飼用高粱的特性及其加工與利用

沙吾列·沙比汗，塔拉甫汗·斯拉木汗，阿依很·賽比汗，加林·巴班，麥利亞·依爾斯別克，努爾哈孜·巴依哈布力

（1.新疆畜牧科學(xué)院草業(yè)研究所，烏魯木齊 830000；2.新疆吉木乃縣草原站，阿勒泰 836800；3.烏魯木齊市達(dá)坂城區(qū)窩兒圖天山牧場(chǎng)，烏魯木齊 830076；4.新疆伊犁州新源縣草原工作站，伊犁 835800）

0 引言

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中發(fā)揮著十分重要的作用。近幾年，隨著畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展，該產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中扮演的角色越來(lái)越重要。隨著畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，尤其是草食畜牧業(yè)的發(fā)展，對(duì)高品質(zhì)青綠青貯飼料的需求量不斷增加，必須積極發(fā)展青綠、青貯飼料，以解決年度青綠飼料資源嚴(yán)重缺乏的問(wèn)題。再加上我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，種植業(yè)已經(jīng)由過(guò)去的糧食、經(jīng)濟(jì)作物二元結(jié)構(gòu)，向著糧食、經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，各地畜牧部門和農(nóng)業(yè)部門普遍重視發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼料作物，以解決人畜爭(zhēng)糧問(wèn)題。近年，我國(guó)科研人員不斷加強(qiáng)新品種選育，培育出了一種高粱雜交品種，其產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于飼用玉米。該品種不僅具有多年生牧草的可再生性，而且具有產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，彌補(bǔ)了飼用玉米播種收獲過(guò)程周期長(zhǎng)的缺陷，豐富了當(dāng)?shù)氐拇诛暳侠妙愋?，促進(jìn)了畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 生產(chǎn)特性

1.1 飼用高粱的優(yōu)點(diǎn)

首先，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。由于飼用高粱植株高大，莖稈粗大，莖稈中富含豐富汁液，枝繁葉茂，每公頃可以生產(chǎn)75 t以上的青貯飼料，青貯飼料的產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于飼用玉米。同時(shí)，每公頃還可以收獲7 500 kg的飼用高粱籽粒，高粱籽粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于飼用玉米[1]；其次，單獨(dú)青貯飼用高粱或者將其與青貯玉米混合青貯，都可以顯著提高青貯料的質(zhì)量。飼用高粱單獨(dú)青貯時(shí)所生產(chǎn)青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要顯著高于飼用玉米或青干草。與青貯玉米混合青貯時(shí)，可以有效彌補(bǔ)青貯玉米水分和糖分不足的問(wèn)題，青貯的飼料質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，草食類動(dòng)物采食欲望高，消化率更好；最后，飼用高粱具有很好的抗逆性，適合在全國(guó)范圍內(nèi)種植。相對(duì)于玉米的抗旱耐澇、耐鹽堿特性，青貯高粱的上述特性更強(qiáng)，同時(shí)植株還具有抗黑穗病的特性。飼用高粱莖稈高大，汁液豐富，甜度高，適用能力強(qiáng)，粉碎速度快，青貯質(zhì)量好，青貯后，飼料適口性極佳，能夠進(jìn)一步提高飼料的利用效率，有利于提高草食類動(dòng)物養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 飼用高粱的不足

飼用高粱雖然在畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中有著得天獨(dú)厚的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，但自身也存在一定的不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，飼用高粱的綠色葉片含有氰糖苷。葉片中的氰糖苷在植株生長(zhǎng)的某些階段水解之后會(huì)釋放出含有劇毒的氫氰酸。夏秋季節(jié)，當(dāng)草食類動(dòng)物采食了含有氫氰酸的飼用高粱之后，極可能會(huì)引發(fā)中毒危險(xiǎn)。由于不同品種的飼用高粱體內(nèi)氫氰酸的含量存在較大差異性，同一個(gè)品種在不同生長(zhǎng)階段，氫氰酸的含量也存在很大差異，特別是生長(zhǎng)早期階段的飼用高粱葉片中氫氰酸的含量更高，由此造成的中毒風(fēng)險(xiǎn)更大；其次，飼用高粱的幼苗和再生幼苗體內(nèi)均含有氰苷。有研究結(jié)果表明，飼用高粱幼苗在出苗3～4周時(shí)，葉片中氫化物的含量達(dá)到最高水平[2]。在飼用高粱間苗過(guò)程中，如果向草食動(dòng)物投喂間苗的幼苗，很容易導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)中毒；最后，環(huán)境因素對(duì)飼用高粱葉片中氫化物的含量有著很大影響。高粱生長(zhǎng)發(fā)育階段，如果連續(xù)遇到低溫高濕，飼用高粱葉片內(nèi)的氫化物的含量會(huì)顯著升高。高溫空氣干燥，葉片蒸發(fā)量較大時(shí)，有利于葉片中氫化物的揮發(fā)，從而減少植株體內(nèi)氫化物的含量。因此，在利用飼用高粱飼喂草食類動(dòng)物時(shí)，通常需要將高粱的莖葉晾干后再飼喂家畜，這樣可以有效避免家畜中毒。

