小寒巢鵲梅花嬌 大寒擁雪又一年

水木

小寒是入冬以后的第五個節氣。當太陽到達黃經285度時，意味著一年中最寒冷的日子到來了。中國氣象資料顯示，此時東北地區的平均氣溫低至零下30℃，秦嶺淮河一帶在0℃左右。這段時期，天寒地凍，滴水成冰，小寒幾乎是氣溫最低的節氣，只有在個別年份，大寒氣溫才會低于小寒。

物候特征

傳統認為，冬至之后，陽氣開始回升，動植物也能感應到陽氣的生長。小寒三候中，“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始雊”。大雁感覺到陽氣的回升，向北回飛，到立春后回歸北方;喜鵲開始筑巢為來年做準備;最后五天，雉鳥雌雄響應，開始鳴叫。小寒的花信風是梅花、山茶和水仙。

人們從小寒的冷暖情況來預知未來的天氣，如“小寒天氣熱，大寒冷莫說”“小寒不寒，清明泥潭”“小寒大寒寒得透，來年春天天暖和”等。根據農事需要，人們認為，小寒的天象與未來節氣的天象也有相互之間的關系，如“小寒暖，立春雪”“小寒寒，驚蟄暖”“小寒蒙蒙雨，雨水還凍秧”“小寒雨蒙蒙，雨水驚蟄凍死秧”等;地域的不同，人們的認知也有明顯的差異，如湖南人常說“小寒大寒不下雪，小暑大暑田開裂”，山東人常說“小寒無雨，小暑必旱”等。

民間習俗

小寒常在臘月，這時年味漸濃，人們忙著寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，準備迎接春節的到來。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。

小寒時，土氣旺，腎氣弱，飲食上要減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。廣東人講究早上吃糯米飯，將糯米和香米混合，把臘肉和臘腸切碎，加上花生米和蔥白，拌在飯里一起吃。江浙一帶喜歡煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。

而在北方，人們喜歡熬制八寶粥，用黃米、白米、江米、小米、菱角米等，加上栗子、紅豆、紅棗、蓮子、桂圓、松仁等，常常熬制一宿。陜北高原地區，還講究把粥抹在門上、灶臺上和果樹上，驅邪避災，期望來年獲得大豐收。

孩子們則喜歡跳繩、踢毽子、滾鐵環、斗雞，或者靠在一起相互擁擠來幫助活動筋骨，鍛煉身體。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢。

大寒是二十四節氣中最后一個節氣，每年一月下旬，太陽到達黃經300度時，為“大寒”?！妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》講：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！焙蹦舷骂l繁，呈現出冰天雪地的嚴寒景象。

物候特征

中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳，二候征鳥厲疾，三候水澤腹堅”。這是說，春暖將近，可以孵小雞了;而鷹隼等高飛的鳥，常盤旋于空中捕食，以補充能量抵御嚴寒;大寒最后五天內，水域中的冰凍得最厚最結實，兒童們可以盡情溜冰。大寒的花信風為瑞香、蘭花和山礬。

人們以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況，以便于及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（廣西）“大寒見三白，農民衣食足”（江西）“大寒不寒，人馬不安”（福建）“大寒白雪定豐年”（貴州）等。這時，北方地區多忙于積肥堆肥，或者照顧牲畜防寒防凍，南方地區小麥等農作物還在田間生長。而廣東嶺南地區這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，因此，當地有大寒聯合捉田鼠的習俗。

民間習俗

大寒往往趕上小年祭灶或除夕迎新。秦漢之后，人們常在臘月祭灶，到了宋代，祭祀儀式基本成型。北方多保留著祭灶的風俗。人們準備糖餅、糖瓜等拜祭，有的地方還要為灶王爺扎上編制好的馬或轎，準備草料和水，撒上青豆等，恭送灶王爺，希望他在天上的玉帝面前多講自家的好話。祭祀完畢后，糖果等物由家人分食。

南方多講究過尾牙，這源自于拜土地公做“牙”的習俗。農歷二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了農歷十二月十六日是“尾牙”。人們在這天要做春餅吃，生意人往往設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭對準誰，就意味著來年解雇誰。在新的一年到來之前，這一頓宴席是吃的“擔心酒”，所以做尾牙有“面憂憂”之說。現在的尾牙已變成企業的年終聚會，還會發放福利和年終獎金。

有的地方，人們在大寒時上街爭相購買芝麻秸，講究“芝麻開花節節高”，除夕夜人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音“踩歲”，寓意“歲歲平安”，求得新年好彩頭。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。endprint