地方本科院校食品類畢業生就業現狀及分析
——以曲靖師范學院為例

◎ 柏 旭

（曲靖師范學院，云南 曲靖 655011）

食品工業關系民生，隨著人們對食品安全的日益關注，食品工業在當今得到普遍關注和空前發展。目前，食品工業早已躍升為國民經濟的第一大產業，連續多年在國民經濟中居于首位，且在今后相當長的時間內仍將持續增長。食品專業人才是推動食品工業發展的核心力量，目前全國各地方高校基本都開設了食品相關專業，傳統專業食品科學與工程及隨后的食品質量與安全專業為食品工業培養了大批人才[1-2]。曲靖師范學院于2009年開設了食品科學與工程專業，2017年開設食品質量與安全專業，學院始終以培育高等應用型專業人才為目標，為企業培養出大批的一線操作技術人才、質量控制關鍵技術人才為方向，一直在探索提高學生的就業率和就業質量的途徑。做好地方院校食品專業畢業生的就業工作，不僅直接關系學生自身成長、地方院校食品專業的持續發展，也關系到食品工業的快速穩健發展，是食品工業和地方本科院校發展中值得研究和探討的重點之一。

1 食品類畢業生就業現狀

近幾年，全國具有食品專業的高校已超過200所，基本涵蓋每個省市地區，這無形加大了學生的就業競爭壓力，應屆畢業生的就業形勢不容樂觀，對于小地方本科高校來說，就業形勢更加嚴峻。

曲靖師范學院食品專業的學生大多來自云南省邊遠地區農村，其基礎與其他地區高校的學生具有一定差距，再加上教學計劃及培養方案的制定、地方經濟相對滯后、地理區域的限制等方面的影響，在對學生培養的過程中，地方本科院校易受資源的限制，如學生的知識面拓展渠道、企業資源、校外實習單位等資源都較為缺乏。另外，很多學生在思想上比較固化，也較易受家庭影響，對就業崗位存在偏見，認為只有考取公務員或事業單位才是好的就業，所以，學生就業形勢不容樂觀，學生的就業心理、就業觀念、就業定位與其他高校學生相比也表現出一定差距。

近幾年，曲靖師范學院食品專業學生的就業率逐步在提高，但提高幅度不大，比如初次就業率，2013年為83%、2014年為86%、2015年為88.3%、2016年為89%、2017年為90.05%。根據連續三年的調查結果，從畢業后的選擇來看，選擇進企業的大學生為75.81%（其中專業對口的僅為32.69%），選擇考研的被調查者為5.42%，準備出國深造的為0.4%，選擇自主創業的僅為4.33%，選擇其他者為14.04%。從就業首選企業來看，選擇中外企業的為6.35%，選擇民營企業的為55.61%，選擇國有企業的為12.43%，選擇政府部門的為10.48%，選擇事業單位的為5.1%，選擇其他的為10.03%。大部分畢業生對初次就業的月薪待遇期待在2 500元以上，有小部分甚至在2 000元以下也能接受。

在近幾年所調查的畢業生中，僅有4.60%的學生愿意去新疆、西藏等地，21.33%的學生想去，但有各種顧慮，68.25%的學生從沒有考慮過，5.82%的學生持無所謂態度。究其原因，可能是地方本科院校的生源多數為省內生源，由于家庭因素，在就業地域取向中，畢業生省內就業是主要地域， 66%選擇省會昆明，其他各州市分布較少。而其他發達地區，如北上廣深津、華中、華西、西北等地的就業人數，基本每一屆在4%左右。

從每年統計的初步就業率來看，食品類畢業生近年來畢業去向主要集中在企業，其中食品企業占了很大比重，其次是第三方檢測機構及生物科技企業。而食品企業中多數是民營企業或中小型企業，其企業的管理機制、激勵機制不夠健全，企業的內在吸引力不足，導致畢業生對企業前景、企業文化認可程度不高。再者，畢業生在這類中小企業，自身的發展有限，發展空間不大，與就業前有巨大的心理落差，這類企業往往成了畢業生“先就業，再擇業”“先學經驗，再創業”的一個暫時落腳點和平臺，導致食品專業類畢業生工作更換頻繁的現象發生。

2 思考與展望

為應對當前的就業形勢，學校和學生都必須進行改進，就學校而言，作為培養學生的主體，應從多角度出發著重提高學生的就業技能；就學生自身而言，應從專業知識的充實積累及就業心理方面進行改善。

（1）學校要進一步明確培養目標和辦學定位，及時更新修改培養目標，結合地方性、應用型高校的辦學定位，著重培養具有扎實的理論基礎、較強的實踐動手能力，走出學校時能直接參與企業一線生產和技術創新，能解決企業實際技術問題的高素質應用型人才[3]。學生在系統學習食品加工基本原理、加工理論知識、方法和技能、食品加工行業規范和標準、食品檢驗檢測技能后，應熟悉常用儀器設備的使用和維護、產品生產工藝流程、質量管理和控制措施，具備對食品的生產、營銷、管理和研發等方面能力，具有較高的實際工作能力。

（2）學校應充分合理的利用現有就業資源，不斷拓展新的就業資源。與地方企業、地方政府機構長期建立合作，一方面可以建設實踐教學基地、實習基地，另一方面可以推薦學生到這些合作部門就業，與其保持長期穩定的人才合作關系，并及時做好畢業生就業質量跟蹤調查，了解企業的用人需求、客觀評價，為調整人才培養方案和教學大綱提供價值資料。還要不斷開拓就業市場，向企業發送校園招聘的邀請函，讓更多單位到校宣講，增加學生就業機會。

（3）學生在校期間，應綜合全面發展，除了需要具備扎實的專業知識外，還要有意識地培養演說口才、英語、計算機、市場營銷、行政管理等方面的技能，不斷拓寬自身視野，提高綜合素質，確保在激烈的就業競爭中取勝。

（4）學生在畢業求職時，應有一個健康積極的心態，要能面對就業競爭激烈的客觀現實，要有合理的就業期待，結合自己的自身情況和真實水平，選擇適合自己的崗位。面對挫折和失敗時，要能積極應對，迅速調整心態，做好下一場求職的準備。

3 結語

就業是一項艱巨而長遠的任務，就業的過程也是學生走向社會的過程，學校和學生都應積極正確地面對這個問題，努力探索途徑和尋求解決辦法，不斷提高地方本科院校的就業質量。

[1]屠 康，馬 龍.美國和德國食品科學與工程高等工程教育的特色及啟示[J].中國農業教育，2013（3）：49-52，65.

[2]李麗君.應用型本科機制專業模塊化教學體系的探索與實踐[J].時代教育，2014（1）：138，144.

[3]武國劍，柏祝玲，張金鋒，等.食品專業本科畢業生就業狀況調查與分析[J].安徽農業科學，2011，39（23）：14436-14438.