瘦肉型商品肉豬的實用養(yǎng)殖技術

郝教欣

（棲霞市桃村鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站 265301）

隨著人們的生活水平的不斷升高，人們對瘦肉的需求也呈現(xiàn)出升高趨勢，這就需要養(yǎng)豬場飼養(yǎng)的豬產(chǎn)出更多的瘦肉，一些生產(chǎn)商就開始飼養(yǎng)瘦肉率較高的豬，如果是通過品種改良或是提升飼養(yǎng)管理的水平，改善飼養(yǎng)方式來達到瘦肉率更高，這樣符合人們的需求，也能夠提高養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益，達到生產(chǎn)緊跟需求，造福人民。但是，有一些生產(chǎn)商在飼料中添加瘦肉精來達到提升豬肉的瘦肉率的目的，這種豬肉被人吃后會對人的產(chǎn)生一些傷害，甚至引起死亡，引起社會的一些恐慌，不敢吃豬肉。本文是研究通過正常的途徑進行改善飼養(yǎng)管理而提高瘦肉率，產(chǎn)出瘦肉型商品肉豬的技術，可以給豬產(chǎn)出更多瘦肉提供一些參考。

1 品種的選用

需要瘦肉產(chǎn)出率較高的豬，必須進行豬種的篩選，不同的豬種產(chǎn)瘦肉率是有一定的標準。各地廣泛利用的國外瘦肉型豬種主要有長白豬、杜洛克、漢普夏、大約克豬和皮蘭特豬等，它們在體重90kg屠宰時，瘦肉率分別大約為64%、65%、60%、64%、70%[1]。這些豬都是經(jīng)過長期的培育和篩選出來的豬種，能夠保持有較為穩(wěn)定的瘦肉產(chǎn)出率，均為優(yōu)良品種，在需要飼養(yǎng)瘦肉型豬時可以優(yōu)先考慮這些品種。還可以使用這些豬進行雜交，雜交后的豬具有不同豬種的特點，比如具有較強的抗病能力和繁殖性能，生長較快等特點。在我國常見飼養(yǎng)的豬比如“杜長大”，這是將國外的杜洛克、大約克夏豬和我國的長白豬進行三元雜交的后代，其產(chǎn)瘦肉率也可以達到65%?，F(xiàn)在還有應用皮特蘭豬為父本培育的雜交豬，經(jīng)過三元或四元雜交后，瘦肉率能夠超過65%。這些豬均能夠得到養(yǎng)殖場的認可和獲得較高的養(yǎng)殖率。在我國自養(yǎng)的豬種中瘦肉率一般都較低，通常最高也只能夠達到45%左右，但經(jīng)過和國外優(yōu)良的公豬雜交后，能夠迅速提升瘦肉率，瘦肉率可以提升到55%，這樣不僅有較高的瘦肉率，還具有地方豬種的特性，具有較高的飼養(yǎng)價值。

2 飼養(yǎng)管理的環(huán)境

養(yǎng)殖場要進行科學的選址，這樣可以確保豬場既不受周圍環(huán)境的污染，也不會污染環(huán)境[2]。需要根據(jù)地形、水源和風向等進行綜合考慮而選址。在選址進行飼養(yǎng)管理后，需要對環(huán)境進行調(diào)節(jié)，瘦肉型豬對應激因素的反應較強，常常由于應激而影響其生長發(fā)育，比如環(huán)境、溫度和空氣的干濕都會有一定的影響。瘦肉型豬在生長時最適宜的溫度為18℃～21℃，超出這個溫度時豬的生長性能就會受到影響。最適宜的濕度應該是40%～75%，只有在這個濕度條件下，豬的生長速度才會快。此外還需要對豬舍中豬的密度進行控制，不能過密。環(huán)境中的空氣質(zhì)量，噪音等也必須要進行控制。

3 日糧的營養(yǎng)水平

日糧的合理配比能影響到豬的生長發(fā)育以及瘦肉的比例。這就需要對日糧進行控制，通常是必須調(diào)節(jié)日糧中的能量和蛋白質(zhì)的水平，長期飼喂高能量的物質(zhì)，則能量就會轉(zhuǎn)化為脂肪沉積下來，豬脂肪增多。當飼料中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較高時，可以配合豬發(fā)育的階段和特點進行轉(zhuǎn)化成瘦肉。根據(jù)豬生長的特點，在前期和中期，豬是生長瘦肉的主要階段，這個階段應該適當調(diào)高日糧中的蛋白質(zhì)水平，通常是要達到16%左右。而在豬生長的后期，主要是長脂肪的時期，可以適當降低蛋白質(zhì)含量以降低成本。而且在飼養(yǎng)后期，能量物質(zhì)的含量也應當有所降低，這樣才可以確保胴體有足夠高的瘦肉率。

4 飼養(yǎng)方式的改變

瘦肉型的豬通常選用的飼養(yǎng)方式是“前敞后限”，即在豬的體重達到60kg之前應該足量供應飼料，必須定時、定量喂飽，防止時飽時餓的飼喂方法[3]。這樣才能夠確保豬在生長過程中的營養(yǎng)需求。通常在60kg的豬需要飼喂2.5kg的料。但當豬的體重達到60kg后，應該對豬的飼喂量適當減少，而且可以增加青粗飼料的比例。

5 出欄時間的選擇

出欄時間的選擇也是影響瘦肉率的一個因素，這個因素需要在各方面權衡的情況下進行考慮出欄時間。這個時間應該是在飼料轉(zhuǎn)化率由高到低的一個轉(zhuǎn)折點，而且能夠獲得較高的屠宰率。當豬到達這個時期后，豬的日增重基本達到一個頂峰，繼續(xù)飼養(yǎng)，豬的脂肪儲存量在不斷的增加，而瘦肉的增長是微乎其微。豬屠宰的瘦肉率嚴重下降。當然，豬過早的出欄也會影響豬肉的品質(zhì)，這時間出欄有較高的瘦肉率，但豬肉的營養(yǎng)還不全面，影響風味。由于判斷標準不一致，很難判斷豬最佳的出欄時間。通常認為雜交品種的瘦肉型豬在90～100kg出欄是最佳選擇。