有機肉牛養殖
——以新疆生產建設兵團第二師34團有機肉牛養殖為例

李有文，劉麗霞，李少武

（1.塔里木大學動物科學學院，阿拉爾 843300；2.新疆生產建設兵團第二師34團，巴音郭楞 841506）

0 引言

肉牛養殖以其生長周期短，利潤相對較高而受到廣大牛產業創業者青睞，隨著人民物質生活水平的提高，對牛肉的品質要求提高，因此，近年來有機肉牛養殖更是蓬勃發展。因為產品安全放心，市場需求興旺，帶動了大批的養殖者從事有機肉牛的生產加工。高檔的產品，其生產過程，采用技術也會更加先進。本文對有機肉牛規范化養殖整體過程進行探討，希望對相關人員有所啟示。

1 選擇良好的養殖區域

有機產品是根據有機農業原則及其生產方式及標準生產、加工出來的，并通過合法的有機產品認證機構認證并頒發證書的一切農產品[1]。有機產品追求的目標是回歸自然，保護環境。因此，有機肉牛養殖，首先應是有機養殖，其次才是肉牛養殖。達到有機養殖的條件要求非常多，但首先應該是有機養殖的環境條件。隨著全國大開放，大建設，產品流通活躍，活畜交易頻繁，環境污染較為嚴重。能夠滿足有機養殖條件的區域不多，但34團就具有得天獨厚的自然條件，因其地處塔克拉瑪干沙漠腹地，遠離城市，遠離工廠，沒有發達的交通，周圍是原生態的沙漠植被，從事最傳統的農業生產，是絕對天然無污染的區域，是有機肉牛養殖的天然場所。

2 選擇合適的養殖規模

我國肉牛養殖起步較晚，起初主要以散養為主，但隨著我國經濟實力和養殖技術的不斷提高，肉牛規模化養殖也已普及。散養是鄉村傳統的養殖習慣，這種方式養牛飼養成本不高，管理時間需求不強，經濟效益還算可觀，成為廣大養牛愛好者的首選。而規模化養殖雖然利潤較高，但是投入成本也不小，首先需要大量的資金投入，其次需要較高的飼養管理水平，另外集約化的養殖受疫病的威脅很大，投資風險較大[2]。但有機肉牛的產業注定要有一定的規模，因為要進行有機肉牛養殖必須要經過國家相關部門的多方面考察認證，達到較高的養殖條件才能從事有機肉牛養殖，如果散養或小規模的家庭式養殖，僅環境條件達標就需大量資金，以致使養殖利潤很小或虧損。為了減小風險，籌集資金，往往采用合作共贏的方式。如“公司+農戶”、“政府+公司+農戶”、“合作社”等方式。34團就與寧夏“壹加壹”企業合作，形成產銷一條龍的合作模式，使其經營穩步向好。

3 選擇合適養殖模式

牛的養殖模式分為繁殖型（犢牛生產型）、肥育型和繁殖—肥育型（混合型）3種。繁殖型主要以飼養繁殖母牛為主要生產手段，以出售育肥用架子牛和育成母牛為目的的經營模式，不適用于肉牛養殖。育肥型是肉牛養殖最普遍采用的養殖模式：通過購入架子牛，飼養育肥、出售，一般采用純舍飼或放牧加舍飼的育肥方法[3]。這種模式飼養周期短，承擔的疾病風險小，利潤較高。但這種模式容易因架子牛供應不足而出現斷茬，或經常從外面購牛而增加疫病風險。繁育型是由犢牛生產至育肥、出售一體化的飼養模式，一般采用持續育肥法，犢牛斷奶后迅速轉入肥育階段進行育肥，達到出欄體重（500 kg左右）后出售。此模式是一種長效可持續發展的養殖模式，不僅保證育肥的架子牛源，而且品種好，牛齡適宜，減小疫病風險，保證牛在飼料利用效率較高的生長階段保持較高的增重，縮短飼養周期，保證有機牛肉產品的質量，增加經濟效益，對于有機肉牛養殖特別適合。34團主要采用的是育肥型模式，雖然在牛源較好的2016和2017年度成功育肥近萬頭育肥牛，獲得了較好的利潤，但在牛市較缺的2017下半年和2108年，由于沒有購買到足夠的架子牛而使養殖場幾近停產。

4 選擇優良的肉牛品種

無論是育肥還是繁殖，牛的品種都是非常重要的，因為不僅直接決定養殖的效益，也決定牛肉的品質。品種的好壞直接決定了牛的增重量、飼料消耗量、飼養周期和料肉比等，有專家認為家畜生產力20%取決于品種[4]。一般雜交牛體重增長情況較好，但肉質較純種牛肉不及。因此肉牛要選體格大，料肉轉化率高，養殖周期短的優良品種最為理想。有些養殖戶從市購進架子牛進行育肥，往往品種不一，年齡不同，育肥難度大，牛肉質量也不能保證。因此對于肉牛養殖，特別是有機肉牛養殖，選擇合適的品種，采用混合型養殖模式，是最有效最長久的養殖之策。34團有機肉牛養殖企業因為采用育肥型養殖模式，每批牛育成出欄后都要從外面購進架子牛，這樣進來的牛不僅品種雜，而且年齡也不同，育肥難度大，效率不高。

