肉雞產地檢疫方法分析

王軍

（重慶市璧山區大興畜牧獸醫站，重慶 402760）

0 引言

隨著我國社會經濟的迅速發展，人們生活水平逐漸提升，肉雞銷量也不斷增加，為給人們提供更加安全的肉雞食品，國家有關部門做好肉雞產地檢疫工作至關重要。肉雞產地檢疫人員要運用先進的檢疫方法進行肉雞檢疫，并結合肉雞產地檢疫中經常遇到的問題，采取妥善的解決對策，從根本上保證肉雞產地檢疫工作的順利開展。

1 檢疫工作的重要性

由于養殖戶沒有按照國家有關規定進行檢疫，影響肉雞食品安全，嚴重威脅人們的身體健康，因此，當地檢疫部門做好肉雞產地檢疫工作至關重要。做好肉雞產地檢疫工作，不僅能更好的保證雞肉食品安全，而且可有效降低能源的浪費，保障養殖戶的合法權益。同時，肉雞產地檢疫部門要適當加大檢疫力度，不斷減少肉雞產地檢疫逃避行為的出現[1]。

通過做好肉雞產地檢疫工作，能夠有效降低肉雞患病概率，降低食品安全隱患。結合肉雞的生長特點可以認識到，通過對其進行定期檢疫，并運用合理的檢疫方法，能夠保證肉雞產地檢疫效率更好的提升，減少肉雞食品安全問題的發生。

2 檢疫常用方法

肉雞產地檢疫常用方法主要分為3種，分別是疫情了解法、免疫查看法與臨床檢查法。疫情了解法，主要指當地的檢疫部門結合以往的肉雞疫情，進行準確的判斷，針對肉雞產地經常出現的疫情，提前采取相應的預防措施，降低肉雞的患病概率。免疫查看法，主要指檢疫部門通過定期查看肉雞免疫證明，判斷肉雞是否定期注射免疫疫苗，提升肉雞的免疫力。

與疫情了解法與免疫查看法不同，肉雞產地臨床檢查法的應用范圍最為廣泛，當地的檢疫人員通過進入雞舍中觀察肉雞的生長情況，判斷肉雞是否健康，一旦發現肉雞患病，要及時治療。臨床檢查法主要分為2種，分別是對肉雞群體進行臨床檢查與個體檢查。在群體檢疫過程中，檢疫人員要結合肉雞雞群的總體健康情況，認真按照相關檢疫程序進行檢疫，具體檢疫流程如下：首先，檢疫人員需要對肉雞雞群進行靜態檢查。結合肉雞雞群休息中體現的狀態，初步判斷肉雞的健康情況；其次，動態檢查。重點觀察肉雞的精神狀態，包括肉雞的排泄情況；最后，飲食檢查。結合肉雞進食狀態，準確挑出病雞[2]。

肉雞產地檢疫人員要重點檢查肉雞的皮膚，觀察肉雞粘膜是否蒼白、潮紅，如果肉雞皮膚出現腫脹、血點等現象，則說明肉雞可能患疾病。檢疫人員也要重點觀察肉雞的排泄物，如果發現肉雞排泄物呈綠色或者黃綠色，說明肉雞可能患有新城疫疾病。肉雞產地檢疫人員在實際工作中，要結合肉雞的生長情況，選擇合理的檢疫方法，也可將不同的檢疫方法進行整合，進一步提升肉雞產地檢疫結果的準確性。

3 檢疫要點

3.1 檢查肉雞的檢疫證明

在開展肉雞產地檢疫工作時，檢疫人員要重點檢查肉雞的檢疫證明，并做好相應的監督管理工作，保證肉雞產地檢疫工作得以順利進行。符合法律規定的肉雞檢疫證明主要包括消毒證明，檢疫文件背面蓋有辦事處的印章。在檢疫中，檢疫人員一旦發現肉雞檢疫證明不合法，要及時通知養殖戶，進行有效的補檢，并根據相關規定，對養殖戶進行懲罰。

