飼料中黃曲霉毒素研究進展

段保寧

（河北省邯鄲市飼料工業辦公室 056002）

黃曲霉毒素主要是由真菌屬的黃曲霉菌和寄生曲霉菌產生的一類帶有香豆素和雙呋喃環的毒性代謝產物。谷物中的黃曲霉毒素主要是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌感染花生、棉籽、堅果、小麥、玉米等產生。對于飼料來說，主要產生于發霉的玉米中。

1 黃曲霉毒素理化特性

1.1 毒性大。黃曲霉菌的毒性遠高于氰化物、坤化物和有機農藥的毒性。黃曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2和M1。其中以B1較普遍且毒性最大，M1主要存在于生鮮乳中。

1.2 危害大。黃曲霉毒素能夠降低畜禽采食量，影響生長速度和生產能力。

1.3 耐高、低溫。黃曲霉菌具有耐熱性，裂解溫度為280℃，能夠在沸水中存活，因此，應用煮沸方式不能去除黃曲霉菌。同時，被黃曲霉污染的玉米，能夠在較低的溫度、濕度和較短時間內污染其他玉米。

1.4 親和力低。黃曲霉菌及其毒素在水中溶解度較低，能夠溶解于氯仿和甲醇中，但不溶于乙醚、石油醚及乙烷。

2 黃曲霉毒素的產生

黃曲霉菌是廣泛存在于自然界的真菌，黃曲霉菌及黃曲霉毒素分布廣泛；對于畜牧養殖業，黃曲霉菌及毒素最大的來源就是玉米飼料中。

3 飼料黃曲霉毒素的預防

3.1 物理降解法：利用熱處理、射線、超聲波等方法，對黃曲霉毒素進行降解。王守經等[1]（2015）利用不同劑量的高能電子束和γ射線進行輻照處理，研究了2種射線對不同狀態下黃曲霉毒素B1的輻射降解效果和對小麥面粉粉質指標的影響，結果表明∶高能電子束和γ射線輻照處理，能夠降解不同狀態下的黃曲霉毒素B1，輻照劑量越大，降解率越高，黃曲霉毒素B1濃度越高，輻射降解率越低。

3.2 化學降解法：利用強酸、強堿、氧化劑、還原劑、氯化劑等，對黃曲霉毒素進行降解。山長坡[2]（2013）研究，利用臭氧、二氧化氯及微波輔助堿法來降解花生中的黃曲霉毒素，結果表明，臭氧、二氧化氯及微波輔助堿法都能有效降低黃曲霉毒素，從而提高花生的食用安全性，綜合考慮簡單性、可操作性、環保性、成本等，臭氧處理是花生最佳脫毒方法。

3.3 生物降解法：利用枯草芽孢桿卷、乳酸菌、酵母菌等，對黃曲霉毒素進行講解。岳清華等[3](2015年)，利用枯草芽孢桿菌ANSB060發酵液干燥后制成的黃曲霉毒素生物降解劑，可有效降解黃曲霉毒素B1，降解率達到95.3%。曹冬梅等[4]（2008）研究發現，彎曲乳酸桿菌HB02可顯著抑制黃曲霉菌生長及黃曲霉毒素B1的產生。張秀江等[5]（2016年）研究活性酵母菌、酵母菌細胞壁及水和鋁硅酸鹽等酵母霉菌毒素降解劑對黃曲霉毒素B1的降解作用，結果表明酵母毒素降解劑能夠降低霉變飼料中的黃曲霉毒素B1達到98.21%。

3.4 吸附劑法：利用膨潤土、沸石粉等與飼料混合，吸附黃曲霉毒素。王黎文等[6]（2013）在奶牛飼料中添加0.5%的蒙脫石能夠降低原奶體細胞數，提高乳脂率，達到吸附霉菌毒素的目的。

4 黃曲霉毒素的檢測

黃曲霉毒素檢測方法主要有方便實用的試劑盒法，實驗室主要采用高效液相色譜法、熒光光度法、薄層色譜法(TLC)，競爭性酶聯免疫吸附法(ELISA)，溴化熒光分光光度計法(SFB)，快速檢測法等。

張兆威等[7]（2014年）利用熒光免疫層析快速檢測技術對花生、稻米、植物油等進行了檢測。王恒玲等[8]（2014年）應用高效液相色譜法檢測植物油中的黃曲霉毒素。張金玲等[9]（2018年）應用酶電極生物傳感器，制備電流型電化學酶電極，成功檢測出玉米中黃曲霉毒素B1含量。林巧[10]（2016年）應用ELISA法對苦蕎中的黃曲霉毒素B1進行了檢測。

近年來，隨著生物技術的進步，開始出現了針對黃曲霉毒素B1、M1等的試劑盒，具有攜帶方便，監測迅速等優點。試劑盒測定黃曲霉毒素，是黃曲霉檢測的發展趨勢，缺點主要是價格較昂貴。

黃曲霉毒素危害大，廣泛性地存在于自然界中，對人類生活造成嚴重影響。對于畜牧業來說，黃曲霉毒素的脫毒技術推廣（特別是飼料脫毒處理），飼料中黃曲霉毒素的快速檢測和監管等，都是亟待解決的問題。