2 加工與利用

首先，晾曬。在飼用高粱接近成熟后，可以將青貯高粱下部的葉片割除之后，晾干制成干草，作為草食類動(dòng)物冬季的飼料。曬干后的飼用高粱葉片，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要顯著高于禾本科干草。葉子收獲后，選擇晴朗的天氣，將葉子平鋪在地面上暴曬，使葉子中的水分迅速蒸發(fā)，減少葉子呼吸造成的養(yǎng)分流失，等到葉子水分下降到40%左右后，將葉子集中堆成圓形的小堆進(jìn)行風(fēng)干。當(dāng)葉子的整體含水率下降到13%左右后，將所有的飼用高粱葉子堆積儲(chǔ)存等待使用。飼用高粱葉子堆積的場(chǎng)所，要確保地勢(shì)干燥，排灌良好，通風(fēng)良好，并要確保，高粱葉子不存在泥土，保證飼用高粱葉子清潔衛(wèi)生；其次，切割處理。在飼料加工調(diào)制過(guò)程中，切割處理，也是釋放飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種有效手段。通過(guò)將粗飼料進(jìn)行切割之后，既能夠擴(kuò)大飼料和微生物的接觸面積，又有利于飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放和發(fā)酵，方便動(dòng)物采食，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用。一般用于飼喂牛等草食動(dòng)物的飼用高粱莖稈和葉片可以切成2～4 cm的碎段，飼喂馬、騾、羊的莖稈和葉片可切成1～2 cm的碎段[3]。如果使用飼用高粱喂豬，應(yīng)該將高粱全面粉碎，再經(jīng)過(guò)堿化處理之后才能夠應(yīng)用。

3 結(jié)束語(yǔ)

上述2種飼料處理手段的共同特點(diǎn)是能夠保存飼料體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有鮮嫩多汁、適口性好、容易消化的特點(diǎn)。首先，飼用高粱放牧青刈。根據(jù)所在地的氣候條件、降雨情況可以將整個(gè)放牧地區(qū)劃分為4～5個(gè)區(qū)域，不同的區(qū)域采用不同的播種日期，并利用飼用高粱再生能力較強(qiáng)的特點(diǎn)，延長(zhǎng)放牧?xí)r間。飼用高粱幼苗期，雖然莖葉柔嫩多汁，粗纖維含量較少，但因?yàn)楫a(chǎn)量較低，同時(shí)葉子中含有大量氫化物，不適合放牧和青刈。飼用高粱拔節(jié)期到抽穗期是利用的最佳時(shí)期，此時(shí)飼用高粱的生物，產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，鮮嫩多汁，粗纖維含量較少，容易被動(dòng)物消化利用，同時(shí)葉片中的氫化物含量已經(jīng)顯著下降，不會(huì)引起牲畜中毒。在對(duì)飼用高粱進(jìn)行青刈時(shí)，必須處理干凈；其次，青貯。飼料青貯手段是保存飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最有效手段。在飼用高粱抽穗末期收獲，能夠取得很好的青貯效果。飼用高粱收獲后，可以將其和飼用玉米混合青貯，也可以進(jìn)行單獨(dú)青貯。在具體操作過(guò)程中，將飼用高粱切斷之后，密封在青貯窖內(nèi)進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后，生成氣味芳香、酸甜可口、耐儲(chǔ)藏、可供冬季使用的多汁青飼料。青貯飼料的多種有機(jī)酸能夠有效促進(jìn)動(dòng)物消化道的分泌和活動(dòng)，提高機(jī)體消化率。同時(shí)由于青貯飼料還具有輕瀉作用，可以有效預(yù)防草食類動(dòng)物便秘發(fā)生。