“怕”出來的安全

文 段曙東

到臺(tái)灣旅行，在當(dāng)?shù)貙?dǎo)游“美女阿華”的帶領(lǐng)下環(huán)島游，從臺(tái)北南下，臺(tái)南，高雄，再?gòu)淖钅线叺膲ǘ∞D(zhuǎn)身北上，臺(tái)東，花蓮，轉(zhuǎn)回臺(tái)北。一路走下來，秀美山海，風(fēng)土人情，特別是臺(tái)灣同胞在待人接物中的真誠(chéng)和善，時(shí)時(shí)處處展現(xiàn)出祖國(guó)寶島的美麗與親切。

“美女阿華”是一位年過五旬的大姐，祖籍安徽，大陸來臺(tái)人士二代。一路行來一路笑，聽她介紹臺(tái)灣的方方面面，大長(zhǎng)見識(shí)。寶島物產(chǎn)豐富，但也多發(fā)臺(tái)風(fēng)、地震等自然災(zāi)害，因此阿華總愛開玩笑說，我們臺(tái)灣人最“怕死”，怕被地震震死，怕被毒空氣毒死，更怕吃了有毒食品被害死。阿華是這么說的，也是這么做的。“看清楚配料表再吃。”“這個(gè)鳳梨酥現(xiàn)做的，可以放心吃。”“這個(gè)東西來路不明，小心有問題喲。”大家每到吃東西的時(shí)候，她都這么千叮嚀萬囑咐的。受她的潛移默化影響，我們幾天來漸漸了解到，多吃符合大自然守則的食物，是我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)人民的一大飲食習(xí)慣，他們?cè)陲嬍澄幕细嘧裱匀皇貏t，對(duì)食品安全格外重視。

“怕死”的臺(tái)灣人，對(duì)待食品安全問題“零容忍”，在對(duì)安全的要求上甚至有些偏執(zhí)。他們往往對(duì)待好的、信得過的食品近乎“追星”般地推崇，而一旦發(fā)現(xiàn)某食品存在不誠(chéng)信的問題，對(duì)不起，立刻用腳投票，使之受到切膚的痛罰。筆者在臺(tái)期間觀察到的一二事，就生動(dòng)地印證了這一點(diǎn)。來到高雄，天色漸晚，信步走在著名的六合夜市里，牛排套餐、鹽蒸蝦、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、烏魚腱、海鮮粥等當(dāng)?shù)靥厣〕該涿娑鴣恚渲校铎n麗的一道風(fēng)景，可算是鄭老牌木瓜牛奶攤旁排開的長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍了。不大的一個(gè)攤位，廣告牌上是密密麻麻的名人簽名，政治人物，明星，藝人，等等，賺取著人們的眼球。攤位前，購(gòu)者雖多，但攤主操作起來卻一絲不茍，手工制作，天然食材，50元新臺(tái)幣一杯的木瓜牛奶到了食客的嘴邊，換來的是一片嘖嘖的贊嘆。而就在不遠(yuǎn)處的幾家同樣打著售賣木瓜牛奶的攤位前，正牌，正老牌，老正牌，明顯的傍名牌，雖普遍標(biāo)價(jià)十幾元新臺(tái)幣一杯，但卻少人問津。不禁讓人對(duì)阿華所說的“好東西不怕貴”、“臺(tái)灣東西不二價(jià)”有了更直觀的認(rèn)識(shí)。

幾天來在臺(tái)行走，多見7-11等便利店散布城鄉(xiāng)，便利著民眾的生活。進(jìn)內(nèi)觀察，大體與大陸、港澳等連鎖店布局、貨物擺放差別不大。再近距離來到方便食品擺放區(qū)，總是見某兩岸知名方便面產(chǎn)品擺在最顯眼的位置，而另一曾同樣熱銷兩岸但因前幾年在臺(tái)爆出油品事故而在臺(tái)一下子名聲掃地的品牌的產(chǎn)品，卻擺在最下部不起眼的位置。比較兩個(gè)品牌類似產(chǎn)品的價(jià)格，前一個(gè)則往往是后一個(gè)的兩到三倍。親眼所見，隨口相問，倒是貴的拿的人更多，“那個(gè)誰敢買呀？要命的了。”一路觀察下來，阿華的又一句話引起了我們的深思，“我們記吃更記打，最多被害一次嘍。”

臺(tái)灣民眾對(duì)誠(chéng)信的追崇與對(duì)失信的撻伐是如此的鮮明，在筆者腦海中留下深刻印象。道德和法律就像在經(jīng)營(yíng)者面前畫下的高低兩條線，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是對(duì)經(jīng)營(yíng)者道德的要求，這條線高高在上，鼓勵(lì)著人們不斷進(jìn)取，不斷生產(chǎn)出更好的食品。對(duì)失信造假行為懲處，更像是一條高壓線，一條經(jīng)營(yíng)者從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須遵循的底線，越線即罰，毫不容情。正是有了這一高一低兩條線，經(jīng)過多年來的不斷完善，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)建立起了比較完備的從農(nóng)田到餐桌的食品安全監(jiān)管體系。這種體系既有效地降低了食品安全事故發(fā)生的頻率，又保護(hù)了食品消費(fèi)者的合法權(quán)益，還提高了食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

臺(tái)灣民眾“怕”出來的食品安全，給我們以諸多啟示。食品安全的整體水位，需要全社會(huì)涵養(yǎng)，但其解決之道，絕不是人人背誦安全口訣、人人成為食品專家。從治理角度講，還是要以最嚴(yán)的監(jiān)管體系來托底，在完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、嚴(yán)格食品安全行政執(zhí)法程序、落實(shí)食品安全責(zé)任制等方面下功夫，踏踏實(shí)實(shí)筑牢最基本的安全線。正如2017年初習(xí)近平總書記對(duì)食品安全工作作出重要指示時(shí)強(qiáng)調(diào)的，堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，以切實(shí)提高食品安全監(jiān)管水平和能力。食品如此，其他涉及質(zhì)量安全的產(chǎn)品也應(yīng)如此。

向“怕”出來的安全致敬。