現代學徒制模式下的農產品加工與質量檢測專業人才的培養模式優化初探

◎ 朱 暢

（吉林工程職業學院，吉林 四平 136000）

現代學徒制是將傳統的學徒模式與現代高等職業教育相結合，校企合作，聯合培養人才的一種職業教育制度[1]。將學校的理論知識教學和企業的實踐培養有機融合，實現工學結合、校企聯合培養技能人才的目標[2]。

1 高職院校專業人才培養現狀

1.1 招生與招聘現狀

隨著高校擴招，民辦教育快速發展，高職教育社會認可度不高，造成高職生源數量和質量不斷下降，高職院校招生和農產品、食品類企業招聘同時出現困難。另外，畢業生綜合素質不高，導致畢業生本專業就業率不高的同時，也影響了企業用工質量，人才流動性較大，增加了培訓成本，進一步影響企業的發展和高職院校的招生。

1.2 校企合作培養現狀

現代學徒制的推進需要企業積極、深入參與，更需要學院在實訓教學和師資隊伍建設上加大投入，然而校企合作多數只停留在表面。

從利益角度來講，企業的核心利益是經濟利益，投入要求回報率。企業承擔的培養任務實際上是2 個群體——學生和專業教師。①農產品食品類企業很難滿足大多數學生期望的待遇，因此很多企業認為參與學生實踐能力的培養，而學生不能留在本企業工作，會造成成本浪費。②高職院校專業教師的核心實踐技能的提高需要企業的支持，要實現教師的企業實踐目標，需要企業給予大力支持，需要企業師傅進行技術指導，對于企業來說這也是成本投入。

從專業人才培養質量角度來講，企業對專業在校學生的理論和實踐學習缺乏整體的認識和了解，未能深入參與專業人才培養模式的改革，高職院校實踐類教學改革力度不夠，教師傳授的技能落后于企業，而教師在企業的實踐學習也不夠深入，學校支持力度不夠，學習效果不佳。企業師傅一線經驗豐富，但自身工作任務較重，綜合素質不高，很難對高職學生進行有效的實踐指導。

2 深入認識，推進合作模式優化

2.1 深化對現代學徒制的認識

現代學徒制得以實施的重要前提是政府、企業、學校都能對現代學徒制的內涵及具體實施要求有正確的認識，政府要提供有力的政策支持，有效推進現代職業人才的培養模式改革，只有政府、企業、學校切實認識到現代學徒制的重要性，發揮主觀能動性，才能達到培養高質量現代化職業人才的要求。

深入認識現代學徒制，需要從理論和實踐2 方面進行學習。①學院定期傳送相關學習資料，組織教師和合作企業相關負責人學習現代學徒制相關理論。 ②了解現代學徒制實施現狀，選擇現代學徒制實施時間較久，并取得一定成效，比較成熟的試點院校開展實地調研學習，借鑒其成功實踐經驗，深化對現代學徒制的認識。

2.2 為實施現代學徒制營造良好氛圍

現代學徒制人才培養模式的實施能為社會提供更多高質量職業人才，對于促進地方社會經濟發展具有積極的推進作用，許多家長、學生、企業對于高職教育存在一定偏見，這不利于現代學徒制的順利實施。改善這一狀況需要采取以下措施：①利用媒體宣傳現代學徒制培養方式，營造良好的社會輿論氛圍，吸引更多優秀的人才參與現代學徒制培養模式。②利用國家對高職教育的大力支持，建設中小學生課外實踐活動基地，在政府的支持與協助下，聯合媒體開展實踐活動，滿足社會服務功能的同時，宣傳食品安全知識，讓家長和學生對高職教育有更深層次的了解和認知。

2.3 通過協議保障現代學徒制的穩定性

人才培養的穩定性和持久性關系到現代學徒制人才培養模式是否能長期有效實施，而保障人才培養模式順利進行的前提條件是建立利益共同體機制，并提供政策協議保障。

2.3.1 建立利益共同體

維持現代學徒制長期有效實施的充分條件是利益共同體的建立。以往很多校企合作進行的不夠深入或很難維持長期的合作關系，多數是因為職業院校與企業合作過程中，不能妥善解決利益矛盾，職業院校主導性過多、政府對企業政策扶持力度不夠，企業利益無法保障，導致企業參與熱情不高，影響人才培養的實施效果，甚至慢慢退出合作。

①明確政府、學校、企業都是重要的參與者。政府對企業提供有力的政策支持，提高企業的參與積極性。②在政策、資金等方面的大力支持下，職業院校的實驗室配備了先進的實驗設備和器材，校企可以開展技術和設備使用方面的合作，減少企業在實驗設備上的投入資本，充分利用優越便利的實驗條件，提高實驗室使用效率。

現代學徒制背景下的校企深度合作，可以讓學校深入了解企業對農產品加工及檢測技術專業人才的需求，對人才培養和合作研發都具有現實意義。學校也可以為企業員工提供福利支持，對于合作企業的有經驗但學歷低的員工給予一定的報考名額支持，協助企業進行員工職業資格培訓。為有效提高專業教師的技能水平，學校要出臺相關政策支持，給予教師更多的時間和空間來完成企業實踐活動，比如實行定期輪流實踐，企業實踐期間，專業教師暫停教學任務，全心投入企業實踐，高質量完成實踐任務，提高實踐教學水平的同時，深入了解企業真正的技術需求，回校后可以合作開發橫向課題或提出深度合作的建設性意見，或協助企業解決實際問題。