5 注重肉牛日糧的配合

傳統的散養模式，特別以放牧為主的養殖戶可能不考慮牛的日糧配合問題，但是對于集約化養殖的，特別是肉牛養殖戶，牛的飼料選擇和日糧配合必須要給予高度重視。因為規模化養殖的牛通常采用舍飼，飼養員提供的飼料是其所有營養素的唯一來源。如果飼料質量較差，或配合不合理，就會嚴重影響肉牛生長發育或增重速度。家畜的生產力40%～50%取決于飼料[5]。因此，注重飼料的科學搭配，提升肉牛生產品質，提高肉牛養殖的效益空間。

5.1 飼草飼料的獲得

目前，很多養殖場都有專門的飼料種植基地，生產價廉物美的飼草料，這是最好的一種模式。如34團有機肉牛場種植玉米、苜蓿等綠色飼草8 000畝，種植甘草5 000畝，年生產青貯飼料5 000 t，并建成年產1萬t的有機肥加工廠，不僅很好的解決了飼料問題，還能實行循環農業，解決了糞尿廢物，保護了環境。另外，是市場購買，采購飼料要結合肉牛養殖品種制定采購計劃，采購時一定要貨比三家，既保證飼料優質，還要做到價格合理。有機肉牛養殖的日糧配合更要注意飼草料安全環保，避免有毒、有害化學物質污染，添加劑必須符合有機肉牛飼養標準。

5.2 飼草飼料的科學利用

收獲或購進的飼草飼料除了要做好飼料的防潮、防雨、防火、避免飼料大量的積壓安全保管外，最主要的是科學利用。養殖戶要請專業的飼料科研機構或人員精確分析每種飼草料的營養素，根據有機肉牛頭型養殖標準，合理搭配精粗料比例，科學調配各營養素均衡的全價日糧，嚴格計算料肉比[6]，最大限度的提升飼料應用效率和應用價值，以此達到降低肉牛養殖生產投入，獲得最大利益的目的。

6 科學管理養殖場

（1）牛的飼養管理包括良好的飼養環境、優質合理的飼草料和嚴格的疾病預防控制。其中飼養環境往往不被養殖者重視，但其損失是巨大的，有人認為家畜的生產力20%～30%取決于環境。良好的飼養環境包括合適的地理位置，如地勢高燥，土質良好，水源草料充足，遠離污染源之地。34團就是非常理想之養牛之所；合理的牛舍構造，牛舍要能提供較好的溫度、濕度、通風、光照，減少空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫等有害氣體，較易清除糞尿等廢物。據報道不適宜的環境溫度可以使家畜的生產力下降10%～30%。即使喂給全價飼料，如果沒有適宜的環境，飼料也不能最大程度地轉化為畜產品。

（2）優質合理的飼草料可能是廣大養殖者最為關心的事，但往往忽略飼料營養的全面性或精粗飼草料的配合，可能味的填加飼料，或大量的補充某各精飼料，最終浪費了飼料，卻不能養好牛。因此，除了設計科學合理的日糧配方外，牛的飼喂還要定時、定量、定序、定人，要形成制度，不要隨意更改。對于混合型養殖的企業，還要分母牛和犢牛的飼養管理，剛剛誕生的小牛犢因為身體免疫力較低，要呵護有佳，飼養人員應讓牛犢及時的吃到足量的初乳，獲得母源抗體增加牛犢機體抵抗力。做好小牛犢誕生后消毒、保溫和滿足牛犢生長的需求的特殊飼料配方，保證犢牛健康快速成長。

（3）嚴格的疾病預防控制是規模化養殖特別要注意的，因為牛的傳染病因其傳染快，發病率和死亡率均高，不易治愈而危害大，大量的牛集中在一起，一旦有傳染病傳入，將會造成較大損失。對于有機肉牛養殖，更應該警惕，因為有機牛肉養殖是生產有機產品，是絕不允許病牛產品上市。因此從引進架子牛開始就要逐頭進行嚴格的檢疫，保征健康的牛源。另外做好衛生防疫，要切實抓好春秋兩季預防注射，堅持“預防為主，防重于治”的方針是至關重要的。同時飼養員一定要仔細認真，平常管理做到五看五注意[7]，即看牛吃料注意食欲；看牛肚子注意吃飽；看牛動態注意精神；看牛糞便注意消化；看牛反芻注意異常，發現情況及時向技術員匯報。這是34團有機肉牛場對員工的制度要求。

7 結束語

要做好有機肉牛健康養殖，不僅要考慮資金、技術方面的問題，更重要的還應關注企業的運行模式、生產方式、能否長遠發展，做強做大等事關企業發展的問題。