影響畜產品質量安全的因素分析及監管措施

王欣

（承德市畜禽水產品質量檢驗監測中心，河北承德067000）

我國是畜產品生產和貿易大國，當今畜產品的需求水平不斷提升，畜產品從生產到加工、流通直至銷售環節均可能受到污染，影響到我國人民的飲食安全，社會和諧及我國畜牧業發展，不斷筑牢畜產品質量安全防線，是我們檢測及監管工作的重點任務。

1 畜產品質量安全的影響因素

1.1 養殖環境問題

由于飼養人員為節省資金、降低養殖成本，對飼養的場所環境不重視，養殖舍設計不合理或管理粗放，有些飼養場通風效果不好，空氣質量不達標，采光效果不佳，活動空間不足，導致育肥舍環境差，呼吸道，消化道及傳染病發病率高。間接或直接影響飼養牲畜的健康。

1.2 安全意識薄弱

在生產過程中，動物養殖戶及經營者沒有防疫意識、消毒意識、獸藥使用安全意識。對防疫工作不夠認真對待，養殖舍消毒次數不夠，不能嚴格按照國家養殖標準組織生產及加工，非法使用、禁止使用獸藥及投入品現象比較嚴重，導致畜產品質量安全事件時有發生。

1.3 檢測方法落后，缺乏先進檢測設備

畜禽屠宰加工廠缺乏先進的檢測設備，檢測方法落后，檢測項目能力有限、不足。檢疫人員對一些傳染病及寄生類的病只能肉眼感官檢查，不能滿足對動物食品檢測和監督的需要，制約了動物產品監管水平的提高。

1.4 管理體系問題

畜產品安全監管多部門管理，畜產品從養殖到餐桌整個流程安全監督就有多個部門，包括農牧、工商、衛生、進出口檢疫、質檢、商務等多個部門監督管理。行政監管體系不健全，信息共享不暢通，監管檢測出現重疊，重復檢測，養殖生產、銷售者就得層層挨管受罰，也造成生產資源及監督檢測資源的浪費。

1.5 畜產品安全追溯系統建設還不健全

歐盟是最早開展畜產品安全追溯的地區。我國是畜產品生產和貿易大國，加快建設畜產品質量安全追溯體系已經迫在眉睫。建立健全的追溯體系，可實現對畜產品的全方位跟蹤，監管，使消費者擁有更多的知情權，使管理執法部門監督管理更科學化，實現數據信息化管理。

2 監管措施及方法

2.1 積極引導養殖戶建立標準化養殖場，規范的做好地址的選擇，合理布局，加強養殖環節廢棄物的綜合利用，建立規模化養殖場時應考慮在養殖場周圍建立沼氣池，提高污染物排放，實現排放達標，空氣質量達標。

2.2 一要突出畜產品質量安全宣傳，加大食品安全宣傳力度，重視畜產品安全的良好社會氣氛。二要加大畜產品專項執法檢查力度，建立健全長效的預警機制，對養殖環節中養殖場的免疫、用藥、檢疫、消毒、畜禽標識及病死動物無害化處等制度的執行情況進行督查，對屠宰環節的定點屠宰的生豬查證驗物、宰前檢疫、屠宰檢疫及無害化處理等各環節監管督查，對獸藥經營網點要進行突擊檢查，嚴厲查處經營假劣獸藥飼料、經營違禁藥品等違法行為。檢測監督各部門定期向社會公布畜產品檢測監督安全狀況，及時公布抽查結果，各監管部門及時溝通，及時引導輿論，維護生產者和消費者的權益，維護社會和諧穩定。

2.3 基層檢測實驗室缺乏檢測設備，檢測參數范圍小、精確度不高、數量少。一方面政府部門應對基層的畜產品檢測工作、基礎設備、基礎設施加大財政投入力度，將畜產品安全監督經費列入財政預算。二是不斷充實專業人才，增強技術力量，定期組織對技術人員和管理人員開展業務培訓。有效提高檢測技術水平和實驗室管理水平。三是完善內部執法部門溝通機制，公開監督電話，建立健全的追責制度，依法辦事，為畜產品質量安全提供有力保障。

2.4 建立健全的畜產品安全追溯系統。畜產品質量安全追溯是在畜產品生產、加工和流通過程中對影響其安全的信息進行記錄存儲并可以任意追溯的管理活動，實現消費者在終端即可進行供應鏈全程回溯，讓消費者親見畜產品生產、加工和運輸全程，吃得放心！最終解決食品安全問題。我國的畜產品安全追溯系統剛剛起步，在這個建設過程中，各地各部門要重視部門協調，重視信息服務和制度保障等。

[1]王麗英等.畜產品質量安全檢測的難點分析及其應對.科學種養.2016（5）23.

[2]劉海強.對畜產品安全可追溯體系建設的思考.河南畜牧獸醫.2016第 37 卷（10）15-17.