淺談動物防疫檢疫在動物性食品安全中的作用

史賢江

（沐川縣農業局 614500）

從基本特征來講，動物性食品指的是源自動物組織、奶類以及蛋類的可食用物質，其中典型性的動物食品應當包含蛋類、動物肉類與奶類。在目前的現狀下，市面上銷售的各類動物性食品都要符合現階段的食品安全指標，動物性食品如果沒能符合上述指標那么不應準許其流入市面。通過全面施行動物檢疫與動物防疫的舉措，就可以在根本上優化動物性食品能夠達到的食品安全水準，在此前提下為城鄉民眾提供富于營養并且更為安全的動物性食品。

1 動物性食品現有的安全隱患

動物性食品是否具備應有的安全性，其在根本上關乎現階段的民眾飲食安全。但從現狀來看，很多動物性食品仍然表現為多種多樣的潛在性安全隱患，因而顯著威脅到了最根本的平日飲食安全。探究其中的根源，就在于當前較多的動物性食品仍然沒能通過全方位的動物檢疫，因而表現為超標性的農藥以及獸藥殘留，或者引發顯著的周邊環境污染。消費者對于帶有污染的不良動物性食品如果予以食用，則可能傷害到健康以至于消費者的生命。

例如近些年以來，仍有某些養殖戶傾向于濫用超標的動物抗生素或者食品添加劑，其中典型為瘦肉精等。然而實質上，人體針對超量的抗生素通常無法予以徹底排泄，因而殘留于人體的特定器官中。在情形嚴重時，上述現狀還將會誘發程度較重的過敏性休克、食物中毒或者肝衰竭，其中暴露了突顯的副作用。因此為了在根本上消除上述狀態，對于當前銷售的各類動物性食品都有必要施行動物檢疫防疫。

2 全面施行動物防疫檢疫具備的重要作用

2.1 提升食品安全現有的關注度

近些年以來，有關部門正在更多著眼于拓寬當前現有的食品安全宣傳，而與之相應的整體宣傳力度也體現為顯著增強的趨向。因此作為監督食品安全以及開展檢疫防疫的有關機構來講，其自身有必要意識到食品安全具備的價值所在，在此前提下顯著拓寬了現有的宣傳范圍并且增強宣傳力度。具體而言，針對各地現有的動物養殖戶、動物性食品消費者、食品生產加工以及負責屠宰動物的商家都要著眼于強化宣傳，通過運用此項舉措來創建更優的食品安全氛圍，確保民眾都能意識到檢疫與防疫手段適用于動物性食品的價值所在。

2.2 顯著增強監管動物性食品的力度

對于當前市面上售賣的各類動物食品來講，有關部門對此都要在根源上著眼于杜絕動物食品殘留，通過施行全方位的動物檢疫來全面把控食品安全關口，進而根除了過量殘留的農藥獸藥以及抗生素。在現階段的實踐中，有關部門還需在根本上顯著強化檢測各類動物性食品能夠達到的整體檢測力度，確保當前的各項檢測手段能夠緊密銜接于國際性的食品安全指標。與此同時，針對各類動物性食品還要致力于研發全新監測儀器，對于現有的儀器精準度應當予以顯著優化。有關部門只有做到了上述改進，才能真正服務于現階段動物檢疫水準的提升。

2.3 多部門緊密配合

做好多層次的動物性食品檢疫，此項舉措不能夠欠缺有關部門的全方位配合。因此在目前看來，各個監管部門都應當從源頭入手來理順彼此關系，對于多層次的監管職責予以適度調整。多部門如果能著眼于緊密進行配合，那么有助于創建從養殖動物直到消費者餐桌的全程性動物防疫。例如近些年以來，各地正在逐步探求創建多層次的獸藥檢測以及飼料檢測體系，在此前提下創建了完整度更高的新型動物檢疫體系。作為養殖戶來講，其也要在根本上約束并且規制日常性的養殖行為，對于防疫意識予以全方位的增強。

結語

有關部門針對動物性食品如果要全面保障其應有的安全性，則有必要依賴于全方位的動物檢疫。與此同時，通過全面施行動物防疫的舉措也能夠在根本上防控某些潛在性的動物疫病隱患。因此在該領域的未來實踐中，有關部門仍需著眼于密切進行配合，對于現有的動物檢疫與防疫手段予以優化改進，在此基礎上致力于保障動物性食品應有的食品安全。