食用菌栽培學課程教學實踐分析

◎ 況　丹

（宜春職業技術學院，江西　宜春　336000）

1　食用菌栽培學概述

食用菌通稱為蘑菇，是一種肉質、膠質及膜質子實體的大型真菌，同時是一種人類可以食用的食物。食用菌的生活環境和生活規律比較特殊，是由菌絲體變為子實體，可以在野外生長也可以進行人工栽培，在土里、樹上及草地等地方都可以見到它們的身影。一般情況下，很多學生都會對食用菌好奇。因此，教師在課前必須準備大量的資料并結合教材進行備課，在課堂中要讓學生多提問，然后對學生所提的問題進行詳細講解，調動學生的積極性，創造良好的學習氛圍，并讓學生結合自己所了解的相關知識進入教材，提高學生的學習效率。

目前，市面上有很多與食用菌相關的教材，學校應該對食用菌教材進行篩選，選擇出結構安排合理、內容豐富、栽培技術全面的食用菌教材以供學生學習。

2　運用先進的教學方式

當前，食用菌栽培學的課時少，但內容卻很多。為了在有限的學時內讓學生多學知識，教師應該研究出有效的教學方法。例如，借助多媒體及網絡進行教學，這樣在短時間內才可以向學生呈現出更為豐富的內容，充分利用教學資源，讓學生學到更多的有關食用菌栽培學的知識。

2.1　大范圍查閱資料以豐富課堂內容

為了使教學內容更加豐富，教師可以通過圖書館查閱和網上查閱的方式搜集大量與食用菌栽培學相關的資料，并結合當地生產的實際情況和當地氣候條件來對食用菌栽培進行講解。在課堂上，不僅要讓學生學習到理論知識，還要讓學生了解食用菌栽培的現狀與未來發展趨勢。教師還可以建立電子備課筆記，這樣便于對知識進行整理，也便于學生在課堂上認真聽講，同時做好課前預習和課后復習的任務[1]。

2.2　利用多媒體制作課件

食用菌作為一種實踐性很強的學科，教師要改變傳統式教學模式，在業余時間做好備課，在書上查閱與食用菌栽培技術相關的資料，在網上搜集與食用菌相關的資料、圖片及視頻，然后在多媒體上將這些資料進行整理，將抽象且空洞的理論知識轉化為形象且生動的圖像、視頻等，讓學生更為直觀地對食用菌栽培學進行學習，提高教學質量[2]。例如，對于“鎖狀聯合形成過程”的講解，僅通過文字講解，學生理解起來就很困難。對此，教師可以通過多媒體，以視頻、動畫的方式將此類知識形象地展示出來，這樣有利于學生更好地掌握。

2.3　讓學生通過網絡了解食用菌栽培學的相關資源

教師可以向學生介紹一些網上關于食用菌栽培的相關資源，使學生了解食用菌栽培學的發展狀況及發展趨勢，拓寬學生的知識面，激發學生的學習興趣，并使他們的求知欲得到滿足。

3　采用多樣化的教學方式

教學活動包括教師對于知識的傳授與學生對于知識的接收，二者相輔相成、缺一不可。為了充分激發學生學習的積極性，使學生主動地參與課堂，教師應該圍繞著學生，采用多種有效方式進行教學。

3.1　設疑式教學

為了激發學生的學習欲望，教師在課前應該精心設計問題，以此將學生的注意力引入課堂，引導學生對問題進行逐步探討，讓學生主動地對知識進行探索。例如：微生物中可以食用的真菌有哪些？食用菌栽培學要研究的真菌有哪些？木樁上為什么會長出木耳？讓學生自主思考、回答，然后由教師對這些回答進行講解，促使學生客觀地去學習食用菌栽培學[3]。

3.2　啟發式教學

啟發式教學就是首先由教師引出概念，然后學生進行自學，最后教師再進行總結。這樣能培養學生的自學能力、激發學生獨立思考的意識。例如，在講解“食用菌的營養”這一章時，采用啟發式學習，首先由教師引出概念，讓學生知道食用菌屬于化能異養菌，然后讓學生通過自學的方式掌握食用菌營養的特殊性，最后再由教師出一些計算題，這樣教師可以了解學生對知識的掌握情況，然后再進行講解，以此方式來加深學生對知識的理解[4]。例如：栽培100 m2需要稻草2500kg，牛糞1500 kg，雙孢蘑菇培養料發酵需要的碳氮比是30∶1，那么需要添加多少尿素？

啟發式教學可以激發學生學習的興趣，讓學生把相關的知識聯系起來，并進行獨立思考，然后得出結論，充分發揮學生學習知識的主動性。

3.3　實物觀察式教學

例如，教師在講解“食用菌形態結構”這一章中的子實體形態和結構時，雖然教師在課堂上用的是多媒體課件進行授課，但學生依然不能理解各菌類的具體形狀及其特征，所以教師應該在課堂上準備一些食用菌實物，讓學生在課堂上進行傳閱，或者通過顯微鏡的方式，讓學生對食用菌進行更加細微的觀察，這樣才能使學生有效地分辨出這些菇類的形態、特征與結構。提高學生理論聯系實際的能力[5]。

3.4　討論式學習

在課堂中，對于難點和重點，教師應該引導學生在課堂中進行交流探討，讓學生在討論中發現問題，以此激發學生對于學習的興趣，調動學生參與課堂的積極性，給課堂營造良好的氛圍，進而提高課程教學質量；同時，通過探討式學習，還可以提高學生的語言表達能力、溝通交流能力等[6]。

4　對考核方式進行改革

教學考核是以使學生達到對知識的全面掌握為目的，也是一種檢驗教學效果的手段。為了促使學生積極且主動地學習食用菌栽培學，學校應該完善以往的考核模式，采取多種形式對各個環節進行考核。

食用菌栽培學有理論教學和實踐教學兩種，學校不能只重視學生的理論成績，要對考核內容進行改革，理論考核要結合實踐考核，使學生的學習成果得到客觀而全面的反映，這樣才能使學生的綜合素養得到提高。例如：總分100分，把期末筆試成績由100分降為60分，平時考核成績20分，實驗成績20分。采用這樣的考核方式，才能讓學生在平時的課堂和實驗中認真學習，學生才能更好地掌握知識。

5　結語

為了提高教學質量，收獲良好的教學成果，學校應該對食用菌栽培學的考核方式進行改革；教師應該運用先進的方式和多樣化的教學方法對學生進行食用菌栽培學的教學，調動學生學習的積極性與參與性，同時要注重培養學生自主學習能力，為食用菌栽培學課程教學事業的發展奠定良好的基礎。

參考文獻：

[1]羅體英.食用菌栽培學課程教學實踐探索[J].農家顧問，2015（2）：41.

[2]何劍為，婁 虹，回 晶，等.高等學校食用菌栽培學課程教學改革研究[J].高等農業教育，2015（9）：65-67.

[3]范可章，王魏根，姜雙林，等.提高食用菌栽培學課程教學質量的研究與探討[J].阜陽師范學院學報，2013，30（1）：96-98.

[4]牛貞福，國淑梅，王 鵬，等.基于項目教學的食用菌栽培課程改革探討[J].安徽農業科學，2013，41（9）：4220-4221.

[5]王 翾，符虎剛，鐘松林，等.《食用菌栽培技術》課程“理實一體化”教學實踐與探索[J].微生物學雜志，2014，34（4）：109-112.

[6]牛貞福，國淑梅.基于工作過程導向的《食用菌栽培》課程建設與教學實踐[J].山東省農業管理干部學院學報，2011，28（S1）：176-178.