農產品質量安全與土壤污染的關系研究

孫 榕 高 強 楊治彪

（陜西省榆林市農產品檢測中心，陜西榆林 719000）

1 土壤污染對農產品質量安全帶來的危害

施肥對土壤中重金屬含量有一定影響，例如，進口P肥含有較多的重金屬雜質，尤其是Cd含量較高，長期施用該類肥料可造成土壤重金屬積累[1-4]。有機肥的成分也非常復雜，除了有病原微生物、化學藥物外，還含有各種重金屬和有機有毒物等雜質[5]。長期使用有機堆肥有可能導致土壤污染，并威脅人畜的健康[6]。此外，大氣或水體中污染物的遷移和轉化也會帶來土壤污染。例如，煤（矸石）及其他尾礦中含有的多種有毒有害物質，在水的淋溶和其他介質的作用下進入土壤中，以及生活垃圾隨意堆放，都對土壤造成嚴重的污染。

當農作物生長在污染土壤環境中，有害物質通過“土壤-植物-人體”，間接被人體吸收，對健康產生不同程度的影響。

2 保護土壤、確保農產品質量安全的措施

目前，我國大多數土壤未污染，應建立起土壤環境防治體系，分類管理制度。一方面，嚴格限制基本農田的污染和占破壞；另一方面，加強對農用地土壤環境質量的監測。

2.1 積極治理污染土壤 土壤污染以重金屬為主，重中之重是鎘、砷、鉛、汞等，有機污染較少。雖然治理修復污染土壤的代價很高，但如果不治理土壤疾病，就無法保證舌尖上的安全。近年來，土壤污染的治理已成為國內外環保研究的一個熱點。目前，土壤污染修復技術主要有化學、物理、生物方法。利用化學、物理方法處理污染物易造成二次污染，而且成本高，對大面積低濃度的污染物更難處理；而利用生物修復操作簡單、投資少，不易造成二次污染。

2.2 實施配方施肥技術 通過分析土壤養分含量情況，根據農作物的營養生理特點、吸肥規律、土壤供肥性能和肥料效應，在合理使用有機肥的基礎上，提出氮磷鉀及微量元素等肥料的施用量、施肥時期和施用方法。

有機肥對改良土壤、培肥地力具有獨特作用。但施用之前，有機肥必須經過高溫發酵處理，才可將有機肥中的病原微生物、有害蟲卵及雜草種子等殺死，并能有效降解有機肥中所含的農藥[7]。除上述問題外，有機肥的施用還有重金屬污染問題，一定要妥善進行處理。

綠肥作物曾經對我國農業發展作出過巨大貢獻。幾十年前，我國基本沒有化肥工業，但養活了數億人口，施肥依靠的主要是綠肥和農家肥。綠肥能提供大量的有機質，改善土壤質量。綠肥還是最清潔的有機肥源，沒有重金屬、抗生素、激素等殘留，能滿足現代社會對于農產品品質的需求[8]。而無機的氮、鉀肥及國產的磷肥比較潔凈，導致土壤污染的可能性不大。將兩種肥料搭配施用可提高有機肥和化肥的利用率。

2.3 積極發展有機農業，保護生態環境 國際有機農業運動聯合會倡導，農業生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等物質，也不采用基因工程獲得的生物及其產物。由此可見，有機農業不僅可以生產出安全的農產品，同時可保證土壤避免污染。《四千年農夫》一文中，將我國歷經數千年的耕地肥力依然高于美國未開墾的土地的原因，歸結于綠肥、河泥回填、農家肥施用等精細化的土壤養護和管理。

有機農業通過改進耕作方式有效改善土壤狀況，可以為人們提供富營養、高品質、無污染的健康環保性食品，能解決或減少農村生態環境污染問題，有明顯的經濟效益，從事有機生產的農民的收入普遍增加，因此發展有機農業將成為必然趨勢。

[1]曹志洪.化肥-環境與農業持續發展[A].中國土壤學會編寫組編.土壤科學與農業持續發展[C].北京：中國科學技術出版社，1994：183-195.

[2]Cao ZH. Environmental issues in relation to chemical fertilizer use in China[J]. Pedosphere，1996（4）：289-293.

[3]魯如坤.土壤-植物營養學原理與施肥[M].北京：化學工業出版社，1998.

[4]Lagreid M，Bockman OC，Kaarstad O. Agriculture，Fertilizers and Environment[M]. New York：Norsk Hydro ASA Porsgrunn， Norway CABI publishing，1999：541-549.

[5]曹志洪.施肥與土壤健康質量[J].土壤，2003（6）：450-455.

[6]Johnston AE. The value of long term field experiments in agricultural， ecological and environmental research[J]. Advances in Agronomy，1997（C）：291-333.

[7]程銘，臧壯望.淺析無公害蔬菜生產中的施肥問題[J].農技服務，2007（6）：53.

[8]曹衛東，黃鴻翔.關于我國恢復和發展綠肥若干問題的思考[J].中國土壤與肥料，2009（4）：1-3.