(xiàn)是必然的，但無抗飼料的推廣要逐步進行，配合提高畜牧生產(chǎn)環(huán)境，發(fā)揮無抗飼料在提高畜禽質(zhì)量、安全生產(chǎn)方面的優(yōu)勢，逐漸取代抗生素飼料的市場地位，成為我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎，為食品安全問題的解決提供幫助。