在肉雞產地檢疫中，檢疫人員要結合檢疫過程中經常出現的問題，提前制定相應的解決對策，針對檢疫不合格的肉雞，進行統一處理，從根本上減少肉雞食品安全事故的發生。為保證肉雞檢疫效率得到更好的提升，各個縣區均與市動物檢疫站簽訂有關委托書，該委托書明確規定縣區檢疫部門對肉雞產地實施檢疫后，僅收取有關費用，保障養殖戶的合法權益。

3.2 對肉雞進行剖檢

為保證肉雞產地檢疫工作的順利進行，檢疫人員需要對肉雞進行剖檢，在剖檢肉雞的過程中，檢疫人員需要注意以下問題：第一，針對新城疫肉雞的剖檢，檢疫人員要結合肉雞消化道的出血情況，包括肉雞的胃粘膜出血情況，找到病發原因。第二，重點檢查肉雞的鼻腔與氣管，如果發現肉雞的鼻腔與氣管中存在大量的淡黃色半透明漿液滲出物，則可以判斷肉雞出現嚴重的支氣管炎。

如果肉雞的心臟、肝表面沉積與尿酸鹽類似的白霜，并且肉雞的法氏囊出現病變，呈現黃色水腫樣，法氏囊粘膜上部覆蓋奶黃色纖維素滲出物，則說明肉雞患病比較嚴重，肉雞品質較差。肉雞的脾臟與肌胃交界處出現血絲，肉雞的口腔與喉頭出現較大雞痘。一旦肉雞剖檢過程中出現以下狀況，則說明肉雞品質不符合相關規定，禁止該類肉雞流入市場：第一，肉雞支氣管上部細胞腫脹嚴重，部分纖毛脫落，氣管粘膜的下層淋巴細胞腫大。第二，肉雞腺胃乳頭出現潰瘍，胃粘膜處有膿性分泌物，將其腺胃層剝離后，腺胃褶皺處有血絲。將品質不過關的肉雞淘汰后，各個縣區的辦事處需要對肉雞運輸車輛進行全面消毒，減少病毒的傳染。

通過對肉雞進行剖檢，能夠保證肉雞品質得到更好的提升，減少肉雞食品安全事故的發生。肉雞產地檢疫人員在實際工作中，要運用先進的肉雞剖檢方法進行剖檢，針對患病比較嚴重的肉雞，要及時與養殖戶聯系，將其隔離，并做消毒處理，在提升肉雞產地品質的同時，減少病毒的傳染。

3.3 改進原有檢疫模式

如果肉雞產地檢疫方法不科學，會嚴重影響檢疫結果的準確性，因此為保證肉雞的產地檢疫水平，檢疫人員需要不斷改進原有的檢疫模式，并對肉雞產地檢疫工作進行科學的監督管理。縣區有關部門的工作人員要做好相關宣傳工作，并結合《動物防疫法》中的相關規定，定期開展法律宣傳，對養殖戶進行耐心講解，讓養殖戶能夠自覺接受建議，主動配合肉雞產地檢疫工作[3]。

產出方要主動與當地的肉雞檢疫部門進行溝通，結合肉雞產地檢疫部門提出的意見，對原有的肉雞產地檢疫方法進行改進。通過改進原有的肉雞產地檢疫模式，有效提高社會效益，減少肉雞食品安全事故的發生。縣區有關部門要認真落實《肉雞檢疫管理辦法》中的有關規定，并從養殖戶的角度考慮，提升肉雞產品質量的同時，減少資源的浪費。

4 結束語

通過重點檢查肉雞的檢疫證明、對肉雞進行剖檢、改進原有的檢疫模式等，能夠保證肉雞產地檢疫工作的順利進行，提升肉雞產地檢疫結果的準確性。肉雞產地檢疫人員要不斷學習先進的肉雞檢疫方法，并結合肉雞檢疫過程中遇到的問題，制定科學的解決對策，不斷提升我國肉雞產地檢疫水平，保障人民的食品安全。