加快云南省雙柏縣養牛業發展對策

代芹

（云南省雙柏縣動物疫病預防控制中心，楚雄 675100）

0 引言

雙柏縣位于東經101°03′～102°02′，北緯24°13′～24°55′之間。境內海拔的最高點可達3 000 m，海拔最低點也在500 m左右，具有較大的高度差，因此形成了該地區一山分四季、十里不同天的獨特氣候環境。雙柏縣屬北亞熱帶大陸性季風氣候，一年之中雨熱同季，干濕季分明，年均降雨927 mm，年均氣溫14.9 ℃，年均日照2 355 h，相對濕度73%。得天獨厚的氣候資源十分有利于草食家畜的繁育，有利于各種作物、牧草和畜禽的生長，素有“滇中綠色明珠”、“滇中畜牧王國”之美譽。

1 重要意義與前景

1.1 有利于農民脫貧致富

養牛業的發展是畜牧業發展的重要組成部分，在該縣農業生產和經濟發展中具有一定程度的影響。養牛業是農村經濟發展的主要來源和山區農民增收致富的有效途徑之一。該縣本地黃牛、水牛專門化培育程度低，農耕生產的役用用途，使牛具有典型的役用體型：體軀緊奏，四肢粗壯，蹄質結實，行動敏捷，前軀相對發達，后軀較差。該地區牛具有適應性好、抗病力強等優點，但因飼養管理水平粗放，近親繁殖及亂交配等原因的影響，品種退化嚴重，致使個體越來越小，頭均產肉量低，飼養效益差。牛是一種具有反芻特征的草食動物，植物纖維通常較難消化，牛可將粗纖維飼料通過粗略的咀嚼吞咽到瘤胃中，一段時間后，食物再返回口腔，經過再一次的咀嚼進入瘤胃中。根據牛的這一特點，充分利用草原資源和農副產品對其進行飼養，以滿足人們對乳、肉、役等的需求。而牛的排泄物也是非常好的農家肥料，雖然與其他家畜相比，牛的排泄物含氮、磷、鉀的比重較低，但是牛的排泄量遠遠高于其他家畜，一頭成年牛一年的排泄量高達10噸左右。發展養牛業有利于農業積肥，推動農業的發展[1]。因此，加快雙柏縣養牛業的發展，有利于當地經濟發展，提高農民的收入，是農民脫貧致富的重要舉措。

1.2 發展肉牛生產

由于農業機械化的廣泛使用和農村勞動力的轉移，耕牛逐步消失，加之適宜養牛的生態環境資源逐步減少，養牛戶大量減少，導致牛存欄量也在相應減少。由于牛肉具有高蛋白、高磷、高鈣、高消化率的特點，是各年齡階段人群提高營養和補鈣的美味食品。該縣牛肉肉質細嫩、肉鮮味美、綠色且生態，牛肉及牛肉產品消費日趨擴大，市場供不應求，價格一路走高，肉牛產業是目前我縣發展綠色食品加工產業的重要內容，發展的空間大、利潤高、經濟效益好。

1.3 飼養條件優越

農村的發展以及解決農民的問題是目前工作的重點，其主要的目的是提高農民的收入，改善農民的生活。在提高農民收入的工作中，應該對工作進行準確性地定位，科學地做出決策，并結合當地的實際情況，制定一條有利于經濟發展的脫貧致富途徑。雙柏縣境內宜牧草山和草坡達30多萬hm2，具有較大的自然資源優勢，這為當地的肉牛養殖提供了有利的條件，為養牛業發展奠定了較好的基礎。

2 現狀與制約因素

2.1 養牛現狀

隨著我國家畜飼養向節糧型品種調整以及膳食結構改變的需要，肉牛業將成為一個大產業，在畜牧業總產值中的比重會越來越大，在廣大農民脫貧致富中的作用也越來越明顯，省、州、縣各級政府把畜牧業列為支柱產業，并為加快畜牧業的發展提供有利的政策支持，同時對畜牧業的資金投入也有所增加，對科學養畜技術進行了大力推廣，促進了雙柏縣的畜牧業穩定發展，有效的保證了雙柏縣肉食供求的平衡性。隨著畜禽及產品出境外銷量不斷加大，畜牧業的產值以及農民的收入隨之得到了一定的提高[2]。雙柏縣統計局2006年和2017年的統計數字表明：①2017年全縣牛存欄108 779頭，比2006年的86 045頭增加了22 734頭，增長26.42%，其中黃牛存欄82 766頭，水牛存欄26 013頭，肉牛凍精改良4 198胎，分別比2006年的61 279頭、24 766頭和3 457胎增長21 487頭、1 247頭和741胎，分別增長35.06%、5.04%和21.44%。②2017年牛出欄28 914頭，比2006年的29 930頭減少1 016頭，減幅3.40%。③牛肉類總產量達4 019 t，比2006年的4 162 t減少143噸，減幅3.44%，其中黃牛肉產量達2 893 t，水牛肉產量達1 126 t。④2017年畜牧業產值達77 609萬元（現價），占農業總產值198 483萬元的39.10%，比2006年的20 792萬元增加56 817萬元，增長273.26%。⑤2017年末人均肉類占有量達到220 kg，比2006年的131 kg增加89 kg，增長67.94%。

從以上數據可知，雙柏縣養牛業發展速度比較緩慢，但發展潛能高，發展養牛業能給農民帶來實惠，給全縣經濟發展帶來巨大的推動作用。

2.2 制約發展的主要因素

2.2.1 缺乏認識，養殖觀念落后

農村的發展相比城市較為落后，農民群眾科技文化素質相對偏低，部分農民認為養牛僅僅為了耕種，這種較為落后的小農經濟思想意識長期束縛農民的思想，也制約雙柏縣養牛業的發展。同時，部分領導干部缺乏對養牛業發展重要性的認識，未能針對養牛業做出科學的宏觀市場規劃，缺乏一定的競爭意識，并未制定相關政策來加快雙柏縣養牛業的發展[3]，嚴重阻礙了雙柏縣養牛業的發展進程。

2.2.2 生產水平低

雙柏縣的養牛生產水平還有待提高，優質的肉牛相對較少，牛肉質量的優劣是制約該縣養牛業發展的重要因素之一。隨著國家一些農村發展政策的制定和出臺，聯產承包責任制在農村廣泛實行，加強了對耕牛養殖的管理，促進了雙柏縣養牛業的發展。但長期以來該縣對牛的引種改良和科學選種未引起高度的重視，出現了嚴重的資源浪費現象，生產出的牛肉質量較差，未能很好的滿足市場對牛肉的需求。因此，必須加速牛的改良，提高養牛業的生產水平。

3 對策與措施

以增加農民收入為重要宗旨，以加快草食畜牧生產可持續發展和廣大農牧民增收為目標，堅持政府的引導，加大養牛業發展的宣傳與組織力度，依托資源優勢，抓住國際市場對牛肉的需求，結合退耕還草、糧改飼和草原生態保護補助獎勵機制項目的實施，加大種草養畜力度，大力發展養牛業，為雙柏縣養牛業的發展提供重要的飼養基礎，促進畜牧業經濟的發展，實現農民收入的增加，從實質上將雙柏縣的畜牧業做強做大。