2.3.2 政策協議的保障

選擇與專業度相符、條件較優越、制度較完善、信譽度好的企業開展合作，學校與合作企業簽訂學徒制人才培養合作協議，明確雙方責任義務。另外，為保證學校、企業對學生雙重教學指導的順利進行，教務處還要出臺校企合作專業教學管理辦法，以確保學校教師和企業指導師傅的教學質量和校企雙方利益。需要學校、合作企業、學生簽訂三方協議，明確學生雙重身份，明確責任義務關系，約束學生遵守學校實訓規范和企業規章制度，保障學生實習期間的利益，確保人身安全及合理的勞動報酬等[3]。

3 優化教學模式

3.1 校企雙方共同開發教材及課程

結合行業內合作企業崗位對知識技能的需求，授課教師不斷深入企業學習調研，與企業師傅積極互動，充分了解企業的最新生產動態，參加行業展會，了解行業前沿信息，開發新課程，以工作為導向編寫教材，將專業理論教學與實驗教學有機結合，構建由實踐情境構成，以任務為驅動、以工作過程為導向的模塊化課程，編寫的專業課教材不但要適合本專業學生學習，還可以用于企業工人培訓和一般技術人員參考，讓合作編寫的教材既能服務于職業院校，也能服務于企業，達到互惠互利的效果。

3.2 利用平臺，培養學生學習興趣

充分發揮高職學生的特點，調動學生的積極性，運用課程知識解決生產生活中的實際問題，在課堂上借助信息化教學手段，充分利用短視頻、動畫等多媒體，借助移動端平臺，為教學或管理服務，如使用學習通、云班課等進行小組比賽、課堂隨機問答、頭腦風暴等活躍課堂學習氛圍，通過即時的信息反饋，加強師生交流互動，從而激發學生的學習興趣和熱情。

3.3 小班授課，靈活開展教學模式

在企業，考慮到企業師傅的工作實際與學生學徒的雙重身份，對于企業教學過程，采取教師與企業師傅共同合作，探討交流，采用“邊做邊教”“疑難問答”等多種形式進行教學，讓學徒完成理論和實踐學習的同時，熟練技能并規范完成合作企業產品的生產任務。

在學校，實踐類教學課程，實行“小班集中教學”的形式，具體做法是將一個自然班的學生分成兩部分，分別開展兩門實踐類課程的學習，集中學習結束后，兩部分學生互換課程學習，這樣的小班教學方式既可以滿足實踐類課程對實踐連貫性的要求，又可以大大提高學生的動手實踐比例，充分實現“做中學，做中教”的教學模式。

為了提高人才培養質量和水平，促使校企雙方充分發揮雙主體育人作用，共同完成技術技能型人才培養任務，企業師傅可定期參與學校教學環節，開展小型專題講座，總結實際工作中的實際案例。

3.4 認知實習、跟崗實習、頂崗實習

參加現代學徒制試點的學生，分別在大一進行認知實習，大二完成跟崗實習，大三完成頂崗實習任務，將實踐教學融于實際生產，使師徒實踐知識傳授、實訓、生產、師資培訓一體化。企業部分產品的生產計劃與學院現代學徒制試點學生的實踐教學計劃相吻合，試點學生按計劃定期輪崗，合理安排產品生產檢測涉及的各個崗位，保證學生經過實踐后能夠對企業的生產、檢測、管理有系統的認識和了解[4-5]。增加學生理論聯系實踐的學習機會，在實習實踐過程中，學院的學生和教師能夠熟悉生產檢測的崗位需求，嚴格按照企業質量管理體系文件及HACCP 質量管理要求，指導學生做好生產過程的相關質量記錄[6]。解決了企業招工難、用工貴的難題，節約人力資源成本支出，為企業宣傳了企業文化，使得學生的實踐技能與企業經濟效益同步提升。因此，在現代學徒制背景下，高質量實踐實習不再是簡單的廉價勞動力輸出，學生也會體會到自身價值，感受到作為本專業學生的優越感。

3.5 考核評價

現代學徒制要突出它的特點和優勢，就要重視實踐能力和過程性考核。

在學校課程考核要突出過程性考核，比如任務書的完成情況、課堂表現、平時測試、出勤、實驗設計和完成情況等，這些過程性指標要占學科總成績的60%以上，而期末考核也不僅僅是卷面考試，如實踐類教學課程，可以每個學生完成一個獨立任務，根據完成具體情況，單獨進行考核評分，綜合過程性考核和最終實踐考核成績確定學科總分，這樣能更加公平、公正地評價學生的學習狀態和職業道德水平。

在企業實踐過程中，企業師傅要完成學生的指導工作，并給予學生最終的考核評價。實習結束時，每個實習學生的實踐考評成績由企業師傅和學院駐企業實習教師聯合評分，并核發相應的崗位工資，對于表現突出的學生，頒發相應的獎勵證書和獎金。使學生在整個實踐過程中充分體會價值感。

4 結語

現代學徒制背景下的專業技能人才，需要“雙師”聯合授課，校企雙實踐環境，校企雙方共同教育和管理，既是學校學生，也是企業受訓員工，學生在聯合培養過程中，可以體會職業生涯中誠實做人、誠信做事、敬業精神的重要意義。同時，校企雙方教師和師傅在教學過程中相互交流、學習、優勢互補，不僅利于理論知識、職業素養、技術技能等方面能力的提升，更為校企雙主體的協同發展提供良好助力，實現校企和學生共贏。