超富硒藥材恩施堇葉碎米薺的研究*

唐萬貴，譚家珍，張思波，徐元翠，吳 波，萬仲賢

恩施土家族苗族自治州民族醫院，湖北 恩施 445000

恩施，擁有世界唯一探明的獨立硒礦床和全球最大的天然富硒生物圈，硒礦資源蘊藏量和生物硒資源分布面積居世界第一，因此，被國際人與動物微量元素學術委員會授予“世界硒都”稱號。硒是人類生命活動必不可少的微量元素，具有護心腦、保肝腎、抗癌變、增強免疫等功效。目前，世界上有40多個國家和地區缺硒，我國有16個省市區嚴重缺硒，因此，尋找和開發富硒資源具有遠大的發展前景。

1 植物富硒概述及恩施堇葉碎米薺富硒優勢

早在 20 世紀 60 年代，Fleming［1］就在愛爾蘭富硒土壤上探討了不同植物對硒的吸收與耐受情況，發現來源于十字花科、百合科、豆科、菊科、禾本科以及傘形科的植物有較強的富集能力。按照國內對植物富硒能力的研究與劃分，來源于十字花科的蘿卜菜、油菜等植物也是目前國內發現富硒能力較強的植物［2］，這與Fleming的研究結果一致，由于同科屬植物生物特性相似的緣故，提示來源于十字花科碎米薺屬的恩施堇葉碎米薺也可能有較強的富硒能力。終于，在2013年中國科學技術大學礦物學專家尹雪斌教授發現恩施堇葉碎米薺干燥根中累積硒高達8 000 mg/kg，葉中累積硒高達3 000 mg/kg［3］，這不僅遠超目前國際上把富硒能力超過1 000 mg/kg作為植物超富集硒的評判標準，也是已報道的人工栽培富硒紫油厚樸8 mg/kg、南瓜子1.1 mg/kg、大蒜蒜頭 0.200～0.834 mg/kg、大米 0.136～0.143 mg/kg 等富硒植物的數千倍之多［4-5］。目前，恩施堇葉碎米薺的超富硒能力不僅得到業界公認，而且在恩施市雙河魚塘壩村分布量大，因此，該植物已成為近年來研究硒資源的熱點與焦點之一［6-9］。

2 堇葉碎米薺的科屬、產地、傳統功效

堇葉碎米薺來源于十字花科碎米薺屬堇葉碎米薺的全草，屬多年生草本植物，無性繁殖，成片生長，地下莖明顯，莖起立或彎曲，上部常有分枝，高20～100 cm，全株光滑無毛，單葉互生，總狀花序頂生或腋生，無苞片，花萼卵形，花瓣白色，長角果，果梗長1～2 cm，直立或斜展，種子橢圓形，褐色或黃色，花期4～5月，果期6～7月，主產于湖北(恩施、宜昌、神龍架)、湖南(壺瓶山、黔陽、新華)、廣西(臨桂、桂林)、廣東(仁化)等地，喜生長在海拔800～1 200 m的山坡、路旁及溝邊的陰濕之地［10］。恩施堇葉碎米薺主產于恩施市雙河鄉魚塘壩，與恩施碎米薺、壺瓶碎米薺屬于同種不同名植物［10-11］，其嫩莖、葉均可食用，是當地優質野菜資源，有化痰止咳、活血止痛之功，當地用來治療百日咳、慢性支氣管炎、月經不調及跌打損傷等［12-13］，是民間常用藥物。

3 碎米薺中有機硒成分及生物活性的研究進展

目前，關于恩施堇葉碎米薺中有機硒化合物的成分研究包括含硒多糖、硒代氨基酸及含硒蛋白等成分的提取、純化、硒的生物轉化及含量分析等方面。丁莉等［14］對恩施堇葉碎米薺營養成分進行分析，發現其含有豐富的水分、蛋白質、可溶性糖、氨基酸、維生素 C、纖維素及硒；楊大偉［9］以干制碎米薺粉末為研究對象，以雙蒸水為浸提劑進行四元二次通用旋轉組合試驗研究碎米薺硒多糖的提取工藝，并從中分離、純化及鑒定一個含硒多糖化合物Se-PI；趙利霞［15］從恩施堇葉碎米薺中分離并鑒定了4個硒多糖；牟敏等［16］發現魚塘壩村溪溝邊的堇葉碎米薺硒含量為476.28mg/kg，而其中有機硒含量為462.13 mg/kg、總硒含量超過90%，說明碎米薺不僅富硒能力強，而且對硒的有機轉化能力也較強；劉坤媛等［17］采用聚丙烯酰胺凝膠電泳、十二烷基硫酸鈉-PAGE、氨基酸組成分析、基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜分析等方法對堇葉碎米薺的同種異名植物壺瓶碎米薺中含硒蛋白進行分離、純化及結構分析，最終從其中分得一個含硒蛋白質SPCH，結構分析顯示SPCH可能由3個分子質量分別為37、39、40 kD的亞基組成，與之相匹配的蛋白可能是DING protein、Predicted protein和 Chalcone synthase。

近年來，已有部分學者開始研究恩施堇葉碎米薺中有機硒化合物的生理活性，目前主要集中在抗氧化及抗疲勞兩方面。雷紅靈等［7-8］對恩施堇葉碎米薺體內含硒蛋白抗氧化作用、硒與堇葉碎米薺葉片谷胱甘肽過氧化物酶活性的相關性進行研究，結果發現硒質量濃度為4.45～17.79μg/mL的硒蛋白液可明顯提高小鼠血液及肝組織的T-AOC、SOD活性和GSH-Px活力，抑制MDA的生成，說明堇葉碎米薺中含硒蛋白良好的體內抗氧化活性；劉坤媛等［17］以小鼠為模型研究壺瓶碎米薺中含硒蛋白緩解運動性疲勞的作用，結果表明純化的壺瓶碎米薺含硒蛋白對小鼠具有較好的緩解運動性疲勞作用；趙利霞［15］研究堇葉碎米薺硒多糖對小鼠免疫力的影響，結果顯示碎米薺硒多糖對小鼠的非特異性免疫、細胞免疫及體液免疫均有影響。

4 展望

目前關于恩施堇葉碎米薺中有機硒化合物的成分研究范圍較為廣泛，并從中分離并鑒定4～5個硒多糖及一個含硒蛋白質，但成分研究還有待從純化及結構鑒定等方面進一步深入［18-20］。而關于它的有機硒化合物生物活性方面的研究主要在抗氧化、免疫調節及抗運動性疲勞3個方面［21-24］。但恩施富硒堇葉碎米薺在業界有“富硒之王”的稱號，是迄今為止國內發現富硒能力最強的植物，而且它對硒的有機轉化能力也較強，同時，堇葉碎米薺在恩施富硒地區魚塘壩村分布密度大、面積廣、資源量足，可藥食同用，而且有機硒化合物具有較好的抗腫瘤活性，這為從中提取防治抗癌有機硒藥物提供了廣闊前景。