酵母菌及其產物在畜牧獸醫中的應用研究進展

黃瀟航

（福建農林大學動物科學學院，福建 福州 350002）

前言

酵母菌指的是在生產厭氧條件下，能夠通過發酵糖類，不同化乳糖，高級烴類以及不同化硝酸鹽的真菌類別。其分泌產物富含動物機體所需的礦物質，VB,VE等動物機體所必須的維生素。此外，該菌類胞壁中含有的葡聚糖、甘露糖等成分，被廣泛的應用于家禽家畜的日糧搭配中。在傳統家禽、家畜養殖業，水產養殖業乃至以貂，狐等毛皮動物的特種養殖上，都陸續被證實其具有提高生產性能，機體免疫力的功效。

1 在家禽養殖中的應用

目前國內在家禽養殖中對于益生菌的添加應用較為純熟，添加形式包括原菌，提取液，多糖制劑等。在肉禽飼養實驗中，酵母菌能夠提升糖酶活性，在肉鴨的生產性能使用中，使用布拉迪酵母菌能夠在不損害肉鴨黏膜蛋白質含量的前提下，進一步提升肉鴨消化道對營養物質的吸收利用效率,在十二指腸、回腸腸道絨毛等腸道吸收組織的生長有較好的促生長效果[1]。在肉雞的飼養中，酵母在食物中添加比例，選用不同類別的酵母會起到不同程度的促生長作用，多糖制劑灌服幼禽發育能夠起到促日增重的作用[2]。國內在對肉雞飼料添加微囊化酵母[3]實驗中，發現酵母添加組實驗組可顯著提高血清中的Ig M含量。在提升血清中免疫因子的探究上，國內研究陸續證明在日糧中添加酵母，與基礎日糧相比，能夠顯著提高血清中免疫因子水平。

2 在家畜養殖中的應用

對于酵母菌所起的功能，目前有觀點認為與酵母本身的代謝活動有關。在豬、牛、羊等常見家畜的相關實驗中發現，有益生酵母的使用能夠幫助調理胃腸道菌群，在不被抗生素降解的情況下起到協同作用，幫助促進家畜機體的消化功能。在母豬生產中按照適量比例添加，能夠起到降低熱應激導致的采食量下降的問題[4]。添加酵母抽提物，對生豬養殖業中豬的生長性能和免疫狀態具有可觀的短期影響，肖旭等研究指出飼喂干酵母能夠提升哺乳仔豬的T淋巴細胞轉化率[5]。酵母菌制劑目前被廣泛應用于草食反芻動物的飼養中，在牛飼養[6]中添加酵母制劑，能夠縮短其采食間隔時間，能夠有效提高乳脂率。相關研究也指出，其具有提高牛肉的等級質量的作用。F.Zicarell等[7]探究酵母硒在奶山羊上的應用證明其在提升日產奶量等具有有益作用，并且國外相關研究亦指出，其在腸道微生物，瘤胃菌群生態系的維系上具有重要作用。在生產應用的酵母中，啤酒酵母的應用探究較為廣泛，其對綿羊有機質與氮降解動力學及微生物氮合成同步具積極影響。James Sales等[8]報道釀酒酵母的添加在綿羊瘤胃參數、養分消化率和生長的影響具有較好改善作用。此外，在獺兔等兔類養殖中進行適量添加，能夠提升實驗組的免疫力、抗氧化能力等多項指標。

3 在貂、狐等特種養殖中的應用

在水貂等特種經濟養殖動物的相關研究實驗中，酵母菌也具有調節動物機體的免疫功能以及增強免疫活性等較好的功效。在水貂生產中添加有益生酵母菌，能夠幫助降低膽固醇含量，在皮毛動物的經濟生產上具有重要意義，但由于作用效果不是很顯著。劉等[9]對育成期貂混合益生菌實驗中，安琪酵母與乳酸桿菌的比例混合能夠大程度提升脂肪消化率，但對水貂氮平衡，雌貂營養物質的消化率上不存在顯著影響。但在銀狐的飼養上，李等[10]通過采用0.3%的比例在飼料中添加酵母，在日增重上體現出較好的效果。國內目前酵母制劑在毛皮，肉用經濟動物養殖上的探究應用，與傳統豬牛羊等相比尚不成熟，且研究對象多集中在狐，貂等幾類較早發展的毛皮養殖動物身上，在果子貍、鼯鼠、貉等動物養殖上的應用，國內報道文獻甚少，在未來具有較大的科研價值。

4 在水產養殖中應用

酵母菌是漁業飼料添加劑中最重要的營養添加劑。相關實驗陸續證實，通過在飼料中添加一定比例的酵母及提取物能夠促進羅非魚、鱘魚、蝦、鱉等水生養殖品種的免疫調節功能。在魚蝦飼料中按照適量百分比添加酵母培養物能夠提高蝦的生長性能，非特異性免疫功能，國內在凡納濱對蝦的飼養實驗上已證實其具有顯著作用[11]，Zaki Sharawy等[12]嘗試用釀酒酵母按照不同比例固態發酵豆粕代替蝦料的魚粉成分。國內通過對海洋紅酵母在尼特羅非魚身上的應用實驗[13]，通過對SOD等相關氧化數值等檢測，猜測其輔助尼羅羅非魚的生長和非特異性免疫，并具備提高相關消化酶的活性。通過促進營養物質的吸收，促進魚類的生長發育等多項功能性應用。除作為飼料添加物能夠促進魚類消化等相關報道外，酵母菌及其產物在養殖水質的改善的探索也不斷取得重要突破。

5 結語

在未來生態養殖理念的發展中，酵母菌等有益生菌及其制劑的開發具有廣闊的前景。在預防獸醫領域上，酵母在現代養殖業中的應用目前已有實驗指出，釀酒酵母是一種潛力較大的口服疫苗，在 Eimeria tenella[14]等病原生物的疫苗制作、病毒蛋白表達等方面上已有相關報道。國內相關實驗通過在實驗動物的日常食物中添加酵母及其相關提取產物，證實其能夠提高動物機體免疫調節能力。目前應用最廣泛的甲醇營養型酵母—畢赤氏巴斯德酵母，不僅具有高表達、高穩定、高分泌的特點,具有高密度生長的特性。尹雙輝[15]利用真核酵母菌成功克隆和表達了豬瘟病毒主要抗原蛋白，陸慧君[16]等利用酵母成功表達HEV的S1蛋白片段等，顯示酵母菌在增強疫苗效力研究方向具有重要作用。綜上所述，酵母菌在畜牧獸醫領域中具有重要的研究價值，其未來的發展值得期待。

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